Ha a túllépés a védjegy
Végtére is, lehetséges, hogy feléled rá.
A 10-ből 9 esetben könnyen menteni a sós ételek
Baj van: kész fogadni vendégeket egész nap anélkül, hogy eltérne a lemezeket, főzés szeretné meglepni, hogy kérjük a kedvenc ételek, vagy éppen ellenkezőleg, hogy tegyen valamit szokatlan. És röviddel a várható szolgáló észre - túl sós! Ennek eredményeként - minden erőfeszítést semmivé, az ízeket reménytelenül korrupt, és főzzük valami újat egyszerűen nincs idő. De még egy ilyen helyzetben, hogy feladja ne legyen - éppen ellenkezőleg, gyorsítja, és átveszi az intenzív osztályon a terméket.
Tegyük fel, hogy te túl sós húst. Gyorsan hozzá friss liszt vagy vajmártásban, mert elveszi a sót. És grillezett myasko feltöltjük tejföllel - ez ad egy finom mártást és a hús ment. De nem melegíti a krémet a tűz ugyanabban a tartályban. Jobb forró sós húst eltolódása a pot hideg tejszínt, és állni hagyjuk, amíg a hús kihűl. Akkor majd indítsa el a hő az egészet egy vízfürdőben. Ez működik!
Túl sós pörköltek. Ha Stews (növényi vagy hús, pörkölt, vesék orosz, ASE, chakhokhbili, káposzta), majd hozzáadjuk a finomra vágott, és enyhén pirított friss paradicsom, forralunk.
A sózott zöldség saláta túl egyszerű. Ő vagy mosogatni és lecsepegtetett vagy feleslegben hozzáadott sótlan összetevőket. És az adagok nagyok és jó ízű!
Leves felesleges só. Figyelem: ne adjunk hozzá vizet! Ez rontja az étel még több! Sokkal jobb, hogy töltse fel egy extra adag tészta, rizs, burgonya, vagy (kivételes esetben), hogy töltse ki a lisztet, majd világosítani a húslevest felvert tojásfehérje vagy darált hús (hevedert), és lecsepegtetjük.
Ha egy kis oversalting megengedett, ha a főtt egész burgonyát. káposzta, sárgarépa, bab, tészta, rizs - a termék öntjük forró vizet, forrásig melegítjük, és tartott húslevest 2-3 percig.
Sózott hal. A szerkezet a halak elég laza, ezért a só behatol gyorsan minden húsát, úgyhogy nehéz lesz kijavítani. Nyerjük ki a húst: enyhén friss liszt főzzük mártás vagy krém azzal a kiegészítéssel, nagy mennyiségű gyógynövény (kapor, hagyma, petrezselyem). Ha a hal túl sós előtt breading lisztet, akkor hideg vízzel mossuk, shift egy tésztaszűrő, és lehetővé teszi a víz folyik le.
Akkor (ha szükséges), adjunk hozzá egy kevés sót alatt a hal könnyedén és paneer. A hal főtt ellátására a pác, sós sütés előtt, öntsük pác só nélkül, forrásig melegítjük, és lehűtjük közvetlenül a pác. Sóshal főzés során, lehet korrigálni a következők szerint: Pour forrásban lévő vízzel, forraljuk, és tartsa 3-4 percig a húslevest.
Zöldség. Sajnos, azonban az étel volna el újra. Ha beszélni a burgonya, sárgarépa, cékla, az egyetlen módja - őrölni őket burgonyapüré, összekevertük azonos mennyiségű sótlan tört gyökérzöldségek. Vagy sózzuk lisztet püré, tejföl, zsír, tojás (előnyösen egy felvert tojásfehérje).
Eltúlzott gomba. A sózott gombát hozzáadjuk a lisztet, rizst, krumplipürét, tejföl, hagyma, mértékétől függően túllövés a célon. Néha egy új tétel gomba, ami szintén segít csökkenteni oversalting. De ebben az esetben, az edényt fordul tarka ízét. Friss gombák nem késleltetheti a só a sózott gombák - ez megköveteli keményítőtartalmú, bevonószereket vagy friss-savanyú vizes közegben, amely képes feloldani a só után felszívódását a másik termék. Ezért hiányában savanyú sós gomba lehet rögzíteni egy kis vízzel, savanyítjuk citrommal.
Helyes só kész, és még nehezebb tál álló különböző termékek, mind az állati és növényi eredetű, - egyfajta art.
