Hogyan állapítható meg, az osztály a halak
A snuloy halhús lezárjuk, ez lesz kemény, duzzadt. hal elhelyezkedés a kéz nem hajlik, megnyomásával ujjlukkal nem alakulnak ki. Van egy kis mennyiségű nyálka nélkül savas szag. Mérlegek egy fényes, piros kopoltyú, szorosan lezárva, zárt szájjal szeme kidülledt, fényes.
Az ilyen állapotban továbbra legfeljebb három napon át + 1 ° C-on
Ha a további tárolása halak vannak az első jelei csökkenése minőség: a hal, a helyzet a kéz, könyök, skála rontani, nyálka válik szag savasság, száj félig nyitott, beesett szemek, fedjük le a kopoltyúk szomszédos laza, megpuhult a hús, ha megnyomja az ujjával is fossa, haspuffadás. Ilyen alapon lehet azonosítani a rossz minőségű hal. Hogy megmentse a végleges károsodás csak a hideg vagy nagykövet.
Annak megállapításához, a grade nyers hal vezérli az alábbi szabályokat:
elsőrendű
a) a halak kell a természetes színező, anélkül, sérülések és zúzódások, a kopoltyú sötétvörös vagy vörös;
b) vágás helyesnek kell lenniük;
c) a sűrű következetesség, rugalmas;
g) szag - rejlő friss halat.
első minőségi
a) a megjelenése élő halak, természetes színező, nincs mechanikai sérülés, a mérleg lehet hozta le a helyeken, de nem több mint 10% -át a felszínre;
b) vörös kopoltyúkhoz
c) a szemek világos és jól látható;
g) a hús sűrű, rugalmas;
d) a szaga friss hal, szennyeződések nélkül.
class II
a) pont hatálya alá elvesztette természetes színét, a has kissé gyengült;
b) elvetése felhős kopoltyúkhoz
c) elvetése homályos látás;
d) a következetesség gyengült, a hús színe keresztmetszetben nélkül elhomályosítás;
d) enyhe szagú, mosással eltávolítjuk.