Hogyan savanyú káposzta, hogy ropogósra
Pácolás legalkalmasabbak közepes és késői fajták káposzta: ők inkább sűrű, mert a káposztasavanyító fordul ropogós, kemény.
Só (vagy pia) káposzta a legkülönfélébb módokon:
- száraz sózás (hogy egyszerűen őrölni a só) és a
- Nedves sózás (miközben forró vagy hideg sóoldattal).
Vágás káposzta is eltérő lehet: a hagyományos, hosszú csíkokra, négyzet (vagy szirmok), és természetesen, az egész fej káposzta, ami nagyon kényelmes főzés káposzta. A legtöbb hozyaekznaet káposztasavanyító mint télen szokásos módon hozzáadásával sárgarépát.
- De az íze a hagyományos savanyú káposzta is javítható hozzáadásával bogyók (áfonya, vörös áfonya), gyümölcsök (szilva, alma), pácolt és sózott gombát és zöldségeket (zeller, paprika, paradicsom) és fűszerek (chili, kömény, babérlevél, szegfűszeg és a torma).
- További termékeket általában vett annyi és a sót.
Minden nő szeretné tudni, hogy hogyan lehet a savanyú káposzta, így volt ropogós és ízletes. Elvégre ez tuskó - egy igazi életmentő a táblának télen. A savanyú káposzta állíthatók elő a különböző friss saláták és vinaigrettes, pitetöltelékek, és természetesen a híres orosz leves. Ma azt mondjuk nektek, hogy hogyan savanyú káposzta pattog, és mindazokat, akik megpróbálták a bókot a kulináris képességek.
Sózása ropogós káposzta lében
A legbiztosabb módja annak, hogy só A káposztát, így ő csikorgott, hogy főzzük sós lében. Mivel ez a recept nem szükséges gyúrni, hogy kiemelje a levet.
Összetevők 3 literes üvegben:
- 2-2.3 kg káposzta
- 2 közepes sárgarépa
- 3-4 babérlevél, néhány borsó szegfűbors, fekete vagy kívánság szerint.
Sóoldat: 1,5 liter víz 2 evőkanál. kanál fő nem-jódozott só 2 evőkanál. kanál cukor
Készítsünk egy sóoldat oldott langyos víz, só és a cukor, amíg a eltűnése szemek. 2. Tisztítsuk meg a káposztát a felső levelek és vágjuk késsel vagy egy élelmiszer-feldolgozó. 3. Sárgarépa lereszeljük. Keverjük össze a káposzta sárgarépa. 4. Tegyük át egy tiszta edénybe, egy kis tömörítése. A rétegek között fel néhány babérlevelet és a borsot. 5. Öntsük a sós a jar, úgy, hogy teljesen befedje a káposzta. 6. Bank fedjük le a fedelet nem szűk vagy hajtva több réteg gézen. Tedd egy tálba, mert közben a fermentáló sós emelkedik és túllépték. 7. Hagyja Kvasz a konyhában 2-3 napig. Lásd a felső réteg a káposzta borította sóoldattal. Naponta egyszer átszúrja a káposzta a bankot egy vékony fa bottal. Vajon káposzta kész meghatározva íze, ő tartozik tetszik, de egy kicsit nedokvashennym.
Hogyan savanyú káposzta annyira éles
Összetevők 3 literes üvegben:
- Káposzta - átlagosan fej
- sárgarépa - 1
- jelenti só - 20 g per 1 kg káposzta
- 3 evőkanál. kanál cukor kapor vagy kömény
Hogyan savanyú káposzta ropogós recept:
- Káposzta foszlány az azonos nem túl vékony szeletekre, és öntsünk egy nagy tartályba.
- Sárgarépa lereszeljük. Add, hogy a káposzta. Ott is sózzuk és fűszerek.
- Minden mix, de nem ránc. És hozott egy korsó, simító, anélkül, hogy szólna, hogy a tetején kb 7-8 cm.
- Adjunk hozzá egy kis forralt vizet káposzta borította. Nem lehet feltölteni a vizet, de ha egy nap káposzta osztják a megfelelő mennyiségű lé, akkor meg kell adni forralt vízzel.
- Tedd az üveget káposzta egy mély tálba, tiszta, ha a sós öntjük. Meg kell üríteni vissza az üveget. Kwasi káposzta 3-4 nap. Ugyanakkor minden nap káposzta Pierce az alján egy hosszú botot, hogy menjen ki a felgyülemlett gázokat.
- Ezzel időt, engedje le a káposzta sós egy mély edénybe, adjuk hozzá a cukrot és keverjük, hogy feloldódjon. Öntsük vissza az üveget. Ha a cukrot egyszerre, káposzta perekisnet erősebb és nem tárolható olyan sokáig. És akkor adjunk hozzá cukrot ízlés szerint már üzemel.
- Zárja le a fedelet, és tegye a káposzta a hűtőben vagy a pincében.
- Ott kezdődik a betakarítás egy héttel később. Ezen a ponton válik nitrátok és nitritek van nem olyan káros a szervezetben.
Jelek fermentációs ropogós káposzta és tippek