Hogyan füst halat recept füstölt hal
Kevés tud ellenállni az ízét füstölt hal. Lágy hús, finom íze a dohányzás, olvadó darabokat - mindez lehet elérni sok. Íz a termék minősége számos tényezőtől függ, kezdve a pácolás és a befejező feed. Fontos az is, hogy válassza ki a megfelelő típusú halat.
Hogyan füst halat a smokehouse?
1. Ha füstölt kell nézni a frissesség halak függ íze és minősége a végtermék.
2. A nagy halak száma szerint kell szétválogatni, típusa és mérete, akkor pácolt és prokoptit egyenletesen. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy nem polc hal.
3. A még kellemes ízű, válassza zsíros hal fajták. Ideális: hering, makréla, a foltos tőkehal, a rock pisztráng, keszeg, tokfélék. Nos elő: ponty, csuka, süllő, balin. Nem marad az asztalon egy darabból: nagy rombuszhal, kecsege, tőkehal és sávos tőkehal. Angolna hal alattomos, ha nem az ő készség főzés, a legjobb, hogy ne vegye meg a főzéshez. Nem dogotovlennoe angolna húsa mérgezést okozhat.
A halászokat könnyebb, hogy elkapta, aztán megy az asztalra. Mások egy kicsit bonyolultabb. Válasszon egy jó minőségű és bizonyított megvásárolta a halat.
Először meg kell mosni a hal a vízben, akkor is, ha ez az elem nem zsigerelt.
1. Döntse el, kibelezett halakat. Néhány nem tetszik, hogy tisztítsa meg a kész halat. Ahhoz, hogy a madár meg még szalonképes, és nem véletlenül tört, el kell távolítani a belsejét, de hagyja a fejét. Kis állatok jobban ne érjen. Nem kibelezett nagy halak adhat keserűség. Nagy példányok jobb darabokra vágjuk elérhető, ha ez nem történik meg, akkor a füst nem lesz képes elérni a belső rétegek, és a hal marad nyers a belseje.
2. A sózás. Amikor kiválasztunk egy só veszi kiegészítőket, akkor nem kell (még jód)! pácolás útjai: száraz, nedves és összekeverjük.
- A száraz eljárás során letörli a fogás előállított só. Vegyük az egyszerű sót és alaposan daubed test mindegyik külön-külön. További prosola függeszteni addig, amíg a teljes.
- Nedves lehetőség magában foglalja a főzés a pác. Fontos, hogy válassza ki a befogadására a halat. Lásd, hogy a halak közel egymáshoz, de ugyanakkor van egy hely a pác. A tartályt kell tartani pác, amelyek teljes mértékben lefedik a halat. Megjegyzés, és az árukat. Marinade használata univerzális rendszer 1: 5, azaz 1 kg só 5 liter vizet.
- Vegyes Ambassador - első lé, akkor tegye ki a szél.
3. Választható fa. Az emberek nem mindig gondol a fát, amely a fő összetevő a főzés. Nyirfaforgács, amit használnak, hogy, mivel a kellemetlen ízek kátrány. Válasszon másik faj fák vagy cserjék, és távolítsa el a kéreg a nyírfa.
Univerzális fák - bükk és tölgy. Alkalmas minden a dohányzás, mint a hús és hal.
Hal a legjobb választás - ez Aspen, hanem az ágak. Végtére is, smokehouse fontos gallyak, faforgács és fűrészpor. Ez a választás hozzá egy kifinomult aroma.
Gyümölcsfák és cserjék kiválasztott bizonyított gyógyító. Ennek során nem csak ágak, de ők maguk és gyümölcsfélék (kis mennyiségű).
Tűlevelűek kerítek. Hal főtt tűlevelű ágak, íze keserű. Kizárása boróka.
A fa nem éget. Meg kell parázslik, és ad némi füst. Ideális méret: vastagság - 5 mm, hossza - 5 cm.
Hal a smokehouse osztályon kell maradnia szabadon könnyű behatolást a levegő. Mielőtt a szükséges számításokat bőségesen kenje a növényi olaj és hasított magukat rács eszközök.
