Pasztörizált házi bor tippeket és technikákat
A pasztörizálás házi bort
Borok hő rezisztenssé és javítja ízét. Ennek eredményeként a hőhatás elpusztulnak a baktériumok, penészgombák, vírusok. House bor pasztőrözés megelőzheti a betegségeket, mint borok avasodásra, zavarosság, blansírozás, ecetsav oxidáció, erjesztés, és így tovább. D. Ezen túlmenően, a pasztőrözés után a bor érlelődik gyorsabban, ami pozitív hatással van az íze és aromás tulajdonságait.
Ahhoz, hogy érett bor nem savanyú a jövőben meg kell tenni, hogy megszakítaná a csendes erjedési folyamat. Ehhez meg kell készíteni egy üveg pezsgőt, vagy más sötét üvegben. Ömlött a bor, palack és parafa gondosan kell csomagolópapír rongy vagy ruhával, mártott egy nagy fazék, tele forró vízzel. Az egyik palack kell helyeznie egy hőmérőt. Melegítés után 70 ° C-on a pasztőrözés 20 percig folytatjuk, majd eltávolítjuk, és a palackot helyezték az oldalára a hűvös, sötét helyen.
A pasztörizálás házi bort (1. módszer). A jobb megőrzése a bor lehet palackozni pasztőrözött, azaz fűtött, vízfürdőben. Töltött borosüvegek tegye a serpenyőbe, amelynek az alja egy fém vagy fa rácsos vagy csomagolva hengerelt több rétegben törülközőt. Egy serpenyőbe öntsünk annyi vizet, hogy egy síkban volt a bor palackba. Szűk keresztmetszetek vannak lezárva dugók vattát. A víz a serpenyőben melegítjük fokozatosan 60-70 ° C-on és ezen a hőmérsékleten tartjuk 15-20 percig. Ezután a palackot eltávolítják, lezárjuk dugók elkészített és betárolt. Fermentált bort lehet tárolni hosszú ideig hőmérsékleten 10-12 ° C-on
Pasztőrözés bor (2. módszer). Pasztőrözés áll fűtés a palackozott bor és zárt dugók hőmérsékletre 72-75 ° C-on és fenntartása ezen a hőmérsékleten 25-30 percig, ami a mikroorganizmusok pusztulását. Annak érdekében, hogy elkerüljék a túlzott nyomás a palack bor kell önteni nem a tetején, helyet hagyva a 3-4 cm magas. Mivel a bor melegítjük vesz egy nagyobb mennyisége és növekedése egy üveg, akkor kell, hogy megakadályozzák a dugót a kilökési tieing őket drót vagy zsineg. Az üstöt hideg vízbe öntöttük úgy, hogy például egy palackot, és fokozatosan melegítjük. Hőmérséklet mérésére a kazánban kerül speciális vizes palackot, amely egy nyíláson keresztül a cső van merítve keskeny laboratóriumi hőmérővel. Miután a hőmérséklet a palackok belsejében 72-74 ° C hőmérsékleten tartjuk 25-30 percig, majd fokozatosan csökken. Hűtött üveg bort eltávolítjuk, kivesszük a csöveket és a biztosítékok lezárjuk-viasz vagy paraffin.