Valódi üzbég pilaf 1
Szerette és legtiszteletreméltóbb étel Üzbegisztán mindig is pilaf. Tucatnyi módon főzzük. Attól függően, hogy a húst, főzési és fűszerekkel módszer pilaf sokasága van színek és ízek. De vannak közös alapvető szabályok megsértése, hanem a pilaf könnyű eljutni a szokásos rizs zabkása, bár nagyon finom.
Art főzés pilaf dedikált műveiket ismert perzsa tudós, filozófus, orvos, Avicenna (Ibn Sina). Úgy véljük, hogy a rizottó a legjobb gyógymód a legyengült betegek után súlyos testi és lelki szenvedést. Elmondása szerint, ebben a plov (pilaf tüzek) szükségszerűen magában foglalja a hét alkatrészek, amelyik a nevét ez az étel.
P - Pioz - hagymát. Pilaf legmegfelelőbb fehér tojás alakú íj. Hogy szervesen együtt harapás, lédús és érzékenység. Persze, hagyjuk, hogy más fajta hagymát. Itt beszélünk a legelőnyösebb fajták.
A - aoz - sárgarépát. Üzbég pilaf nélkül lehetetlen sárgarépát. Például Indiában, a Kaukázusban, az arab országokban pilaf főtt nélkül, egy teljesen más módon. Üzbég pilaf répa és rizs arány 0,5: 1, 1: 1, 2: 1 - a pilaf faj. Ez adja meg a répát pilaf étrendi tulajdonságokkal és magas tápértéke.
L - Lahm - húst. Nagyon jó rizottó húsból, amely zsírt, mint lenne tarkított rétegek - az úgynevezett „márványos hús”. Hagyományosan használják birka és a zsír farok. De tudod készíteni pilaf és egyéb húsok, beleértve a baromfit. Az egyetlen dolog, ami azért szükséges, előre pácolt baromfi keverékében borecet, só, fűszerek és a hagymát. akkor köteles eltávolítani specifikus „csirke” ízét.
Mintegy - Olio - olaj. A készítmény a üzbég pilaf különböző zsírok. Állatok (birka zsír, tisztított vaj) és zöldség (napraforgó, gyapotmag-, olíva, és mások.). Általában használt vegyes olaj - vegye egyenlő arányban, állati és növényi. Mellesleg, van egy egészségügyi élelmiszer sütési eljárás a kombinált zsírok hipertóniás betegeknél. Fontos figyelembe venni, ugyanakkor nagyon kövér húst, vagy pilaf egészséges ételeket alakulnak az ellenkezőjét. Sőt, a túlzott zsírbevitel, természetesen káros a szervezetben.
B - nedves - só. A pilaf felhasználásra csak 1 vagy egy sója magasabb minőségű. Salt „Extra” és étkezést a pilaf nem kerül.
Mintegy - mintegy - víz - a legjobb víz pilaf víz hegyi patakok és a folyóra. A csapvíz szükséges megvédeni is ugyanabban az időben tesz bele a hagymát, fokhagymát, egy szál illatos gyógynövények (választott).
W - shals - Fig. Pilaf jobb kevesebb keményítőtartalmú fajták. Mossa rizs ne legyen kevesebb, mint három meleg vizekben, de a hideg vízben - öt alkalommal. Ezen az ábrán meg kell tisztítani a kezükben, és lecsapolták az utolsó csepp. Megmosott rizst kell válnia gyöngyház átlátszó. Csak akkor risinki a pilaf leomlanak, és kapcsolja be a kása.
Ezek a termékek A készítmény előállítása során a klasszikus pilaf. De kiegészítés pilaf eltérő lehet. Fűszerek hozzon létre egy egyedi csokor ez az étel. Borbolya gyümölcsök, kömény, bors, fokhagyma, sáfrány, birsalma, mazsola ... Mindezek fűszerek és kiegészítéseket tenni pilaf belátása és íze a szakács. Közép-Ázsiában, elő Pilaf szárított sárgabarack, húsgombóccal, borsó retek, stb Ott ünnepi pilaf, amelyet külön készítettünk három különböző üst. Ez egy bonyolult és költséges technológia, és előkészíti ezt pilaf csak különleges alkalmakkor.
Mint ma a szokásos városi lakás főzni egy igazi üzbég pilaf? Nevezzük egy klasszikus, szemben a rengeteg fajta és változat.
Szóval Az első és legfontosabb. Félreértés ne essék, ha biztosítják, hogy a rizottó is főtt a hagyományos utyatnitsu vagy serpenyőben. Pilaf feltétlenül szükséges egy üst. A legjobb a vastag alumínium, mint a vas. Értékesítése ma vannak mindenhol. Egy család 4-5 ember elég kapacitás a Kazanka 3,5-4l.
Öntsük melegítjük növényi olaj üst (1 csésze). Jellemzők főzés üzbég pilaf egy erős olaj perekalivanie, szinte amíg a pára. Hús (0,5 kg) vágjuk 2-3 db, óvatosan (lefedő kanna fedél) tegye forró olajban. Fry húst, amíg erős zazharistoy barna (körülbelül 15-20 percig, fordult egyenletesen pörkölés).
Hagyma (0,5 kg) vágjuk félkörök és csepp a kannát. Hagyma nem mossa! Prisalivaem enyhén keverjük sütjük a húst 10 percig (nem overcook!). Hagyma csak enyhén pirított, de továbbra is puha és lédús.
Sárgarépa (0,5 kg) vágjuk vékony szeletekre és hosszú hagymával együtt sütjük és a hús további 15-20 percig. Ezután öntsük az üstbe vizet úgy, hogy a hatálya alá tartozó kis keverék, tedd fűszerek és párolt már meggyötört mi zazharku (ez az úgynevezett „zirvak”) 40 percig.
Mosott rizs (0,5-0,7 kg) rakják be az üst (nem keverjük!), Só ízlés öntsük a vizet (a Skimmer) úgy, hogy a vízzel borított a rizst 2-2,5 cm. Hozzáadjuk a hőt, és így felszínen gyorsan felforraljuk. Cover ne takarja amíg az összes víz elforr.
Ezután csökken a hő a nagyon alacsony, a réselt kanál összegyűjti a rizs a szélek felé, a közepén a dia, vagy szúrja egy pár lyuk, hogy az alján Kazanka és fedjük be egy fedővel. Pilaf végre készen után 20-25 perc. Vegye le a fedelet Kazanka, legyen óvatos, hogy gőz cseppek belőle nem tartoznak látható. Ez károsítja az íze pilaf.
Tálalás előtt keverjük rizottó, vágott húst darabokra, és szétterült a pilaf. Options ékszer szett. Egy jó mellett a saláta paradicsom és uborka, retek és retek.
És még egy dolog: soha ne mossa le pilaf hideg italokat. Miután PLOV csak teát! Zöld vagy fekete - aki szeret.
- Jena