Meddig tart a füst halat?
Sokrétű kérdés, és attól függ, hogy az eljárás a dohányzás. Két fő típusa a dohányzás:
Ennek megfelelően, minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban készül a hal, de kevésbé eltartható. A legmagasabb életkora Hot Fashion - 7 nap, és a hideg - 6 hónap.
A leggyorsabb módja a főzés kerül körülbelül 20 percig, minden attól függ, a hőmérséklet, a hal fajtája és mérete.
Minél messzebb van a tűzfészek grill, felkészülés a halak hosszabb ideig. Maximális idő a dohányzás - 7 nap. Ennek köszönhetően, a halak lehet tárolni.
Hogyan füst halat a smokehouse füstölt?
Smokehouse kell választani a megfelelő, magassága nem lehet több, mint 60 cm a dohányzás összetevők főzni egyenletesen.
Stainless Steel - a legjobb megoldás, csak nézd, hogy a termék nem készült mérgező anyagok, mert ezek a toxinok rendezni hal.
Plusz ez a módszer a sebesség főzés, és csökkentve a rövid távú tárolására.
Erre a variáns előállítására, a szükséges friss levegőt, mert a füst és szag lesz sok.
- Fűrészpor alkalmazzák egy vékony réteg (egy pár marék). Tapasztalt Smokehouse tudják, hogy fűrészpor kell kissé nedves.
- Szárított hal a smokehouse. Ez az időtartam kb 10-20 perc.
- Nyissa ki a fedelet, és kihagyja a füst, különben a halak adhat keserűség.
- Várjuk további 30-40 percig, különös tekintettel a készenléti állapotot a hal.
- Következő eloltani a tüzet, és húzza ki a csemege.
A hal is lehet enni után azonnal a dohányzás vagy a már kihűlt. Mint a legtöbb hal lehűlt.
A hal lehet venni friss vagy felengedett. Néhány használat és fagyasztva, de nem mindenki számára. Elkészítése előtt szét a halak mérete és a fajok. Nagy hal zsigerek kizsigerelt, és helyette fel a zöldek: provence gyógynövények, kapor, petrezselyem, zöld hagymát. Ezután dörzsölje durva só. Anélkül prosola hasított feküdt a grill és a koptok a fenti recept. Gallyakból válasszuk boróka, cseresznye vagy alma. Több cseresznye gyümölcs maradhat az íze. Becsült idő 30 perc dohányzás.
Hogyan füst halat a smokehouse füstölt?
Ez több, időigényes folyamat, tölti idejét napok-hetek. Szükség van egy nagy smokehouse, ami több, mint egy pajta. A tűz forrás nem belülről, hanem kívülről a smokehouse. A füst áramlik keresztül a célra kijelölt cső.
- Ambassador halak hogy teljesebb és sós. Tartsa a pác értéke naptól 2 hétig. Ezt követően, a halat kell hideg vízbe helyezik, egy napra.
- Hasító hal jobb a szabadban, de fontos, hogy emlékezzen a legyeket, hogy megvédje magát tőlük borított gézzel hal. Ez az idő kb 2-7 nap.
- Fityeg hal a smokehouse gépek és rendelkezik belépési füst egy bizonyos összeget, és állandó sebességgel. Mivel a módszer hideg füstölt, a füst hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 30 fok.
- Az antimikrobiális hatás, és megszünteti a penész, meg kell adni a boróka ág végére dohányzás.
Minden recepthez kell kiválasztani az íze egy adott személy. Mindazok után, ízletes egy másodpercig úgy tűnik csak borzasztó. A legjobb tanács az, hogy a kísérlet. Add meg a saját ízesítők és fűszerek, összetételének megváltoztatása a chipek és azok százalékos. Jó étvágyat!
Kapcsolódó bejegyzések:
Főzni marhamáj?
Főzni a csuka?
Főzni borsó kása?
Főzni Lagman?
Főzni bab?
Főzni csirkemáj?