Vitaminok zöldségek, mint menteni

Vitaminok - kényes kérdés, valamint azokat a fiatal zöldségek és friss fűszernövények, amit most szállításkor. Az Institute of Nutrition, a tároló a C-vitamin, zöld elpusztult, csak 2-3 napig. Azonban a hűtőszekrényben + 4 ° C spenót vagy petrezselyem elveszíti két nap, csak 8% aszkorbinsav, ezért érdemes küzdeni vitaminok.

Vitaminok zöldségek, mint menteni

Vitaminok zöldségek, mint menteni

Hogyan kell tárolni a

A fő ellenség a „zöldség” vitaminok - fény és hő hatására a napfény a tárolás során a zöldségek növeli a veszteséget a C-vitamin háromszor. Ilyen körülmények között a saláta és gyógynövények is teljesen elveszíti ezt a vitamint néhány órára. Tartsa zöldségek és gyógynövények csak a hűtőben egy szorosan lezárt zsákba vagy tartályba (ideális esetben - a vákuum). Vagy fagyasztva: fagyasztható is megőrzi vitaminok.

Vásárolja zöldségeket és fűszereket kevés és gyakran - így növeli az esélyét, hogy vásárolni igazán friss termék, és nem engedte, hogy elveszíti előnyös tulajdonságait.

Inkább elég érett zöldségek - A vitaminok tovább. Néhány kivételtől eltekintve: például egy piros paradicsom C-vitamin, ezzel szemben, kisebb, mint félig érett.

Főzni

Eljárás a minimumra: vágott, mint egy nagy doboz (vagy nem vágja), hagyja el a héj. Csak miután elhaladtak egy ecsettel. Az első helyen, közvetlenül a bőr alatt a vitaminok az átlagosnál nagyobb a testben; másodszor, az csökkenti a veszteséget a vitaminokat.

Streamline a folyamat: mosott - és közvetlenül a serpenyőben, a serpenyőben az alakja, és a sütőben. Ha növényi vagy zöldek kell kiszáradni, rá azonnal, késedelem nélkül: a levegő és a víz - egy rossz kombináció vitaminok.

Amikor a főzés helyet a zöldségeket forró vizet, és fedjük le egy fedővel (különösen a fagyasztott zöldségek). Ne hagyja, hogy a víz forrni túl sok, és nem zavarja gyakrabban szükséges. És a levest, az úton, majd a levesek vagy mártások: hogy ment a „hiányzó” vitaminok.

Adjuk hozzá a zöldek az utolsó főzés 3-5 percig, mielőtt kikapcsolja a tüzet.

Készítsünk egy pár (ahol a hőmérséklet alacsonyabb, mint a főzés, és nincs vízzel érintkezik), wokban (a kevesebb idő a növényi vetjük alá hőkezelésnek, a kevésbé vitaminok sikerül összeomlása) a sütőben pergamen vagy edények (ezáltal korlátozzák a hozzáférést a levegő) .

Fém érintkezés a C-vitamin káros: használata kerámia kések, amikor betakarított, nem használja Húsdaráló

Ne adjon szóda, mivel a lúgos környezetben meggyorsítja a bizonyos vitaminok.

De hozzá (növényi levesek, például) a gabonafélék, liszt és tojás - lelassítják a pusztítás vitaminok.

Lehetőleg ne készülni a jövőre, és nem fűthető hogy többször elő.

Friss fűszernövények igényel finom és különösen gondos kezelését. Összegyűjtöttük kilenc legtöbb hasznos és szükséges Gadgets szárítás, vágás, aprítás és tárolása nagyon különböző zöldségekre. Cm. Be.

Oszd meg barátaiddal

Kapcsolódó cikkek