Absztrakt technológiai előkészítése homok sütemények - banki kivonatok, esszék, beszámolók, dolgozatok és
Sand előregyártott nerassypchaty, sűrű, kemény
A tészta nem műanyag, amikor a gördülő ki összeomlik. Termékek durva kroshli-TIONS
Homok n / p nagyon porhanyós
Homok n / f nyers, tésztás, néha égetett
Homok p / f halvány
A tészta hőmérséklete meghaladja a 20 ° C-on; a tésztát összekeverjük olvasztott vajjal
T felfújt sütési, sütési idő elegendő, egyenetlen kialakulását széttekerte
Alacsony sütés t
Dagasztógép TMM-1M és az MTM-15: a) TMM-1M: 1 - alapvető lemez, 2 - 3 pedál - kocsi 4 - Deja, 5 - őr, 6 - mesitelny kart 7 - Közös 8 - egy fedél, 9 - 10 ház - fogantyú 11 - nyomógomb 12 - panel. B) MTM-15: 1 - szűkítő, 2 - platform 3 - kivehető tartály 4 - 5 rács - dagasztás pengével.
MW-35M: 1 - vaslemez, 2 - egy tartály, 3 - bolygókerekes hajtómű 4 - lendkerék 5 - bőr, 6 - burkolat 7 - 8 ház - konzol.
Egyes technológiai berendezések az édesség üzlet
Jelentés a lisztes termékek az étrendben. A munka megszervezése során az cukrászdában. Édesség program és előkészítése édesipari termékek. Jelentés halételek az étrendben. Műszaki előkészítés „Fish oroszul.”
Leírás torta receptje „Wedding virágok”. A szabályok betartása tűzbiztonsági. Szervezet a munkahelyek, a kiválasztás az ételek és felszerelések számára. Jellemzői a nyersanyagok, lépéseket, hogy készítse el a termelés. Készítési technológiájára félkész termékeket.
Általános jellemzők az édesség. A technológiai folyamat előkészítése keksztészta, krém, promochki. Módszerek a hőkezelés. Típusai ünnepi díszítés sütemények. Cukrászda, egészségügyi berendezés követelményeit annak tartalmát.
Tanulás főzési choux tészta technológia, amely különbözik a többi típusú tészta, mint sütés előtt a liszt első főzött, majd melegítjük egy ideig a lemez. Leírás A főbb állomásai keverés, vágás és sütés choux tészta.
Commodity használt termékek édesség üzlet. Cake Cooking „madár tej”. Főzés torta „Eclair krémmel.” A munka megszervezése során az cukrászdában. A munka szervezése a sütő- termékek telephelyén.
Bevezetés. Jelentés és céljait a vendéglátás. Az étel a szektor a gazdaság, amelynek alapja a vállalkozás, amelyre jellemző az egységét a szolgáltatási formák termelés és a fogyasztói szervezetek különböznek a fajta szakosodás.
A történelem közétkeztetés Oroszországban. Munkaszervezés helyiségek sütés édességek. Keverőgép TMM-1M. Gép szitálás lisztet MPM-800. Előállítás termékek. Előállítása zsemle mákkal. A folyamat követelményeinek.
Leírás receptek szivacs félkész mazsola, technológiai rendszer gyártási tápértékét. Számítása tárgyi feltételek, eszközök, termelési területek, minőség-ellenőrzés az áru. Tárolására és szállítására késztermékek.
Alapvető követelmény gépekhez és mechanizmusokhoz használt vendéglátó. Rotary szeletelő: típusok, célt eszköz. A gyúrógépnek: típusok, funkció, szerkezet, működési elv, a szabályokat.
A szerepe a tömeges élelmiszer-ipari társadalomban. Operatív termelés tervezési munka. Szervezése a munka raktár, nyaralás raktár termékeket, tuskó, myasorybnogo, dogotovochnyh, hideg, meleg, és cukrászdák.
Jellemzők főzés tésztát termékek, leírása előállítására cipó, anya muffin, péksütemény shortcake. Szervezet a munkahely és a berendezések. Előállítása nyersanyag termelés, összetevők, jellemzőit, technológiai kártya termékek.
Az Oktatási Minisztérium a moszkvai régió №120 szakmai vizsga papír a témáról: „Mindalny torta” Medvedeva Roses Vasilevny
Meghatározása a tápértéke édesipari termékek. Húsételek fehérjeforrás. Kiszámítása recepteket „Tölthető nyelv” torta „nefelejcs”. Munkaszervezés hús és cukrászdák. A főbb berendezések, működési szabályainak.
A technológiai folyamat előkészítése piskóták, különösen tervezése és megvalósítása időben. A technológiai folyamat előkészítésének befejező p / f: felfújt és mályvacukor. Polumehanizirovanny és gépesített előállítási módszereit cukor csövek.
Árucikk. Jellemzői a nyersanyagok. Főzés. Spetstechnology. Felszerelés. Munkavédelem. A termelés szervezése Közétkeztetési. Összeállítása számítás kártyák ételek „sült grill.” Kiszámítása kalóriatartalmú ételek termékeket.
Figyelembe módon a főzés, etetés és a termékek feldolgozásának a kulináris művészet az európai országok közepén XVII században - Baba és sajt ragu. Tanulmány és számítási élelmiszer készítmények. Az eljárás leírása a cukrászdát.
Jellemzői choux tészta, értékelését tápértékük és kémiai összetételét, tápértékét. Leírás nyersanyagok előállításához felhasznált ezen élelmiszertermékek csoportja, élelmiszer-technológia, javítása a tartományban.
Jellemzése anyagok és félkész termékek, a technológia érvényesítés és előkészítése. A szabályok a termékek feldolgozására, tekintve, hogy a tárolás és értékesítés. Rendszere előállítási technológiát a homok és a puding félkész. Szervezése cukrászdában.