Ártalmas, ha a keményítő és a burgonya összes blog

Keményítő: az összeomlás nem is kicsi.
Ártalmas, ha a keményítő és a burgonya egyáltalán?
-- Abrosimov Daria, táplálkozási

Meg akartam kérdezni, hogy a keményítő és a burgonya káros egyáltalán? A keményítő adalékanyagként levesek és mindenféle ételeket sűrűsödik. És a burgonya főtt formában? Illetve több, a test kell fogyasztani?
Maria, 28 éves

Felelős a sorrendben - az első a keményítő, majd a burgonya.

Keményítő - komplex szénhidrát jelen a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek, diófélék. Minden keményítők két csoportra oszthatók: a természetes (vagy natív), és kifinomult. Természetesen semmi nem bűnöző enni keményítőtartalmú gyümölcs és gabonafélék (gyökérzöldségek, lencse, csicseriborsó, bab, árpa, hajdina, zabpehely). A veszély származik finomított keményítőt - ugyanaz a fehér por nélkül íz és szag. Ez növeli az inzulinszintet az emésztés során, és ez viszont vezet többszörös hibák - megsértése miatt a hormonális egyensúly a patológiai a szemgolyó és az atherosclerosis.

Hogyan finomított keményítőt? Ez nyert keményítőtartalmú zöldségfélék és gabonafélék (burgonya, kukorica, rizs). Mivel a legtöbb elterjedt Russian burgonyakeményítő, úgy a termelési folyamat a példáját.

Vintage tisztítani a szennyeződésektől, mossuk és aprítjuk a fűrészpor állapotban. Ebben a szakaszban, hogy van egy „kása”, amely a burgonya leve, cellulóz és keményítő. Ahhoz, hogy a burgonya nem sötétíti kölcsönhatás levegő (és így nem rontotta keményítő fehér kimenet) kása kén-dioxidot adunk (néha nátrium-szulfitot). A következő lépés - Extraction: a mi „kása” szűrjük fém sziták, majd obrabayvaetsya habzását telepítését, majd forralt, finomított (végül eltávolítjuk burgonya leve, amely az oldatban marad) lehűtjük, tisztított maró lúggal és egy só hipoklórsav, szárítjuk és szitáljuk. A keményítő kész! Most, miután megismerte a gyártási technológiát, hogy szeretné-e hozzá, hogy a levest? Mi - nem.

Mi az, hogy cserélje keményítő? A legolcsóbb sűrítő - liszt (jobban kezelhető hajdina vagy rozsból, de nem kiváló minőségű búza). Vannak azonban sokkal elegánsabb módon - például a levesek és mártások nagyon jó, őrölt len ​​és tökmag liszt (sütemény zúzott tökmag) és édes ételek - őrölt kókuszdió. Főzés zselés jobb használni a teljes kiőrlésű gabonák len - len 1/3 csésze egy gallon vizet, főtt alacsony lángon 2 órán át, így egy sűrű paszta sokkal ízletesebb és biztonságosabb keményítő.

lenyűgöző, legalábbis nekem, a férjem nemrég megkérdezte keményítő, volna valami benne megsütjük - hurrá. - nem volt.
Most azt hiszem, 10-szer, mielőtt.