Encyclopedia fondü annyit kell tudni, hogy a főzés és kiszolgálás, ízletes receptek
Encyclopedia fondü: mindent, ami hasznos lehet a főzéshez és kiszolgálás.
Között az ételek, amelyek összefüggésbe hozták kényelmet, nyugalmat, a jólét és a boldog családi élet, persze, fel kell hívni fondü. Valójában ez több, mint egy étkezés. Fondue - egyfajta kulináris tulajdonság, beállítás, légkör megteremtése elem ünnepe, annak a jele, meleg baráti összejövetelek és bizalmas beszélgetést. Nem meglepő, hogy a fondü Svájcban született - a jelképe az ég a földön, és a fagyasztott nyugalom, az országban az álmok és az álmok.
Története Alapítvány
Története Alapítvány könnyű kitalálni, de (még nem találták fel egy időgépet), senki nem fogja mondani, hogy egyértelműen meg kitalálni a helyes. Azonban a változat az eredete ennek étel van a leglogikusabb módon - feltalált fondü vagy pásztorok vagy gazdák. Az első lehetne olvad a sajt egy bankot a legelőn, mert ez volt az egyetlen módja, hogy készítsen egy meleg ételt a tény, hogy volt egy - a második, állítólag, csak splavyali összes „figyelmen kívül”, a kéreg és a sajt maradványok megmentése érdekében.
Tehát a közös és alázatos történet eredete nem csökkenti érdemben fondü, a nagy és csodálatos felfedezés gyakran sűrűn fordul elő véletlenszerűen, és emelkedik azok rendes körülmények között, de előbb-utóbb megtalálja a jogos elismerést.
Ez történt a forró, illatos sajt tömege - ő érte el a csúcsot a dicsőség, miután nyert legalább két kontinensen, és még azután is, a „csúcs üzemmódban” maradt, mint egy szilárd, finom, drága öröm.
A klasszikus sajtfondü
Hazánkban gyakran összekeverik a fondü csokoládé szökőkút, bár az utóbbi csak egy variánsa, és - meglehetősen önkényes, mert a klasszikus és a csokoládéfondüvel hasonló csak általánosságban.
Jelenleg svájci fondü (ami született a gyönyörű régi legelők, ha emlékszel) semmi esetre sem célja, hogy édes táblázat - ez az eredeti forró mártással és a hús ételek. Azonban ez a meghatározás nem teljesen igaz, mert gyakran olvasztott sajt dip nem csak valami, ami annak tudható be, az ételek, hanem a közönséges kenyér, így a meleg szendvicset egy villával.
Tehát, hogy kap körül a nehéz meghatározó a szerepe a sajtfondüt az asztalra, nevezzük egy edénybe - a nemzeti étel Svájc szolgálja fémjelzi.
összetevők
Most egy kicsit arról, mit jelent az, hogy szórakoztató.
Mint már említettük, a fő összetevő egy fondü sajt vagy sajt keverék - ez függ a régióban. A régió is függ a választott sajtokat kantonban Fribourg, például az alap kész csak sajt Vacherin másod- vagy harmadfokú érettségi genfi összekeverjük, egyenletesen Gryuyger és Raclette, de a francia, kölcsönkért a receptet a szomszédok, hogy alakítsa át a ementáli, Comté és a Beaufort .
A következő legfontosabb feladat, illetve olyan fontos összetevője étel - ital. Hagyományosan, ez egy száraz fehérbor egy levegőt cseresznye vodka egy több szabad végrehajtás - pezsgők, beleértve pezsgő, sör, szilva schnapps (lehet külön szállítják a sajt).
Ha a fondü nélkül állítjuk elő az alkohol, majd a levest, és almalé citromlé, hogy megakadályozzák a „rögzítés” sajt.
Valójában, a sajt elolvadt bor - minden fondü. és csak az íz és a hozzá ízek is jelen lehet néhány fokhagyma, curry, szerecsendió.
Fondue kiegészítő komponens kukoricakeményítőt (nem mindig használják). Ez hígítjuk a bort, és adjunk hozzá a sajtot, hogy a masszát sima, sűrű és rétegzett.
Hogyan kell elkészíteni és benyújtani fondü
Előállítására fondü és táplálkozó készletek vannak speciális beállítások, mint például egy bankot, vagy serpenyőben egy támogatás, amely lehetővé teszi, hogy telepíteni az égőt.
