Vágás és elsődleges feldolgozása baromfi - selyanochka - portál a gazdálkodók számára, a mezőgazdaság,
Vágás előtt a baromfitartó étel nélkül, de a kötelező rendelkezése bő vízzel. Hiányában öntözés romlik emésztési maradványokat és a kibocsátás a szárnyasok emésztőrendszerét tartalommal (nedvesség miatt veszteséget csökkenteni madár tömege).
Vágási végezzük, vagy előre nem lenyűgöző vele.
Megdöbbentette. különösen nagy hímek és nőstények, könnyebb feldolgozását, javítja az egészségügyi állapotának vágóhelyek, a hús jobb kivéreztetett.
Vérzés baromfi- külső vagy belső eszközökkel, megnyitva az ereket késsel vagy ollóval. Ha a belső (levágás „hasadást”) módszer, a fejét a csirke, hogy a bal oldali fordult csőr jobbjával injektált olló (vagy késsel), a kihegyezett végét a szájába, és vágja az erek a hátsó az égen át a nyelvet - találkozásánál nyaki vénába és a híd, majd egy injekciót az elülső része a kisagy keresztül nádor hasadékba. Ez ad egy jó piacképes madarak kapcsán teljes vérzés. Továbbá injekció után a kisagy törött neuralgikus felelős rögzítõgyûrût izomzat és a töltőtoll zsákok. Ennek eredményeként a idegbénulás gyűrű alakú izomzatot ellazítja, így toll és le könnyen elválaszthatók a hasított. Miután kivéreztetéssel helyezni a szájüregbe pálcikát, mivel bizonyos mennyiségű vér maradt ez a későbbiekben kifolyni, és szennyezi a szövetváz, berendezések és így tovább. D,
Több racionális módja külső vágásra. amelyek osztják egyoldalas és kétoldalas.
Amikor a külső talp eljárás vágóhídi baromfi által hozott, a fej és tartsa a csőr, késsel a 15-20 mm alatti fülcimpa (csirkében) bőr, a nyaki vénába, nyaki ágak és az arc artériákban. vágni a hossza a tyúkok, kakasok, csibék, 10-15 mm-es külső kétoldalú módon a bal kezével a vágási elfog a madár feje mögött, kés szurkálja át a 10 mm-rel a fül lebeny. A mozgása a penge enyhén jobbra egyidejűleg vágjuk a jobb és bal oldali nyaki verőeret és a nyaki vénát. A penge a kés kell átszúrja a bőrt a szemközti oldalon, a fej, amely egy átmenő furat a vér áramlását. A hossza a metszést ne prevyshat15 mm.
Eltávolítása tollazat. A fő módszer a eltávolítása tollak kezelő tetemek forró vízzel (hőmérséklet 51-54 ° C), az expozíció időtartamát a -35-60. Nyak, fej és a szárnyak vetjük alá egy további hőkezelés - forrázás hőmérsékleten 58-60 ° C-on 30 másodpercig.
A tollazat azonnal eltávolítjuk, miután a hőkezelés, mint a 15-20 perc után a forrázás és az azt követő hűtését az erő tartja a tollat, teljesen helyreáll. A hőkezelés szükséges gondosan szabályozni a hőmérsékletet és a kezelési idő. Nedooshparivanie nem eltávolítását megkönnyítsék a tollat, és növeli a mikrobiológiai szennyeződés a testet. Pereoshparivanie vezet peeling a bőr felső réteg, amely azután szerez színe a világostól a sötét barna, ami csökkenti piacképességét a hasított. Miután forrázás könnyen eltávolítani az összes toll kézzel segítségével perzselés.
Száraz obschipka toll tyúkok végzett közvetlenül a vágás után. Kezdetben eltávolítjuk primer és a farok tollak, majd eltávolítani finom tollazat (sryvok) majd végleges obschipku végre.
Polupotroshenie tetemek. Miután megteremtette az hasított has felső, először körkörös metszés körül kloáka, Zaatov - felé a gerinc szegycsont. hossz
vágja a hasított csirkék, kakasok, csirkék - 3-4 cm az egyik kezével a karkasztömlőt tartó, a másik eltávolítjuk a belekben együtt a kloákából és finoman szét a végén a nyombélbe a gyomorból .. Megelőzése szakadás.
Jelenleg kizsigerelésére állattetemek végre széles körben és felváltja polupotroshenie kivételével zsigerelésre lehetővé alaposabb állatgyógyászati és egészségügyi értékelését minden hasított és a belső szerveket.
Ha kizsigerelve elkülönül a hasított lábak, hogy körkörös metszés körül kloáka, vágja el a hasfalat, hogy a gerinc a szegycsont, vegye ki a beleket és a belső szervek, így őket lóg a bal oldalon a hasított állat-egészségügyi és az egészségügyi ellenőrzés. Miután az állat-egészségügyi vizsgálatot hasított van kitéve további feldolgozásra. Elválasztjuk a szív finoman elválasztani a epehólyag a májból. A zúza mentén elvágjuk, a tartalmát eltávolítjuk és vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a gyomor Chicken fólia (a kutikula), majd egymás után elválasztjuk fejét a második nyaki csigolya, a légcső és a nyelőcső golyva, és a tüdőt, és a vesék, majd a nyak tövénél. Kizsigerelés után a szövetváz polupotrosheniya vagy kezelt vizet.
Alkotó hasított. Amikor alkotó hasított végtagok hajlított lábtő ízületek és szorítva a mellkasához, szárnyak hajtva, és szorította az oldala, és a fej és a nyak, hogy az oldalán a hátsó. Alakult hasított küldött hűtő és fagyasztó. Szerint a táplálkozási és a feldolgozás minősége a hasított csirkéket két csoportra oszthatók - az első és a második.
Szállítására vágóállat helyén egy külön dobozban.