Só élelmiszerek fokozatosan - így könnyebb elkerülni eltúlzott
Ha egy termék - függetlenül attól, hogy a hús, hal vagy zöldség - átment az összes művelet vágás a főzés, és ha az étel majdnem kész, akkor is, ha mindent helyesen tette, hogy még nem a teljes íz, még mindig valami hiányzik. Ez valami, persze, só.
Be kell, hogy van egy tökéletes, érintetlen ízérzékelés és egy jó kulináris intuíció helyes só étel. De azok, akik nem rendelkeztek ezekkel a tulajdonságokkal, só tál mértékben ez nem olyan könnyű. A fő referenciapont a szakács, amikor ahhoz, hogy a só az étel nem csak az intuíció és a kifogástalan ízérzékelés,
Hús állatok rendkívül érzékenyek a sót, és könnyebb elrontani túl sós, mint elegendő sózás, amit mindig meg kell emlékezni. Megfelelően sózott hús étel nem jelenik meg vagy sózott eléggé, édeskés vagy sós, még a sós íze nem kellemetlen. Haute cuisine, a jó ízlés megköveteli sózott húst oly kevés, hogy ez édes, kedves és lenne egy külön hús szaga. Éppen ellenkezőleg, a főtt halat, és különösen a sült és füstölt kellett volna egy hangsúlyos solinkoy nincs hatással, azonban kellemetlen árnyékában sótartalom.
Solyatsya zöldségek több mint a hús, de gyengébb, mint a hal, gomba - egy kicsit több zöldséget. Azonban, zöldség és gomba legkisebb mell só, amely sérti a ízlelési intézkedés kellemetlen érzést oversalting, és rontja az étel. Csináld meg szinte lehetetlen. Ezért, zöldségek és gombák legyen nagyon óvatos, hogy só - sokkal óvatosabb, mint a halat vagy húst.
Ezen kívül, meg kell emlékezni, hogy a só - bár ez a fő fűszerezés - nem végeket hozza ételek ízét. Az étel után sózzák, adjunk hozzá több fűszer és azzal a tulajdonsággal nagymértékben növeli az az érzés, sótartalom. Ezért jó szakácsok szándékosan kissé nedosalivayut az ételeket, hogy miután fűszerek, szószok és más fűszerek, hogy ellenőrizze, hogy a nagykövet is elegendő.
Fűszerek lehet használni, hogy semlegesítse idegen szagtól és hogy egy új illat, íz az étel. Ezeket fel lehet használni az árnyékolás és a természetes ízét a termék azonosítására és hangsúlyozzák azt. Fűszerek kell alkalmazni rendkívül óvatosan, mert a hiba alkalmazásuk leggyakrabban halálos kimenetelű.
Ezért mindig alkalmazott fűszerek nagyon kis adagokban, és mindig a legvégén a főzés, gyakran eltávolítása után a tűzről, és legkorábban előtt öt perccel az étkezések (minden attól függ, az alkatrészek az edény termékek körét és a fajta, fajta fűszerek).
Fűszerek nem lehet másodszor, hogy felmelegedjen, és hagyjuk sokáig részeként étkezést. Ezért ételeket kínálnak fűszerek, nem kívánatos, hogy hagyja el a következő nap - melegítjük, akkor - a kellemetlen az íze.
Ma reggel kellett vennem a fiát a tanulságokat. Tartott-házig, így a CO, azt viszont, hogy menjen vissza. És akkor a nagymama az ő osztálytársa hátam mögött azt mondta: „Kötött összetartó, de nagyon gyerek elhagyott gyermekek foglalkozni kell!” Ezért van így, mert én kézimunka rovására saját szabad idő, alvás általában, hanem az időt a gyerekek.
Talán már írtam ilyen hozzászólásokat, és figyelmen kívül hagyni, de írok megint, fegyveres eszközökkel figyelmeztetett. Tegnap otthon voltam Moszkvában és unokája fogadott lánya, unokája közérzet, mindent a megszokott módon, az unokája is egyre jobb, a lányom volt elfoglalva a házimunkát, és játszott vele unokája nevetve nagyszerű volt. Semmi sem jelezte a vihar, és elrontotta a hangulatot, amíg jött ide ezt az SMS-ka
Sok fotók megérintette a mag. Az alábbiakban azok, amelyek hatással voltak a húrt lelkem. Tudod, hogy azokat a fényképeket, hogy valami megérintett.