Hogyan készüljünk tartlets
Semmi sem étvágygerjesztő szépen szolgált az asztalnál az élelmiszer. Egyszer régen, régen, már felér felszolgáló nem tányérok és kis kosárral a tészta. Elfogadom, egy egyszerű szendvics kaviárral elhalványul a tartlets, díszített tojás és vaj. Néhány évvel ezelőtt lehetetlen volt vásárolni tartlets és leleményes szakácsok sült rájuk. Most a választás kész tartlets nem probléma - ahogy a mondás tartja, minden íze és színe. De a legfontosabb, amit nem szabad elfelejteni, hogy ez mindig kell tartlet crunch - így elengedhetetlen, hogy vásárolni a friss termék, ahelyett, aki töltött néhány hetet az üzlet polcán.
Egyes források szerint az első tartlets szolgált még a lakomákon az ókori Rómában, bár hiteles bizonyíték nem maradt fenn.
Elődei tartlets úgynevezett Pate ((c fr. Rate) következtében, amelyben volt egy orosz szó "paste")). Pate (pástétomok kis nyitott) töltött hús, baromfi, hal vagy zöldség. Felkészülés pástétom a sütőbe, és tálaljuk meleg vagy hideg. A középkorban pástétom, hogy csak nem, a mai napig ez a folytonos specialitások: angolna, angolna, tokfélék, és kappan, juh nyelvvel, liba, őz, nyúl, sertés-és borjúhús.
Pate még megkapta a legnagyobb megtiszteltetés, és minden típusú acél nevet adni. Tehát tiszteletére a bíboros megjelent pástétom à la Mazarin, tiszteletére a herceg Bouillon - pástétom de Bouillon, aki nevét adta az alapját az első ételeket. A francia, a divatdiktátor főzés balján emlékek sok tartományok és városok az ország - itt és pástétom de Chartres, amelyek fogoly húst és pástétom d'Ámen kacsa és pástétom deppsky laposhal. Csak a végén a XIX században kísérletek szakácsok létre tartlets abban a formában, amelyben a már ismert.
Tartlets édes, sós és friss. A tésztát összegyúrjuk egy tartlet különböző típusú liszteket azzal a kiegészítéssel, növényi olaj vagy vaj. A kimeneti tartlet állítjuk elő kovásztalan, puff, a túrót vagy tészta. Vannak érdekes mintákat készítünk főtt fekete vagy vörös rizs, rozskenyér, vagy például a nyers vagy főtt burgonyával.
Tartlets díszíteni minden ünnep asztalra. Elege őket hideg vagy meleg ételek elején az étkezés. Töltőanyagok a tartlets eltérő lehet.
A tartlet hozzá nyers zöldséget és főtt, sült, főtt vagy párolt vízben. Borsó, répa, paradicsom, brokkoli és a karfiol, spárga, zöldbab. Zöldséges tartlet gyakran szolgált meleg, kiegyensúlyozott íz, ínszalagok és ropogós használatát különböző sajt, néha, tejszín vagy tojás.
Sajttal torták lehet mind a hideg és meleg. Lágy sajtok, mint például, Ricotta, sajt, mascarpone vagy egy ritka nemespenésszel hőkezeljük, főként szilárd vagy félszilárd olvasztott sajtok kosarakba. Nagyon ízletes sütemények, amikor vegyes több fajta sajtot. Tartlet sajt betápláljuk a fehérbort vagy vörösbor, minden attól függ, a sajt fajta.
Itt érdemes megjegyezni, hogy a sütemények is készült az a tény, sajttal töltött és bogyós gyümölcsök, gombák vagy zöldség, egyszóval mindent, ami jól megy sajttal.
