Donuts: Alexander Seleznev
Nőttem fel a külvárosban, ahol a fánk nem értékesítettek. Így nem tudok megosztani gyermekkori emlékek az én társaik a megvásárolt fánk: istálló, amelyből a szaga égő olaj, nagy néni a hagyományosan fehér köpenyt, egy hatalmas gép kiköpi egy üst forró olaj, nyers, fehér fánk vályú amelyen zuhant fánk félkövér, áttörni próbálkozás, hogy egy papírzacskót, perzselő ujjak nehéz tészta, porcukor a táska alján, a fánk, az arcon, a ruhájuk ... azt mondják, hogy nagyon finom, és érdemes öt cent. De az a tény, hogy ezek a fánkok gyomrában kővé, mint egy gyermek, aki törődik az ilyen apróságokkal!
Tehát: ezek fánk én még nem próbáltam. Ettem fánkot, amely lehetővé tette a nagyanyám - felébredek reggel, és a házban már szaga van, mint a mély-sütés tésztát.
A legelső alkalommal úgy döntött, hogy főzni fánk, amikor tanult a kulináris főiskolán. Semmi nem tudtam kívülről égett benne hagyta teljesen nyers. És mindez azért, mert meg kell, hogy képesek elkapni a megfelelő hőmérsékletet sütés, ami csak jön a tapasztalat.
Még a tapasztalt szakácsok, azt ajánlom, először dobni egy kis darab sült tészta, és hogyan viselkedik. Ha az olajat habzó és a prototípus teljesen sütjük 10 másodpercig - majd mély sütjük akkor overtempered. És ha a vizsgálati darab harmadik percben és fehér úszók, az azt jelenti, hogy az olaj hideg, és kapsz egy fánk főtt és íztelen.
Ahhoz, hogy fánk átsült, nem égett, és nem marad nyers közepén, mindegyik oldalán kell sült egy percre - ez az, amikor a saját, lyukas fánk, amelyek készek egy kicsit gyorsabb, mint a teljes fánkot.
Úgy tűnik, a mi fánk egy lyukat úgy és ott volt - mert szeretjük mindent meg kell tenni a lehető leghamarabb. Vagy talán inkább fánk lyuk, mert én mindig is szerettem mindenféle bagel, bagel. Van egy legenda, hogy a fánk gyűrű feltalált néhány tengerész - állt az élén, étkezési bun, aztán hirtelen szükség mindkét kezét, és ő ültetett ételét a kormánykeréken. Azonban ez csak egy legenda.
A valóságban, fánk jött hozzánk Lengyelországból, és jött a közelmúltban - sőt, amíg a közepén a XIX században Oroszországban sütés gyakorlatilag ismeretlen volt. Csak azért, mert napraforgóolaj meg csak a 30-as években XIX században, és mielőtt mi sült valamit? Olívaolaj területünkön egzotikus volt, és vajból sütőzsírt nem fog működni.
Azonban annak ellenére, hogy most már az olívaolaj már nem ritkaság, bár azt javaslom, fánk sütés napraforgó, és válassza ki a leginkább költség-semleges fajta: olyan illatos, finom fánk olaj adja meg íz és illat, amit teljesen felesleges.
Általában minden ország - a fánk. Szeretem Berliner - Német fánkot lekvárral vagy baracklekvárral. De én nem szeretem az amerikai fánk, bár természetesen szép - a mázzal, mindenféle díszek, de ez nem segített.
Szeretem a spanyol churros és choux tészta, mint a profiteroles számára. Pergamen téglalapokra vágva, mindegyik egy lisztes zsák préselje ki a tésztát bottal bár még egy gyűrű, legalább nyolc, és végig a pergamen tekercs a rántott. Van pergamen leesik, akkor az eltávolítás, viszont a churros és csodálatos spanyol fánk kész. És akkor még könnyebb - a tészta táska tészta extrudált közvetlenül a sütés zsír, és vágjuk ollóval kolbász tíz centiméter. És nincs pergamen nem szükséges.
Legutóbb Törökországban Próbáltam a változata a fánk - Lakma. Egy hatalmas kádban forró olaj az utcán állt, az ő szakács fánk dobott üresen, majd megsütjük, hogy megfelelő, tegye mellette álló előkészített hideg szirupot víz, cukor, méz, citromlé, citromhéj, fahéj. Szintén nagyon finom, bár édesebb, mint máskor, és fenntartotta a fánk hosszú, hogy a török éghajlat nagyon fontos.
De a mi orosz fánk legjobban ettek tűzforró.
Azt tudjuk, hogy a képzett szakemberek végzik, akik fánkot a kész leveles tészta. Nos, nos, az egészségügy - nem csak a fánk. És azok, akik megosztva a világot az eredeti recept fánk húst, el kell fogadnia a tényt, hogy nem ez a fánk és belyashi.
Mielőtt elmegyek kedvenc receptek fánk egy lyukat, hadd adjak egy tanácsot.
