Vanília leírása, összetétele és tulajdonságai, típusai vanília
Ennek része a kulináris történelem és része a kulturális örökség a sok nép, vanília mondja a figyelemre méltó történetét a legnépszerűbb a világon az íz és zamat, és ezt tartják az egyik legdrágább fűszer a világon, valamint a sáfrány és a kardamom.
Vanília - általános név egy csoportja örökzöld trópusi és szubtrópusi növények Lozovoy mint az orchidea család, beleértve a kereskedelmi szempontból fontos fajok Vanília planifolia, ahonnan csak kap a hüvely kedvenc fűszerek. Vanília is nevezik hüvely, és ugyanezek, és ízesítőszer valamelyikével állíthatjuk elő őket, vagy szintetikus úton.
Az eredete vanília
Úgy született vanília trópusi területein, Dél-Amerika, ez a növény is elterjedt a trópusi Ázsiában, Új-Guineában és Nyugat-Afrikában.
Európában, vanília vált ismertté, miután a spanyol hódítás Amerikában, a neve származik a spanyol szó vainilla, ami szó szerint azt jelenti: „kis pod”. Különösen népszerű Európában vanília érkezett a XVII században. amikor elkezdte használni nem csak a ízesítő, hanem gyógyító sok betegség a gyomor. Mivel ez a helyzet más fűszerekkel, vanília aktívan használják, mint afrodiziákum.
vanília termelés
A fő forrása a természetes vanília, vanília planifolia mutat meglepő harmónia teremtés a természetben, mert a virág csak nyitott évente egyszer van csak egyféle méhek, amelyek beporozzák azt. A vad, beporzás végzik kevesebb, mint egy százaléka az összes szín a vanília.
Ma az emberek alkalmazkodtak termelni vanília ipari méretekben. Azonban ez meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat, amely indul a beporzás virágok kézzel, 5-6 hónap. elvárások érés és gyógyítására vanília, és a végén a gyűjtemény, erjesztés és szárítással a hüvelyben a technológiát minimális veszteség illóolajok.
Vanilla port őrléssel vanília és vanília kivonattal készített infúzióval szeletelt bab speciális folyadék kivonására ízét.
„Fontos, hogy ne feledjük! A tudósok kifejlesztettek egy utánzat vanília, de úgy vélik, nem olyan értékes, mint a természetes íz szempontjából és a minőség. "
típusú vanília
A mai napig, három fő típusa vanília:
- Bourbon vanília, ami nőtt a szigetek az Indiai-óceán, főleg Madagaszkáron és funkciók a legtöbb hüvely vékony és rendkívül gazdag, édes ízű
- Mexikói vanília - termelődik sokkal kisebb mennyiségben, mint a Bourbon vanília, és kapható a turisztikai piacokon Mexikó, mint a vanília a föld annak eredetét. Ez a fokozat egy vastag hüvely jellegzetes intenzív ízű.
- Tahiti vanília - vanília, amely előállított szigetek Francia Polinézia és a legvastagabb és legsötétebb hüvely, de nem olyan ízletesek, mint az előző típusok.
„Légy óvatos! A mexikói piacra vanília gyakran keverve értékesítik vékony babhüvely, amely hasonló a vanília ízét és szagát, de tartalmazza a kumarin, ami kárt okoz a májban és tilos az USA-ban. "
Az összetételét és tulajdonságait a vanília
A fő komponens felelős az íze és illata vanília a vanillin. Vannak más összetevők, beleértve a cukor, gyantákat, olajokat, etil-éter, az ecetsav, és 150 ízek, amelyek még nem kellően tisztázott.
„Érdekes! Vanília például keserű bors tartalmaz kapszaicin, ami egy erős égő érzés, ám a tartalmat a vanília, mint eugenol, amely könnyen érzéstelenítő hatása kapszaicin teljesen semlegesített. "
A gyógyászati potenciálját vanília tárgya volt kiterjedt tudományos kutatás ami a készlet az anti-karcinogén tulajdonságokkal, és lehetséges, hogy elnyomják a szervezet rákos sejteket. Sőt, a vanília még mindig széles körben használják, mint afrodiziákum, antidepresszáns, felemelő.
Nincsenek ellenjavallata vanília tudomány nem tárt fel. Tudjuk azonban, hogy néhány, a munkavállalók a termelés természetes vanília néha szakmai dermatitis alakul.
Hogyan válasszuk ki és tárolja vanília
Az egyetlen módja, az biztos, hogy vásárolni természetes vanília -, hogy vásároljon közvetlenül vanília. Ami a vanília por, annak köszönhető, hogy az a tény, hogy a termelés a természetes vanília meglehetősen hosszadalmas és költséges, több mint 95% a termelési szintetikus eredetű.
Store vanília, a legtöbb fűszer, hozott száraz megközelíthetetlen, nedvesség és napfény helyen.
használata vanília
Ma vanília aktívan használják illatszer, hagyományos orvoslás, és természetesen a főzés. Nevével együtt a fűszerek felidézzük kedvenc fajta fagylaltot. végtelen számú fajta sütés. krémek és koktélok.
Kap egy vanília ízű élelmiszerekben lehet elérni főzés vanília, például a tej. vagy más folyadékot. Meg kell erősíteni az aroma szét a hüvely két, felfedve több felület a pod, amely érintkezésbe kerül a folyékony vagy add vaníliás cukorral. Ebben az esetben, a vanília magokat, bekerülni élelmiszer, hogy ez egy sötétebb barna vagy sárga koncentrációtól függően.
kalória 288kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 0,1 g. ( ∼ 0,4 kcal)
Zsír: 0,1 g. ( ∼ 0,9 kcal)
Szénhidrát: 13,0. ( ∼ 52 kcal)
A energia arány (B | x | y): 0% | 0% | 18%