Top örmény sajtok és hogyan kell elkészíteni őket - barev ma
Örmények nem csak nagyon szereti a sajtot, de főtt tökéletesen. Jellemzők főzés örmény sajtok - a helyes kiválasztását bakteriális starterkultúrákat, ami lehetővé teszi, hogy a sajt erős ízét és illatát. Azt fogja mondani, csak néhány fajta sajtot, és hogyan kell elkészíteni őket.
Sajt kádak sokáig nagyon népszerű nemcsak Örményországban, hanem az egész kaukázusi régióban. Ez a fajta sajt sóoldattal elő speciális edények, úgynevezett kádak. Ez köszönhető a készülékek, amelyeket a főzés során, a sajt a nevét kapta.
Tartályok érlelődik speciálisan előkészített sóoldattal mossuk. Ez köszönhető a használata sós Vats kap különleges íz és aroma tulajdonságokkal. Gyakran előfordul, hogy a használt sóoldat bor fehér fajták, és még természetes méz vagy szirupok. Chanakh sajt van egy éles és sós ízt egyidejűleg, ami jellemző a brined sajtok. Sajt test törékeny, de nem morzsolódik.
Sajt kádak. Fotó: armproduct.ru
Tartályok színe változhat a fehértől a világos színű. Ellenáll sajt sós lében, nem több, mint két hónap. Ha túlzásba, Tartályok lesz túl sós. Emellett számos hasznos vegyületek természetes eredetű, amely tartalmazza a kémiai összetétele a termék megy a sóoldattal mossuk. Ennek eredményeként, szenved nemcsak az íze, hanem a hasznos tulajdonságait. Ez a fajta sajt amely kizárólag tehéntej.
Lori sajt hagyományosan készült tehéntejből, vagy hígított felére bivaly. A neve Laurie kapott a terület, ahol kész volt az első alkalom. Ellentétben más fajta pácolt sajtok, Laurie tároljuk és érlelt speciális polimer film, ami aztán megy a boltok polcain. Lori érlelés körülbelül 45 nap.
Lori sajtot. Fotó: armproduct.ru
Laurie egy mérsékelten éles és sós ízű és fehér vagy enyhén sárgás tömege sajt lyukak benne a különböző méretű és formájú. Mass Lori sajt kissé rideg, de sokkal finomabb mint a többi sajttésztájú. Ez a fajta Lori sajt, valamint egyéb sajt, savanyúság, nem héja. Laurie összetétele tartalmaznia kell nem kevesebb, mint 50% zsírt, legfeljebb 4% sót, és nem több, mint 44% nedvességet. Elérhető Laurie többnyire négyszögletes fejek.
Tovább különböző örmény sajt Chechil megjelenésében semmi köze más sajtot. Készítsünk örmény Chechil oltó adunk tehéntej. Koagulátumait koagulált sajt feszített szálak, majd szőtt. Ready Chechil tárolt sóoldattal mossuk.
Sajt Chechil. Fotó: shirak-agro.am
A copf a sűrű szövés, sajt megőrzi a sok tápanyagot hosszú ideig, bár nem tárolható több mint két és fél hónap. Ezen időszak után, tette tartósítószer nélkül sajt romolhat.
Chechil találták a Kaukázusban, örmény pásztor, aki tartotta a tejet a tél, ami azt a sajtot.
Mota - más típusú örmény sajtot. Mota érlelődik kecske tömlőkbe 3-4 hónap. Érése azzal a kiegészítéssel, a szár és a levelek a hegyi kakukkfű, motalu kölcsönöz egyedi ízét. Sajt megrázta kis mennyiségben termelt. Ez zsír, lisztes (omlós) sajt, amelynek nincs különleges alakú, anélkül, egy külső burkolatot és a járda.
Sajt Mota. Fotó: shirak-agro.com
Nemrégiben Mota nyomja meg a „Ark of Taste” lista, amely tartalmazza a kihalt vagy kritikusan veszélyeztetett élelmiszerek. Nemzetközi szakértők hangsúlyozzák, hogy az örmény Cheese „Tartsd”, valamint a francia, a „Roquefort” és az olasz „parmesan” elismerten az egyik legnagyobb minőségi sajtok.
Van is egy típusú sajt Yeghegnadzor. amely egy laza túró tömeg. Ez a fajta sajt jellemzően tartott agyagedények, és így eladni. Ez hozzáadott gyógynövények, mint például a kakukkfű, például.
Yeghegnadzor sajtot. Fotó: armproduct.ru
By the way, amellett, hogy a hagyományos fajták örmény Örményország készült különböző más fajta sajt, mint a Roquefort, cheddar, parmezán, stb