Amellett, hogy a bank (az eredeti neve, amely caquelon), a készlet lesz hosszú villával fa vagy műanyag fogantyúval, jelzett, különböző színekben, és csészealjak köretek és mártások. Szintén a kit tartalmazhat egy álló kerek tálca, vagy egy forgótárcsás - „Carousel.” Az utóbbi lehetőség különösen kényelmes a vendégek - ez megkönnyíti, hogy a kívánt táplálékot anélkül akadályozza a többi étkezést.
A legnagyobb fondü készletek 8 férőhely. Ez az összeg döntött, hogy nem csak a kényelem megosztás a bankot, hanem azért is, mert ez a fajta ünnep jár egy alkalmi beszélgetés, lehetséges, csak egy meglehetősen szűk tartományban.
Sajt megolvasztjuk egy edényben a tűzhelyen, az égő célja, hogy fenntartsák azt olvadt állapotban során a teljes étkezés.
Először kakelon síkosított zúzott fokhagymát, majd melegítjük, az abban, hogy egy meleg bor és öntöttek reszelt sajttal.
fondue etikett
van egy speciális etikett kezelésére sajtfondüt, mint minden vendég egy közös „pot”.
Az első szabály az akciót által diktált elemi higiéniai és tisztelet a többi résztvevő az ünnepen - lehetetlen, hogy megérintse az ajkak vagy a nyelv dugók, figyelembe vele egy darab ételt.
Második - meg kell próbálnunk, hogy ne essen bele a sajtot előétel, és ne ejtse le a sajtot csepp az asztalra. Erre a kenyér vagy a szeleteket egy villával köretek öltöztünk, amennyire csak lehet szűk, villával lassan leeresztette az edénybe, majd megmarad felett a pohár néhány másodpercig, amíg a sajt csepp nem esik bele.
Természetesen erőfeszítései ellenére a vendégek, hogy legyen óvatos, az étkezés egy pár darab még beleesik a bankot. Erre az esetre a svájci hagyomány fun ott - egy kellemetlen vendég kell végrehajtani a közös szándékot mások az asztal körül.
Receptek sajtfondü otthon
sajt fondü
Még Svájcban - otthon fondü - nincs szigorú szabályok használatára bizonyos fajtáinak sajtot. Amint már említettük, ez lehet egy sajt, és ezek keveréke. Az egyetlen feltétel - jó sajt meg kell olvasztani, és már be sózott, fűszeres vagy édes - ízlés dolga.
Alap recept:
sajt "Emmental" - 200 g
sajt "Gryuyger" - 500 g
Száraz fehérbor - 250 ml
cseresznye vodka - 2 evőkanál. l.
citromlé - 1 tk ..
kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.
Fokhagyma - 1 gerezd
szerecsendió - egy csipet
Sajt vágjuk apró, dörzsölni, hogy gyorsítsa olvadás. A falakon a serpenyőben fondü dörzsöljük egy gerezd fokhagymát, felöntjük egy nagy része a bor (egy kis bort kell hagyni a keményítőt), és a citromlevet.
Serpenyőbe a bor felmelegedett és feküdt neki sajtot. Melt-író vagy lemez alacsony hőmérsékleten, keverés mozgások formájában egy nyolc.
Ha a sajt elolvadt, de a tömeges vált egységes és rétegzett vagy áll szálak sajt, ez hozzáadott keményítőt feloldjuk a bort.
A sütés vége hozzáadjuk a cseresznye vodka és a szerecsendió.
Ez kész fondüket egy kicsit melegíteni a tűzhelyre, és megváltoztathatja az égőt.
Fondue parmezán és mozzarella
tej - 300 ml
"Parmesan" - 250 g
"Mozzarella" - 150 g
Száraz fehérbor - 50 g
sáfrány - egy csipet
keményítő - 2 evőkanál. l.
Fokhagyma - 1 gerezd
főzés technológiai alapot ez a recept ugyanaz, mint az előző esetben. Az egyetlen különbség - a sajt feküdt nem bort, és a meleg tej és bor hígítjuk keményítő, és a keményítő adunk sáfrány.
Mi snack szolgálja sajtfondüt
Hagyományosan sajtfondüt kenyeret. Kissé podsushenny (lehetséges tegnap) kenyér vagy baguette kell apró darabokra vágjuk úgy, hogy minden egyes darab egy héja.
