török tea
Évszázadokon tea már ismert területén a modern Törökország a Selyemút Kínából inEurope, de nem vert gyökeret. Csak az elején a XX század, az összeomlás idején az Oszmán Birodalom, amikor úgy szerette a törökök vált drága a kávé, tea, gyorsan kezdett szert népszerűségre. Kezdeményezésére a vezetője a fiatal török köztársaság, Mustafa Kemal Ataturk fogadták külön törvény tea termesztése. Batumi (Grúzia) hozott néhány tucat tonna tea mag szomszédságában a város Rize keleti partján, a Fekete-tenger, az első tea ültetvények jöttek létre. Mivel a termőtalaj és az enyhe óceáni éghajlat bőséges csapadék, tea gyártása ebben a régióban gyorsan megszerezhető olyan arányban, hogy a mai Törökország egyike az öt világ vezetői a termelés tea.
Mi az a meglepő, de a tea világban, a „török tea” szinte soha nem idézett. Ez a kis levelű fekete tea, amely nem különbözteti meg különösen jó minőségű, egy kicsit olyan, mint egy alacsony minőségű grúz tea, megfosztva tippeket és készre erjesztő túl száraz és őröljük porrá állam (szemben a Ceylon és India, amelyek értékes tealevél fajták).
Ipari feldolgozás tealevelek Törökországban nagyon magas szintű, olyan tiszta török teát, egyáltalán nem tudja eltömíteni a szennyeződéseket, egységes és kiválasztva. Normális főzési módszer képes adni egy világos, tiszta, de nem az intenzív infúziós mentes mellett minden ízét. Ezért helyesen főzött tea török elég nehéz.
Chaydzhi - a felelős személy tea
Törökök maguk azzal, hogy az ország, talán egy ötödik tea termelés, de a fogyasztás - csak az első a világon. Valóban, a statisztikák szerint Törökország egy főre jutó elfogyasztott akár 2,5 kg tea évente (a második helyen Nagy-Britannia - 2,1 kg). A Meskhetian tea a kedvenc italát. Drink mindenhol és minden időben - a munkahelyen, és egy kis szünetet evés közben, és egyszerűen egy padon a parkban vagy az utcán. Mindenesetre kávézó különleges helyzetben - „chaydzhi” - a felelős személy tea a látogatók és raznosyaschy forró italt a közeli irodák és üzletek. A nagy szervezetek, bankok és még a kormányzati szervek a „chaydzhi” amely egy nap forró teát személyzet és a látogatók. A nap törökök inni átlagosan 20-25 vagy akár 30 kis csésze teát.
Chaydanlyk, vagy anélkül lehetetlen, hogy a török tea
Minden török hostess megvan a saját receptje teát. Valaki mossa száraz előtt sörfőzés tea hideg vízzel, hogy eltávolítsa tea por; valaki keveri török teát Ceylon tea és bergamot. Amellett, hogy előkészítse a török teát szüksége lágy tisztított víz, kívánatos, hogy ez az volt, hogy megvédje legalább egy nappal az alkalmazás előtt.
De a legfontosabb az előkészítése török tea - főzik egy speciális dupla teáskanna çaydanlık ( «chaydanlyk") - tea, felülről és alulról a fő kanna vizet.
Ahogy főzött tea török
1. A kanna alján felöntjük vízzel, tedd a tüzet.
2. teáskanna a teát a számítás 5-6 evőkanál egy 4 csésze forrásban lévő vízzel (török tea fel mintegy 2-3-szor több, mint egy indiai vagy ceyloni). A legjobb ár-érték hegesztés, víz minősül ilyen arányban, amelyben a tea színe egészen sötét vörös árnyalat. Ilyen tea az úgynevezett «Tavşan Kani» ( «Tavshan kana” - "nyúl vér").
3. Helyezze teafőző (még csak száraz tea, víz nélkül) a kanna alján. A víz a kanna alsó kell forralni, és a felső vízforraló - forró.
4. Töltsük be egy teáskanna „cool” forró víz aljáról a kanna, keverjük intenzíven tea (lehetőleg miközben dörzsöljük tealevél kanál) 20-30 másodpercig, csukja le a fedelet.
5. Az alsó kanna vizet, set-top teafőző és minden „konstrukció” beállított alacsony lángon 15-20 percig.
A tea kész, amikor a felső ne lebegjen a tealeveleket, a szín lesz telített és íze erősebben tart.
Hogyan teát inni Törökországban
Egy üveg öntsük tea levelek, amelyek vízzel hígítjuk aljáról a kanna alapján egyéni preferenciák: vagy erős tea koyu ( „Koyo” jelentése „sötét”) vagy gyenge - Işık ( „Isik” - „light”). Az átlagos hígítás mértéke tea - tealevél 1/3 és 2/3 forrásban lévő vízzel. Tea öntjük egy pohár színültig nem, hogy ne égesse meg a kezét a folyamat tea.
Tea mindig megjelenik a cukor (általában két szelet). Keverjük össze a tejjel vagy mézzel adunk tea Törökországban nem elfogadott.
Frissen készített tea friss marad 3-4 óra. Ezután a teát főzött újra.
Ha Törökországban kínált tea, akkor nem adja fel, úgy kell tekinteni, mint a rossz modor és a tiszteletlenség. Elfogadva a meghívást, akkor mutasd meg helyét a tulajdonos, és hadd mutassa vendégszeretetét!