Tartlets gombával, gombával julienne vagy gomba mousse rég klasszikussá vált. Gomba különböző :. Foxes, méz, fehér, gomba, stb veshanki jó kiegészítő sajt és gyógynövények. Tarts gombával lehet meleg és hideg.
hogy a hús tartlets Choice - leginkább nélkül pépet élt, filmek és a nagy erek. Hús főtt vagy sült, porított, keverve különböző szószok, sajtok, zöldségek vagy gombák.
Jerky tartlet kombinálni előnyösen gyümölcs.
Tartlet szolgált mustárral, főtt nyelv vagy májpástétom. Egy jó mellett a máj bogyók - áfonya vagy áfonya.
Tartlets sózott hal a lazac család - klasszikus újévi asztalra. Fish kerül, szeletelve vagy hab formájában. Ritkán használják a töltelék főtt vagy sült halat.
Kaviár (például lazac, Beluga tokhal) a tartlet mindig úgy néz ki hatékonyan. Általában tartlets töltött krémmel a lágy vajat extrudált egy lisztes zsák, tedd a tetejére egy teáskanál tojás (bármilyen), és mindazokat a szépség egy szál kaporral.
Gyümölcsök, bogyók, diófélék,
Tarts gyümölcsök, bogyók, diófélék, vagy vegyesen a felsorolt összetevők gyakran teljes étkezés. Esetenként ezek tartlets szolgált egy előétel, kivéve, ha azok együttes, mint a sózott hal, csirke vagy sajt. Tehát tartlets kéksajt és a füge szolgált vörösbor és tartlets kecskesajttal és eper - pezsgővel. Torták és elrántotta a hús és a betáplált körte erősebb italok és sütemények sajttal és a szőlő - száraz fehérbor.
Tartlets csokoládé és gyümölcs szállítják az égetett szeszes vagy egyszerűen a desszert.
Tartlets lehet megvásárolni a boltban, vagy főzni a saját kezét. Ahogy tartlets sütőformák felhasználásra rozsdamentes acél kosarak, vagy egy tapadásmentes bevonattal. De, ahogy a gyakorlat azt mutatja, a legmegfelelőbb forma sütés tartlets szilikon. Az ilyen formában torták könnyen eltávolíthatók anélkül, hogy kárt.
Tészta túró tartlets
250 g liszt
Sütés Margarin 150 g
sajt (alacsony zsírtartalmú) 100 g
cukor 1 tk
Túrós cukorral és a margarint, adjuk hozzá a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
Tészta omlós tartlets
1,5 csésze liszt
sütőipari margarin vagy vaj 125 g
cukor 1/2 csésze
tojás 1-2 db.
Cukor dörzsölje tojás habbá, és óvatosan keverjük hozzá a megpuhult margarint. Minden összekeverjük a lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Tedd 30 percig hűvös helyen.
Kovásztalan tésztát tartlets
150 g liszt
vaj 100 g
tojássárgája 1-2 db.
Búzaliszt össze a lágy vaj, tojássárgája adja. Gyúrjuk a tésztát, tedd be a hűtőbe 30 percre.
Tészta édes tartlets
1,5 csésze liszt
tojás 1 db.
vaj 100 g
2 evőkanál cukor
Csirke tojás cukor, liszt, együtt a lágy vajat, összegyúrjuk a tésztát. Tegyük félre 30 percig.
Tartlets előállítására szolgáló eljárás ugyanaz. A tésztát kis darabokra osztjuk, finoman hengerelt és szétosztjuk formákba. Töltelék feküdt azonnal szósszal öntsük vagy elalszik sajt és sült. Vagy sült tartlets üres, hideg, kivesszük a formából, és megtöltjük a töltelékkel. A hőmérséklet a kemence általában mutatnak 180`S. Annak érdekében, hogy az üres tartlet emeltek alsó jövő tartlets zárva egy kis kört a sütőpapírral, és töltse fel a tetejére száraz bab és a borsó. Ebben a formában sütik, ami után a babot öntünk, és készen áll sütemények eltávolítjuk az öntőformából, és hagyjuk lehűlni.