Solomon - royal fish, hal, Eilat
(Salmon, lazac, steelhead, coho, cimborám, rózsaszín lazac, pisztráng)
A legtöbb ember azt hiszi, hogy a lazac - ez egy ritka északi hal. Ez nem igaz. Lazac - ez a neve annak az észak-atlanti lazac lazacok között. azok populációinak élnek a folyók medencéi a Fehér és a Barents-tengeren. De közös atlanti lazac mindkét oldalán az Atlanti-óceán, Európa, a Kara-tenger Portugália, Amerikában - az Észak-Kanadában a Connecticut államban. Vannak populációk lazac a Balti-tengeren és néhány nagyobb tavak. De a balti lazac lazac és a tó, ez ugyanaz a lazacok között. Lazac, a leghíresebb képviselője a lazac család (Salmonidae).
A rendelkezésre álló ez a hal volt olyan magas, hogy a középkorban a portugál munkások a déli és a testvérek a Solovetsky kolostor északi kifejezetten a szerződésben meghatározott, hogy a tulajdonosok etették lazac nem több, mint 3 nap egy héten.
Lazac nagyon titokzatos hal. Amíg a 19. század közepén, a fiatal és felnőtt egyedek érezte teljesen különböző faj, annyira különbözőek mind megjelenésében és életmód. Lazac születnek tiszta folyók tele zúgó és az ott élő alatt a kövek több éve, mint egy fiatal félénk foltos hal. Ezek az úgynevezett - Parr. De ha egyszer a tavaszi hal jön le az alsó, egyre ezüstös kapnak csomagokban és bemegy a tengerbe. Ebben a szakaszban a fiatalok életébe lazac nevezett ezüstös vagy egy évnél idősebb lazacok. A tenger lazac ragadozók és gyorsan növekszik. A maximális regisztrált súlya 47 kg lazac. Ívó halak visszatérve a folyó, leküzdésében zuhatag és törmelék hajlamos a terület, ahol kapsz a szülei.
És itt várják a horgászok számára. River blokkolják a hálózatot, vagy egy fából készült kerítés, a hal megy is virágzik, és lehetséges, hogy kivonat legalább hálókat, horgokat mégis. És felszínre szinte az összes, anélkül, hogy hiányzik valaki a spawn. , Továbbá azok blokkolta a folyók gátak és a bal anélkül ívás lazac. És akkor a víz a folyók vált mérgező ipari hulladékok. Ez volt a célja a lazac halászat veszélyeztetett fajok, de aztán egy kisállat.
Breed lazac megpróbálta a század utolsó előtti. De tényleg lehetett norvégok a 70-es. Nagyon jól tették, hogy a parton - a fjordok, ahol nincsenek viharok, és az árapály naponta kétszer, hogy tiszta vizet a tengerből. Most a bankok Norvégiában létrehozott ketrecekben nevelésére lazac - a hatalmas ipari komplexumokat, dolgozik exportra, kis háztartási sadochke ahol vásárolt fingerlings kinőtt ízletes hal maguknak. És a fő probléma a norvég haltenyésztő - mi köze a hal.
Ők eladni világszerte - friss, fagyasztott, sózott. Ebben akkor nézd meg magad - szinte minden izraeli lazac - norvég, bár sok termesztenek skót és a kanadaiak. Ezért hívják üzleteinkben, „Salamon Norvégia.” Az elmúlt években, a lazac lett az ipari növekedni és hol van a természetes állapotában nem következik be: a Csendes-óceán déli. Lazac Chile megtalálható a boltok és éttermek. Lásd címke album.
Camaya finom lazac - só. Lehet vásárolni fagyasztott műanyag füstölt lazac, de megpróbálhatod, hogy lé lazac egyedül. Ez semuzhy Ambassador - szinte művészet. Ilyen sózás Pomors választani nagy olajos hal pikkelyek ép. Vágjuk a kopoltyúk és a keletkezett nyíláson nélkül szakító has, belek segítségével távolítjuk el, nem kések és különleges fa spatulák. Ezután a halat helyeztünk jeges sós kádak. Ez a hal kapunk sózott, de lehet tárolni hosszú ideig. És élő orosz Északi Pomors sütött nagyon jelentős alkalmakkor sütemény lazac. Én magam is megpróbáltam, hogy csak egyszer, nagyon finom, de a receptet én nem.
