Válassza tejtermékek - print
Kiválasztása tejtermékek
Nem kevesebb, mint 98 százaléka ukránok joghurt ital, eszik tejföl, túró, joghurt, erjesztett sült tej. Mindez étel az úgynevezett fermentált tejtermékek. Annak ellenére, hogy szinte savanyú, és néha még édes. Mi a modern tejtermék és hogyan válasszuk ki a piacon?
Mik ezek?
Fermentált tejet három részre van osztva csoportokra:
Termékek vegyes fermentáció (joghurt, kanca)
Aludttej (joghurt, joghurt, erjesztett sült)
Acidophilus italok (acidophilus tej, acidophilus)
Velük könnyebb együtt élni
Erjesztett ételek serkentik az étvágyat és segíti a test emésztés. Azt is savas környezetet teremt a bélben, amely megakadályozza a káros mikroorganizmusok.
Kefir és acidophilus működésének javítása a légúti és keringési rendszer, enyhén gerjeszti a központi idegrendszer, és serkenti az anyagcserét. A tejsavbaktériumok antibiotikumokat termelnek, amelyek gátolják a növekedést a más baktériumok. Különösen hasznos acidophilus termékeket. Van acidophilus és lactocidine elnyomja patogén bélflóra. Kidolgozása során a tejtermékek baktériumok felhalmozódnak a B-vitaminok Túró gazdag lecitin, amely megjeleníti a szervezet a felesleges koleszterin. B2-vitamin a túró kétszer több, mint a tej.
Miért vannak vastag?
Mivel tejfehérjék duzzadni érés során.
Mi legyen a csomagoláson:
név vagy gyártási szám vagy védjegye;
terméknév;
nettó tömeg;
Információk a tömeghányadát zsír-, fehérje-, szénhidrát-, kalória,
kijelölés megfelelő standard;
eltartható.
Joghurt és kefir tárolt hőmérsékleten nem magasabb, mint + 8 ° C-on legfeljebb 36 óra hosszat. Tejföl és túró él egy pár napig. Az eltarthatósági ideje joghurt hőmérsékleten +2 és + 6 ° C-on
nem több, mint 30 nap. A szakértők tanácsot, hogy megvásárolja a legfrissebb termékekből. A „fiatalabb” joghurt, annál inkább él lactobacillus.
Savanyú, de különböző
Mindegyik előállított termék különböző tejből - pasztőrözött normalizált, néha krém - segítségével különböző tejsavbaktériumok. Néha hozzá az élesztőt, és ecetsav-baktériumok. Bolgár joghurt skvashivaetsya coli és Streptococcus thermophilus, acidophilus - Lactobacillus acidophilus, joghurt - egy különleges erjedésnek. Ha a joghurt hozzá bifidobaktériumok, ez az úgynevezett bioyoghurt.
A legtöbb termék kapott tejsav fermentációs csak. Segítségével tejsav streptococcusok, bolgár vagy Lactobacillus acidophilus. Tehát csinál erjesztett sült tej, joghurt, acidophilus tej, túró, tejföl, joghurt. Joghurt és kancatej kapott vegyes tejsavas és alkoholos erjedés. Ezt a fermentációs ad kefirszemcsékből vagy kumisz erjedésnek.
előállítási eljárás
Fermentációs tart általában 4-16 óra, függően a termék típusától. Ezután a terméket hagyjuk lehűlni, és az érett 6-8 órán át.
Tudtad róla?
A tápértéke erjesztett tejtermékek magasabb, mint a tej, mivel a koncentráció a termelés fehérje, zsír, bevezetését a különböző adalékanyagok - fehérje, zsír, szénhidrát.
NEED 6 csomagokat a tej egy kis tárolási idő, egy darab gézzel réteget 2 mérete 50x50 cm.
Megjegyzés: minden eszközök és a gézt tökéletesen tisztának kell lennie.
SÜTÉS: 1. A tejet öntenek egy zománcozott serpenyőben, fedjük le fedővel, és tegye meleg helyre. Akkor dobja a serpenyőbe kéreg rozskenyér. 2. Amikor aludttej képződik (körülbelül egy nap) pán tegye az alacsony hő, és keverjük össze. Mi nem veszi az alsó, és egy kis lapát joghurt a falakon. Minden melegítjük egységesen, az edényt néha egy kicsit megrendült. 3. Amikor az elválasztott átlátszó szérummal terjedt gézen egy tésztaszűrő. A géz fel a sajtot, és hagyjuk lefolyni egy éjszakán át. Sok háziasszony akasztott túró muszlin, de jobb, ha nem erre, és akkor kap szárazon.