zsidó könyvtár
Tiltott és engedélyezett élelmiszerek
A 11. fejezetben a könyv Mózes és 14. fejezetében Mózes ötödik könyve a Tóra leírja a fauna, tilos és lehetővé tette a zsidók enni.
Csak akkor engedélyezett azon emlősök, amelyek hasított pata és kérődzik. Ha se jellemzői, vagy csak az egyiket tilos (teve, nyúl, borz). „Tiszta” állatok: szarvasmarha és juhot, szarvas, őz és mások.
Megengedett csak azok halfaj, amelyek uszonya és pikkelye. Azaz, nem tudjuk, hogy sok „tenger gyümölcsei” ismerte ehető más nemzetek homár, osztriga, rák, tengeri uborkák, rákok, tintahal stb Nem lehet enni tojást nekashernyh halat.
A Tóra nem okoz tüneteket, így megkülönböztethető engedélyezett és tiltott madarak. Ehelyett nevű huszonnégy nekashernyh faj. Ebből a listából a rabbik megfogalmazott jelei madarak, tilos emberi fogyasztásra. Ez elsősorban a ragadozók vagy aki eszik dögöt: keselyűk, varjak, sólymok, baglyok, baglyok, pelikánok, gólyák, gémek, stb Megengedett madarak hagyomány tárgya csirke, liba, kacsa, pulyka, galamb.
Kétéltűek, rágcsálók és rovarok tiltottak, valamint minden lény „mászik a hasán”, azaz hüllők.
Minden teremtmény, hagyjuk az emberi fogyasztásra szánt, hívják a Tóra Tagore - barát. Minden nekashernye lények hívják halo - tisztátalan és shekets - csúnya vagy toeyva - undorító. Azonban, ezek általában jellemzi a kifejezés Tref, mint bármely húst (akár kóser állat) alkalmasak élelmezési összhangban zsidótörvények.
Tiltott a tojás, tej, tojás nekashernyh állatok, madarak és halak. Az egyetlen kivétel a méz, amely kifejezetten megengedi a Tórát.
A zsidó törvény kódot is tartalmaz néhány egészségügyi előírásoknak. Termékek, amelyek károsak az egészségre, nem lehet megenni, még ha azok számára kóser szabályoknak. Ennek alapja az a követelmény, a Tóra: „Tartsd meg életét.” (Mózes 4: 15).
A Tóra tiltja, hogy húst esznek az állatok és madarak, amelyek természetes halállal halt meg, vagy nem levágott egy speciális módon, az úgynevezett shechita”. „Ne egyél olyan dög.” (Mózes 14:21); „Slash [állatok] szarvasmarha és a te birka. Én parancsoltam néktek.” (V.. 00:21).
Szabályok shechita megőrizte számunkra a szóbeli Tórát, és ezek kizárólag az állatok és baromfi, de nem hal. „Juh és levágott szarvasmarhák nekik tengeri hal gyűjtött őket ..” (Bamidbar, 11:22).
Shechita szabályok úgy vannak kialakítva, hogy az állatok szenvednek minimális, és távolítsa el a hús annyi vért, mint lehetséges. Nagyon éles késsel, anélkül, hogy kidudorodik azonnal vágjuk át a légcső, a nyelőcső, nyaki verőér és torkolati véna. Az állat elveszti az eszméletét szinte azonnal, és a metszést fájdalommentes (az ember megvágta az ujját egy borotvaéles, fájdalmat érez csak a második vagy két nappal később). A legtöbb pszichológus, patológusok és más tudósok azt állítják, hogy a zsidó módszer az állatok levágása a leghumánusabb. Emellett az emberiség shechita van egy másik jelentős előnyt élvez minden más vágási módszereknek: ez biztosítja a teljes és gyors kiáramlását a vér, ami alapvető követelmény kashrut. Kétségtelen, hogy ez a követelmény összhangban van a modern nézetek az élelmiszerhigiéniai.
