Füstölt hal receptek fotókkal és módjait otthon főzés
Füstölt hal a saját kezét, sokkal hasznosabb, mint a pontosan ugyanolyan, de vásárolt a boltban. Az ipari termelés, így különleges ízt tetemek gyakran használják a kémiai vegyület úgynevezett „folyékony füstöt”, míg otthon feltételeit a hal feldolgozására miatt éget természetes fa és szinte nem árt az emberi egészségre nem vonható. A legfontosabb dolog - nem eszik meg nagy mennyiségben, és nem használja a terhesség és a szoptatás.
Hogyan hering füst ház
Herring füstölt két változatban: és anélkül belső. Kész halat kap egy nagyon szelíd és kellemes az íze. Ahhoz, hogy az aroma a folyamat a dohányzás, akkor a kedvenc gyógynövények, fűszerek és gyógynövények.
Szükséges összetevők:
- Herring - 6 db
- Só - 100g
- Hagyma - 1 db
- növényi olaj - 5 evőkanál
- őrölt fekete bors
- fűszerek
- kaliforniai paprika
- A mustár gabona
Lépésről lépésre útmutató
- Herring vízzel jól hajtogatott zománcozott ware, rostély keveréke só, bors és fűszerek, szitálás olajbetöltő apróra vágott hagymát fél-gyűrűk, és hagyjuk 12 órán át hűtőszekrényben prosalivatsya.
- Ezután óvatosan öblítsük és utáni szellőztetett 1 óra.
- A smokehouse beállított hőmérséklet 27 ° C, elbontására a rács hal tetemek és hagyja a feldolgozott ebben a módban 15-18 órán át.
- Időről időre kapcsolja ki a halakat, hogy a dohányzás került sor rendszeres időközönként.
- Fél órát, amíg készen áll szintjének növelése felmelegedés 35 ° C, várjon, amíg a tetemek vissza lett ragyogóan fényes, és kapcsolja ki a tűz.
- Tálaláskor külön csészében vagy köret, hogy kiegészítse és friss salátával.
Füstölt hal a tűz, „lusta” recept
Ha nem kívánja telepíteni a smokehouse és füstölt hal továbbra is szeretné, akkor főzzük a szokásos tábortűz.
Szükséges összetevők:
- kis halak - 2 kg
- halit - 100g
- cukor - 2 evőkanál
- fekete bors
- babérlevél
Lépésről lépésre útmutató
- Öblítsük le a hal, megszórjuk a tetejét keveréke só, cukor, bors, majd hajtsa az élelmiszer tartályba, adjunk hozzá a babérlevelet és hagyjuk prosolitsya 12 órán át.
- Az idő múlásával, a folyadék leeresztő Mark, tetemük elterjedt a vezetékes sorokat.
- A grill barbecue meggyújtani egy kis tüzet a gallyak a gyümölcsfák és hagyja, hogy éget. A kapott szén megtelnek vízzel, és helyezzük át őket hal a vezetéket.
- Hagyja, hogy bánkódik egy órát. Ne adja a tüzet, hogy fellángolnak bármilyen erős vagy megszűnik. Ha a tűz növekszik, felöntjük egy kevés vízzel.
- A kezelés után a füst halat kötegek felakasztjuk egy jól szellőztethető helyen egy napig, hogy a felesleges nedvességet.
- Tálaljuk italok eladási és a friss zöldségek.
Füstölt hal hold
Az óceán, a hold hal elég kellemes kövér húst, ideális dohányzás. Tökéletesen elnyeli az ízek és fűszerek feldolgozás során megőrzi a természetes juiciness.
Szükséges összetevők:
- Hal - 10
- só - 120 c
- fűszerek - 2 tk
- citromlé - 30 g
- hagyma - 2 db
- bors
- babérlevél
Lépésről lépésre útmutató
- Mossuk és szárítsuk a halat, távolítsuk el a belsőségeket nem.
- Kívül dörzsölje sóval és fűszerek, hajtogatott egy élelmiszer-tartály, megszórjuk frissen facsart citromlevet és fedjük finomra vágott hagymát. Cork műanyag fedelet és küldje 8-10 órán keresztül a hűtőben.
- Amikor az idő, hogy kiadja a hagymát, lemosva a felesleges só, nedves szövet papír és tegye egy rétegben a rácsos smokehouse.
- 10 percen belül a magas hő megszáradni, majd csökkentse a fűtési szintet és a feldolgozás folytatása körülbelül 1 óra. Hogy a kész halat 30 percig, hogy lehűljön, majd tálaljuk.
Red füstölt hal, főtt otthon: egy recept egy fotó
Ez a módszer akkor tekinthető klasszikus, és lehetővé teszi, hogy sokkal többre étvágygerjesztő gorbusalazac és lédús, mint a vételi. Kalória füstölt hal ebben az esetben körülbelül 190 kcal.
Szükséges összetevők:
- lazac - 4 kg
- só - 150 c
- cukor - 1 evőkanál
- chili por - 1/2 teáskanál
- őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál
- bazsalikom - 1/2 teáskanál
- Mustármag - 1 \ 2 tk
- fokhagyma - 6 fogak
- kaliforniai paprika - 1 tk
- babérlevél
Lépésről lépésre útmutató
- Lazac gut, mosási és szárítási egy szalvétát. Külső és belső óvatosan dörzsölje sóval. A vissza, hogy ferde vágások és töltse őket sóval keverve paprika. Minden Gill tesz egy babérlevelet.
- Fokhagyma vágjuk késsel, össze a cukorral és fűszerekkel. A kész keveréket szórjuk hal minden oldalról.
- Helyezzük a tetemet egy műanyag zacskóba, és hagyja prosalivatsya 36 órán keresztül.
- A kezelt halat sóval és fűszerekkel egy rétegben a kibővített rács smokehouse.
- 15-20 percen belül, hogy száraz a magas hő, majd csökkentse a felmelegedés szintjét, és hagyjuk a tetemet sűrű füst. Időről időre kapcsolja ki a halakat, hogy főzni egyenletesen. Az optimális szárítási hőmérséklet elismeri a 100-110 ° C és körülbelül 90 ° C, ha a füstölt.
- 30 perc múlva, a füst lesz különleges fűszeres ízű. Ezen a ponton, a tüzet azonnal el kell a lehető legkisebbre csökkenteni, és folytatni a kezelést további 20 percig.
- Amikor a felső bőr a halak sötét lesz terrakotta, smokehouse lehet kapcsolni, és így a hasított kihűlni.
Makréla füstölt ez az egyszerű recept, kiderül szokatlanul illatos és gyengéd. Több fűszeres filé tulajdonít fűszeres savas keveréket a citrom és kapor, amely szövetvázszerkezet van töltve feldolgozás előtt a smokehouse.