Hogyan olcsó főzni semuzhyu fül a rendelkezésre álló termékek Eilat
Vegyünk 1-2 semuzhi fagyasztott fej ( „sel ros Salomon”, ha van egy nagy fazékba, majd kérje fűrészelt darabokra. Mindenképpen távolítsa el a kopoltyúk. Tedd hideg vízzel, hozzáadjuk a hagymát és a répát a pelyva, forralunk, és főzzük át alacsony lángon körülbelül egy óra készenlét Tünet -. villával lehet elválasztani a csontok akkor szeres egy tésztaszűrő, helyezze a burgonya húslevest és finomra morzsolt vöröshagyma, főzzük, amíg félig főtt burgonyát teljes hitelesség tud darab fagyasztott lazac, de bármilyen megfizethető Phil ... azaz olyan, amely nem lehet olvasztani. (Például Nilus vagy szürke tőkehal). filé fektetnek nagy. főzzük 10-15 percig forralás után. Ezalatt az idő alatt meg kell szétszedni a hűtött fejét. finnyás és lusta jelölhet ki nagy mennyiségű vörös hús hátulról, de azok, akik megértik, szétszerelni az egész fej a kis csontok, mint a feje van a húsdarabokat a különböző színek és minták, és ezek mind különböznek egymástól íze. (japán, például, legfőképpen szeretnek szopni a szem főtt halat. És biokémikusok majd megállapította kapszula halszem nagyon hasznos az emberek számára zsírsavak. De hol a japán tudta?). Húst a fejét, add a fülébe. Egy perc vége előtt a főzés, hozzá fekete bors, babérlevél, só. Vegyük le a tűzről, és öntsük egy evőkanál vodka. Fedjük le, és hagyja, hogy átjárja 15 percig.
Régi halászati rejtély
Mi különbözteti meg a fül halászlé? Ha vodka ital előtt - ez a fül, ha miután - halászlé.
Hogyan készítsünk egy őszi semuzhy nagykövet a Vörös-tengeren
Vesz egy darab fagyasztott hal tömege nem lehet kevesebb, mint egy kilogramm. Vedd tartály, amely ezt a darabot teljesen elfér. Készítsünk egy 7% sóoldatot (70 g só per liter víz, és a műanyag eldobható főzőpohárba benne 250 g sót, amely elegendő ahhoz, hogy 3,5 liter vízben). Egy megfelelően elkészített oldatot nem süllyed nyers burgonya. Adjunk hozzá egy teáskanál cukor. Tedd a halat a sós és hűtőszekrénybe tesszük (nem több mint 4). Ne felejtsük el, hogy töltse fel a sós, így a halak mindig jelen volt a folyadék. 7-10 nap múlva lehet vágni, és enni.
Gyökerei a lazac család.
Emellett a norvég lazac Izraelben eladott olcsóbb csendes-óceáni lazac. Ők tartoznak ugyanahhoz a családhoz Salmonidae (lazac), de a szakácsok értékelik kevesebb. De nekünk egy kóser kaviár (piros kaviár Izraelben, azt, hogy a szupermarketekben - kanadai). Csendes-óceáni lazac héberül az úgynevezett „iltit” nélkül Eilat (Eilat), nevezetesen iltit, bár héberül ezek a szavak írásakor zöngétlen ugyanúgy néz ki. Itt van, amit írtam egy nagy műértő héber Dr. Baruch Podolsky. „Szó iltit, mint a neve egy kis halat található a Misna (5-6 század). Amennyiben ez bekövetkezik, nem ismert. " Tehát, ha a csomagot a hal van írva „iltit” vagy „Salamon iltit”, akkor foglalkozunk pontosan csendes-óceáni lazac.
Csendes-óceáni lazac sok. Ez cimborám, rózsaszín lazac, a szivárványos pisztráng, Chinook, sockeye, coho, Sim és néhány kevésbé gyakori faj. Amellett, hogy a szülés a Csendes ezek a halak az a közös, hogy meghal az első ívás. (A többi lazac család hal, beleértve a lazac, kapsz többször is). A tudósok nagy erőfeszítéseket tett, hogy megértsék az oka egy ilyen végzet, remélve, hogy a megértést mechanizmusai „programozott sejthalál”, akkor képes lesz arra, hogy növelje és időtartama az emberi élet. De eddig a rejtély nem megoldott.
Tehát merénylők szülei petéiket a fészkek, hogy ásni az alsó folyóvizek egy félig vagy teljesen elpusztult köztelezettségeket után. És a fiatal kilábalni tojás a következő tavasszal. Egyes fajok (ketalazac) sütjük ki a tenger nagyon sekély, az év keltetés, mások 2-3 év múlva a folyó életet.
A tengeri életszakaszban hizlal a lazac egész Csendes-óceán északi. Ekkor még nem alkotnak nagy klaszterek, és tartják a felső víz rétegeket. Az étel változatos: ez a kis halak, rákfélék, lábasfejűek, férgek, medúzák, ritkábban kis fésűs medúza. Ezt a diétát a halak gyorsan nőnek, lazac, elkapta a tenger, borítva ezüstös pikkelyek könnyen esik.
Elér egy bizonyos méretet az egyes fajok, a lazac visszatérés kapsz anyanyelvükön folyók. A megjelenése a lazac ikra változik. Van egy „esküvői ruhában”: ezüst színező helyébe fekete, bíbor vagy vörös. Állkapocs hajlított hátsó púp nő, a bőr vastag és érdes, akkor nő mérleg. Nőknél a tünetek tenyésztési tollazat kevésbé kifejezett, mint a férfiaknál.
