Annak megállapítása, hogy a friss fagyasztott hús, vannak jól bevált hús kiválasztási szabályok

Vannak jól bevált hús kiválasztási szabályok, friss és fagyasztott:

Minőségű, friss hűtött hús:
- megfelelő színű (marha - piros, sertés - fehér-rózsaszín bárány - egy barnásvörös borjúhús - rózsaszín a szürkés árnyalatú);
- illata kellemes, egyszínű (előnyösen melegítjük, hogy átszúrja a húst egy késsel, akkor biztos lehet benne, hogy a húst nem bomlik belül);
- zsírt kell egy fehér vagy krémszínű (marha - kemény, nem zsíros, és összeomlik, sertés - lágy rózsaszínes árnyalatú, birka - sűrű és sárga);
- sűrű konzisztencia (nyomásra érzékeny pit gyorsan eltűnik).

Friss és fagyasztott hús minőségét amikor megérintette termel tiszta hangzás és szilárd tapintású. A felszínen a hússzeleteket piros szürkés virágzás generált jégkristályok.
Ismételt fagyasztás a hús elveszti minőségét. Színezés válik cseresznyepiros szín és az ujj tartjuk, ha megnyomják. Nem szabad elfelejteni, hogy akkor nem hagyjuk ki a meleg vizet, miközben kiolvasztás húst, különben a veszteség minden vízben oldódó sókat és vitaminokat.

Forrás: hús, válasszon fagyasztva, a minőség,

Annak meghatározására, hogy a hús friss vagy rothadt, ha fagyasztott, lehetőség van a következő módon. Először, szükséges hő a kést (vagy a csatlakozó), vágott egy forró késsel húsdarab (villát szúrás). Ennek eredményeként, a levágott húsdarabot felolvasztottuk, és a szag lesz, hogy határozza meg a frissességét húst.