A kenyér fordul majdnem egy win-win lehetőség, hogy mindenkinek a kedvére. De ha akarsz egy fajta, ez biztos, hogy álom, ha arra gondolunk, hogy mindenkinek más és más ízeket és kínál egy fondü néhány extravagáns előétel, mint savanyúság, szükséges, hogy több alternatíva.
Általában az alkalmas minden, amit fel a villára egy szelet, és hogy elméletileg kombinált ízlés sós sajt: előfőzött zöldségeket (karfiol, brokkoli, zöldbab), főtt burgonya, olajbogyó, savanyú alma, gomba, rák, hús vagy kolbász, kis gombócokat, ecetes hagymával.
További lehetőségek fondü
A következő közeli hozzátartozóira sajtfondüt hasonlóak az ötlet, hogy - fazék folyékony masszát szolgálnak az asztalra általános használatra.
csokoládé fondü
alapvető recept
krém - 300 ml
Csokoládé - 150 g
konyak, brandy vagy rum - 20 ml
Először is, a kakelone fűtött krém, eltevék aprított vagy vágott apró darabokra, és csokoládé masszát hozzuk homogén folyékony állapotban. Pot kész fondü át az égő (először úgy állíthatunk be az égő), és azokat olvadt állapotban, de nem túl meleg. Cognac adunk tálalás előtt.
Kávé csokoládé fondü
tejcsokoládé - 2 csempe
tejszín - 3 evőkanál. l.
cseresznye likőr - 2 evőkanál. l.
erős kávé - 1 evőkanál. l.
őrölt fahéj - kis csipet
Kávétejszín és fűtött alacsony lángon. Adjuk hozzá a csokoládét és a fahéj, továbbra is lassan melegítsük, amíg a csokoládé megolvad. Pour cseresznye likőr, fahéj adunk az asztalra, és az égőhöz.
Ez vonatkozik a csokoládé fondü
Darab friss gyümölcsök és bogyók, gyümölcsök sziruppal, kandírozott gyümölcs, szárított gyümölcs, a nagy dió, cookie-kat, sütemény, fagylalt.
Beállítható, hogy a csokoládé fondü tálalva különleges villával vagy hosszú nyársat.
a burgundi fondü
Körülbelül a burgundi fondü lehet mondani, hogy ez nem egy fondü egyáltalán, mert nem is válaszol a nevét (fondü (fr.) - olvadt). A burgundi fondü - ez csak egy vörösen izzó növényi olaj, amelyben a vendégek az asztalnál maguknak előállítására darab nyers hús. Így, mint egy bordó fondü recept önmagában nem, de a hús önmagában megköveteli a megfelelő képzést.
A lemezeket a nyers hús elé kitett minden vendég, és a hús pre obsushivayut a forró olajban vagy permet. A vendégek szúr a húst hosszú villákkal és megsütjük egy fazék forró olajban pároljuk. Külön-külön, a húst szállított sor különböző mártások.
következtetés
Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy bármely típusú alapok - szokatlan étel. Ez nem csak és nem annyira ünnepi, mint érzelmi - hangsúlyozva a találkozó egy különleges hozzáállás, hogy a vendégek, és egy különleges ünnep hangulatát.
Természetesen fondü improvizálni - az előállítására nem feltétlenül kakelon, égő és egy sor azonos csészealjak. Sajt vagy csokoládé is olvad teljesen a lemezt, és tálaljuk melegen az asztalra, abban a reményben, hogy nem zastynut 30 percig. Azonban ez a lehetőség is kap, mint egy kísérlet, és egy kellemes mellett a szokásos családi vacsora, de a vétel - nem! Fondue nem tud enni siet - akarják élvezni. Ne feszítse meg a móka, és képesnek kell lennie arra, hogy egy szelet pirítós sajttal vagy forró epret tejszínnel és csokoládé öntettel akkor volt, amikor csak akarja.
Ezért, ha nem akarja, hogy csak próbálja meg főzni fondü, hanem hogy ez egy része a szabadidő - megvásárlására. Nem feltétlenül a legdrágább nem feltétlenül a legelegánsabb, de hidd el, a svájci már felér egy speciális eszköz ez az étel nem csak!
Cook, kezelésére barátaival és élvezze a legjobb gasztronómiai hagyományok Svájc virágzó!