A migráció során a folyón felfelé lazac nem kerülnek, a meglévő kizárólag az energia tartalékokat halmozott az izmokban. Így hal működnek hatalmas munka, felkapaszkodott a gyors tele hasadékok, folyók és vízesések küszöbértékeket.
Kis lazac (1-2 kg), amelyeket értékesített fagyasztott és fejetlen elemzi iltit rózsaszín és ketalazac, a leggyakoribb és olcsó képviselői csendes-óceáni lazac és lazac egyáltalán. Fejetlen megkülönböztetni ezeket a fajokat nehéz, de lehetséges.
Lazac (Onc. Gorbuscha) különböző kis méretekben a farokúszó sok apró sötét foltok. Emellett talmudi név iltit korbushu úgynevezett héber és orosz közvetlen Calle - gavnunit.
Mi cimborám (Onc. Keta) és ezüst-farokúszóba foltok nélkül. Lazac - viszonylag kis lazac, a legnagyobb példányok nőnek 70 cm és 7 kg. Ketalazac - a legelterjedtebb és legnépszerűbb típus a lazac. A nő akár 1 méter és 16 kg.
Ne lepődj meg, hogy nem találják meg ezeket a halakat ismerőseivel filmek és könyvek haladnak a hátán, és ha ezek fej, ívelt állkapocs. Ezek a jelei annak csendes-óceáni lazac a tenyésztési tollazat, de ezek a halak elvesztik színű, és a hús íze rosszabb, hogy még az ezüst Heck. De még fogott a tenger és ketalazac rosszabb az íz és a kanadai lazac különösen norvég lazac. Ez nyilvánvaló, még a hal ára. Ne próbálja meg a kényes olcsó hal. Ne feledje, hogy Jukola, amely Csukcs és eszkimó szánhúzó kutyák etetése, ez aszalt és ketalazac. De, mint a hal a mindennapi asztal iltit összhangban van az ára. A készre sütött elég díszíteni, és ünnepi asztalra.
Vörös kaviár, amely értékesített Izrael - egy rózsaszín és ketalazac kaviár betakarított az Egyesült Államokban és Kanadában. (Lásd. Label album)
Chef a könyv „Izrael Delicious hal” Roman Bly kínál főzni gorbusalazac sült zöldségekkel. A 2 adag szükség lesz: 250-300 g lazacfilé, brokkoli 0,5 kg, 0,5 kg karfiol, 2 evőkanál. apróra vágott kapor, 1 teáskanál cukor, 2 vöröshagyma, 4 tojás és 2 protein, 100 g mandula, 2 evőkanál. Spoon tejföl, szerecsendió, fűszerek ízlés. Az elkészítés módja. Keverjük össze só, bors, étkezés, a cukor és a szeletelt édeskömény, kenet ezt a keveréket a lazac filé. Elhalasztott 30 percig. Szétszerelni a brokkoli florets, mossuk, és forraljuk 5 percig. Drain és a cefre pürével zöldséget. Hozzá burgonyapüré 2 tojás, 1 fehérje, 1 evőkanál. egy kanál tejföl; 50 g mandula. Van is hozzá apróra vágott sült hagymával, fűszerekkel és a szerecsendió. Alaposan keverjük össze. Ez nem azonos a karfiol. Egy olajozott sütő feküdt mintegy fele püré és színes rész brokkoli püré és a felső lazacfilé egy rétegben, és fedjük karfiol újonnan feküdt halfilé. A legfelső réteg legyen a brokkoli. Fedjük le fóliával, és süssük a sütőben 200 fok. 30 perc elteltével, távolítsa el a fóliát, és a barna 10 percig. Tálaláskor öntsük a puding keverék tejföl, citromlé és az apróra vágott csípős zöldek.
És a csodálatos szakács Oksana zavaros, dolgozott évekig Szahalin (a parton és a hajók fedélzetén), van egy egész könyvet receptek lazac. Azt láthatjuk, Oksana gorbushachem egy speciális weboldalon.
Még a címke volt írva „Norwegian Salmon tapló.” Nos, az a tény, hogy a pisztrángot nem lehet a tenger, azt, hogy a friss víz, egyébként ez nem egy pisztráng, meg van írva az előző bekezdésben. Tehát mi is ez? Lazac tapló jár a sebes pisztráng Salmo trutta, ami valójában él Norvégiában. De ne ültessük norvégok ipari méretekben.
Ez pisztráng-gödrök eladott steak. Miután vásárolt két csomag, tudtam, hogy összegyűjtse a hasított keresztmetszeteket, ahol az oldalak kiderült vöröses sáv. Tehát - steelhead Onc. pisztráng. Amerikai lazac nőtt Norvégiában. A hal finom volt, és olcsóbb, mint a lazac.