Minden olyan termékeket használ, legyen szobahőmérsékleten - tojás, vaj és tej, „csak a hűtőből,” nem jó, úgyhogy ezeket legalább egy órával a főzés előtt.
Cut fánk jobban pergamenre, azt is le őket fóliával, és tegye meleg helyen, amíg azok megfelelnek félszeresére. By the way, semmi sem akadályozza meg hasson eljárás churros és dobott fánk, forró olajban együtt egy darab pergament. Nem akarjuk, hogy megsütjük a pergament? Akkor hadd fánk vele egyszerűen csúszik a forró olajban, a kezek, hogy ezeket nehéz lehet.
Amíg a tészta megfelelő, nem indul el a tervezetet, és nem a zaj jelenlétében a jövőben a fánk - kelt tészta nem tetszik. És ne a végtelenségig nézd meg a filmet, hogy hogyan van az üzleti - ez hiúság megakadályozza, hogy a vizsgálati távolságot.
Ready fánk elengedhetetlen, hogy a papírtörlő -, hogy megszabaduljon a felesleges zsírt. És ne tegye, csak a sült fánk slide - alsó sor minden bizonnyal lelapul.
Főzés fánk - egy egyszerű folyamat, de nem kezdő: ott kell lennie, hogy működjön együtt az élesztő és ami a legfontosabb, meg kell érezni a tésztát! Hogy is van ez? És például, mint egy tapasztalt cukrász megérti, hogy a tészta csak úgy tűnik, túl folyós, és tapasztalatlan úgy dönt, hogy szükség van, hogy azonnal podbavit liszt, ami viszont a tölgy fánkot. És legyen könnyű, szellős, de a kövér, úgy, hogy az ajkai olaj. Igen, a kalória fánk nem vette el, eszik őket minden nap, én nem ajánlom senkinek. De néha, mert kényeztesse magát!
Fánk joghurt vagy tejföl Alexander Seleznev
1. Szitál a liszt 450 g. Hozzáadása 2 tojás, 1 evőkanál sütőpor, 1 teáskanál só, egy kis szerecsendió, 250 g cukrot, 200 g joghurt (előnyösen 3% zsír) vagy krém (20%), 5 evőkanál tej, 50 g olvasztott vaj és héja 1 narancs.
2. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és hozott egy fél órát meleg helyen - hadd jöjjön.
3. A lisztbe asztal és zsemlye ki a tésztát a pergamen réteg öt centiméter.
4. A fegyveres tészta formához vagy a különböző méretű poharak, vágja ki a hengerelt tészta gyűrű.
5. Zárja le a gyűrűket film, és hagyjuk 15 percig pihenni.
6. Vegye ki a sütő, vagy egy bankot, előnyösen - széles fent, de egy keskeny alsó és melegítjük az abban a szükséges mennyiségű növényi olajat (jellemzően legalább 0,5 liter).
7. Lépjen jövő fánk sült - akkor finoman rázza őket pergamen feldarabolt, de lehet hogy a kezét - kiderül, a tészta elég erős.
8. Valamennyi Fél fánk megsütjük egy kicsit.
9. Ready fánk fel egy papírtörlővel, majd így halad tovább egy tányérra, szórjuk meg porcukorral és gyorsan ad a szenvedést.
Apple fánk Alexander Seleznev
1. Töltse fel a zsák (12-13 g) élesztő öt evőkanál langyos tejet, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és feladja.
2. Szitál 450 g liszt, add emelkedett élesztő, 1 tojás, 450 g tej, 90 g cukor, 150 g reszelt almát, és a végén 50 g olvasztott vaj és 120 g joghurt (természetes nélkül gyümölcs). Alaposan keverjük össze a tésztát, és tedd egy fél órát meleg helyen.
3. a tésztát a pergament - a tészta kiderül nagyon érzékeny, ezért van a pergamen van szükség - és kivágták körökben. Azonban lehetséges, hogy egyszerűen csak a tésztát egy kanállal, és helyezzük egy pergamenre - akkor kap egy fánk nélkül a lyukba.
4. Cover összes film és tegye 15 percig meleg helyen.
5. Főzés Sütés dobni fánkot, megpirítjuk mindkét oldalán, egy percig ne felejtsük el, hogy távolítsa el az olajat leesett a pergament.
6. Mi elővett, hozott egy papírtörlővel, át egy edénybe, szórjuk meg porcukorral és enni azonnal.
Főoldal édesipari Alexander Seleznev:
Maestro Alexander Seleznev mondta, hogy miért nem készítenek croissant az otthoni, valamint tanácsot ad azoknak, akik nem akarnak egy párizsi reggelit. Cm. Be.
Konyhai fele tele almával, úgy, hogy nem adja át a szag fantasztikus, anya, manőverezés között az alma a hegyek, meredek kályha - sütni Charlotte ... Lent ..