Sakter - nem csak a zsidó mészáros. Sakter van kötve, hogy egy mélyen vallásos ember, aki ismeri a jogszabályok shechita. Meg kell tökéletesen megértem az anatómia és élettan az állatok, hogy átmenjen egy nehéz vizsgát, és a vonatkozó dokumentumokat a rabbinak. Mivel abban a tudás és az Istenfélelem sakter, zsidók gyakran hívta egyéb feladatok elvégzésére, különösen a kistelepüléseken. shechita kidolgozott eljárás részletesen Talmud (Hulin, 1.2) és kodifikált „Shulkhan Aruchot” (a „hajdani dea” 1,28).
A keveréket a hús és a tej
Kóser étel a tálban nekashernoy
Bármilyen kóser ételt, amit főzött, pokol, sült ugyanabban az edényben, mint a nekashernaya élelmiszer vagy használt eszközöket a hús és tejtermék ételek, tartják nekashernoy és ott eenelzya.
Bármilyen kóser ételt készített a kóser ételek, de melegen tálaljuk a nekashernoy lemez lesz nekashernoy, és nem is lehet. Ennek magyarázata abban rejlik, hogy a meleg étel elnyeli részecskék a tiltott élelmiszerek akár nekashernoy elmosogatott edények. A bölcsek a Talmud sokáig élt eljövetele előtt kémia mint tudomány, de tudta, hogy sok jelenség, magyarázta nemrég a modern tudósok, különösen az egyesülés a molekulák különböző anyagok hevítve.
Ha az étel - például a gyümölcsök és zöldségek, konzerv kóser hal (lazac vagy tonhal), tej, tejszín, vaj, túró, száraz gabonafélék - hidegen, hideg és tiszta nekashernoy konténer, nem tilos tartalmaz részecskéket. Az egyetlen kivétel az élelmiszer, amely tartalmazza a „forró” összetevők, mint a mustár.
Kávé, tea, forró csokoládé, szolgált nekashernoy ételek, egyes rabbik is ihatnak, mert rendszerint úgy állítjuk egy serpenyőben, csak az ilyen italok és más célra nem.
A legtöbb fajta kenyeret sütött a nem zsidók Európában, nem tartalmazhatnak olyan összetevőket nekashernyh. Az USA-ban is szalonnát kenyér, ami miatt nekashernym. Ezen kívül, az Egyesült Államokban a kenyérsütő gyakran elkenődött szalonna; néha ugyanaz serpenyők használt kenyeret sütni szalonnát és nélküle. Fehér kenyér ízesített tej, és ez lesz a tejtermék. Torták, sütemények, kekszek gyakran tartalmaznak állati zsiradékot.
Amikor rendelés egy étteremben nekashernom gyümölcs vagy zöldség, saláta, először meg kell találni arra, hogy tartalmaz-e nekashernyh fűszerek és zsír nekashernyh hal.
A fenti engedmények - a maximális megengedett vallásos zsidó. Jámbor ember inkább nem használja őket, és a „nekashernom” korlátozzák magukat a helyszínen még szigorúbbak. Megy az úton, akkor ételt velük. Szerencsére szinte minden nagyvárosában Nyugat-Európában és Amerikában is kóser éttermek, és a legtöbb légitársaságok kérésre kóser ételt. A vallásos zsidó nem elfogadja a meghívást vacsora egy zsidó haza, ha nincs bizonyosság, hogy van kósert. „Kóser” zsidó korlátozó magukat gyümölcssalátát, mivel az ő „nekashernye” össze felszívja trefnye hús, baromfi vagy hal helyen magát abban a helyzetben, másodosztályú vendégeket. A család, amely fizet ilyen kevés figyelmet és gondoskodást a vendég, és így közömbös az esze, hogy nem ad neki a lehetőséget, hogy részt vegyen az étkezés egy másokkal azonos alapon, nem sértve, ha ő elutasítja a meghívást.
Módszerek kasherovaniya ételek