Töltött hal a legjobb receptek az ünnepekre
Töltött hal, valamint a hering alatt bunda - látványos étel, hogy lehet díszíteni bármilyen ünnep, kezdve az esküvői és befejezve Karácsony és Újév.
Öntetek neki, hogy bármilyen - zöldség és gomba, fűszeres zöldek, és még friss szalonna. Az elkészítés módja is eltérő lehet - a sütőben, a grill, vagy egy serpenyőben. Ha először szeretnénk a dolgot, a hal, azt javasoljuk, hogy használja a javasolt recept alább.
töltött csuka
- 1 kg sügér;
- 200 g lazac;
- 12-15 db. kimagozott fekete olajbogyó;
- 1 csokor friss petrezselyem;
- 1 citrom;
- babérlevelet, vörös és fekete bors por, bors - ízlés;
- 1 sárgarépa;
- só ízlés szerint.
Tisztítsuk meg a halat, kibelezve. Levágta a fejét, az úszók és a farok, távolítsa el a csontokat a gerinc együtt. Lapos a vágási felület a hasított bőrrel lefelé és óvatosan vágja le a legvastagabb helyen. Só, bors sügér.
A fej, farok, a csontok és vágja a pépet szakács húslevest. lazac filé szelet vagy csavarja a csíkok tölteléket, megszórjuk pirospaprika, só, és feküdt elnyúlva filé. A központban (a gerinc mentén) Tedd az apróra vágott petrezselymet, és rajta - az olajfa. Fold a filé, így ez az alakja egy halat, és a nyakkendő a kulináris menettel vagy zsineg.
Sárgarépa Wash, héja és vágjuk szeletekre. Tegyük az alján egy mély serpenyőben, helyezze a hal tetejére, öntsük a húslevest ½, Arch fűszereket és párolt alacsony lángon 30-45 percig. Tálalás előtt darabokra vágjuk, és díszítjük zöldek, meglocsoljuk citromlével.
Töltött sült ponty
- 1 kg ponty;
- 6-7 db. friss gomba;
- 2 tojás;
- 3 evőkanál. evőkanál vaj;
- ½ csésze tejföl;
- ⅓ csésze zsemlemorzsa;
- 6-7 szál petrezselyem;
- só, őrölt fekete bors.
Friss gombák tiszta, öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra. Vágjuk a gombát vékony szeletekre a szálak mentén. Tedd egy kis serpenyőbe, sózzuk, borssal, felöntjük néhány evőkanál vizet. Pirított a gombát pároljuk alatt a kupakot 3-4 percig.
Elválasztásához a fehérjéket a tojássárgája. Sárgáját font olvasztott és hűtött vaj, fehérjék habverővel, és kapcsolatot vitelline-olaj keverék. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, sót, párolt gombát, és keverjük össze töltelék.
Öblítés hal, kibelezve és tisztítani. Ismét hasított öblítés hideg vízben, majd száraz papírtörülközővel. Tûzrostély ponty kívül és belül keverékével fekete bors és só. Töltsük meg a gomba darált hal hasa és varrni. Sütés öntsön egy kis vizet, tedd a töltött ponty, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és szórjuk meg olvasztott vajjal.
Helyezzük a serpenyőben hal egy előmelegített 200 fokos sütőben sütjük, és 40-45 percig periodikusan permetezéssel kicsapjuk gyümölcslé. 10 percig, amíg a főtt öntsük savanyú ponty. Tálaláskor a tál az asztalra meleg, sok zöld és egy szelet citromot.
Pike töltött a sütőben
Óvatosan tisztítsa meg a csuka a mérleg. Óvatosan hogy a metszést a fej körül, emelje a bőrt, és távolítsa el a harisnya, segítő kezek külön húst. Amikor eléri a farok vágva a gerinc - így külön a bőrt a test zavarása nélkül annak integritását.
Twist egy húsdaráló hús csuka, szalonna és hagyma. Alaposan gyúrás darált, Adjunk hozzá reszelt egy durva reszelő sárgarépa, só és bors. Töltsük meg a hide, darált hús maradékok töltse ki a csuka fej eltávolítása után a bordákat.
töltött csuka
- 1-2 kg Pike hasított;
- 2 közepes méretű hagymafej;
- morzsa a fehér kenyér;
- 100-150 ml tej;
- ½ gerenda petrezselyem;
- 50-70 g vaj;
- Só és bors ízlés szerint.
Pike tiszta mérleg. Vágásokat minden oldalról a feje, és emelje, hogy eltávolítása közben belsőségek. Nos mossa a tetemet, kívül és belül. Mentén Pike le 2 alsó fin.
Nagyon óvatosan, hogy csökkenti, hogy ne sértse meg a bőrt. Majd külön a bőrt a húsról egy késsel vagy kézzel. „Remove” úgy, hogy eltávolodik a filé, mint egy harisnya, a farok. Óvatosan szerzi a farok - helyett a bőr és a hús közös. Szét a filé mindkét oldalán a gerinc, vágja a húst, és vágjuk szeletekre.
Itatni a tej, a fehér kenyér, nyomja össze és adja át egy húsdaráló a filé és hagymát. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem, egy darab vajat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Alaposan keverjük össze a darált húst.
Előre nedvesített kezét a vízben nafarshiruyte halak bőre hús egészen a farok. Formában a törzs a halak és varrni. A tér pergamenre és ecset vajjal pakolás hal. Öntsünk egy serpenyőben, tegye a sütőben sütjük, és hőmérsékleten 180-190 fok 30-40 percig (idő függ a méret a tetemek).
Cool töltött csuka, húzza a szálat, hogy varrta fel a tetemet, szeletekre vágva, díszítsük citrom és tálaljuk.
Töltött ponty, sült a kemencében
- 1 ponty súlya kb 1 kg;
- fokhagyma, só, őrölt fekete bors - ízlés;
- A töltelékhez:
- 1 hagyma;
- 500 g savanyú káposzta;
- növényi olaj a sütéshez.
Tisztítsuk meg a ponty a mérleg, kibelezett, mossa és törölje szárazra. A fokhagyma tiszta, dörzsölje finom reszelő, vagy hagyja ki a sajtón keresztül. Rub ez tömeg ponty. Sóval és borssal belül és kívül a tetemet, hagyjuk állni 30 percig.
Bow tiszta, vágjuk fél gyűrű, megsütjük olajban. Adjuk hozzá a káposztát, és főzzük 10 percig, alkalmanként megkeverve. Óvatosan helyezze a töltelék a hasa egy ponty, és varrni a szélek csatlakozni. 1 órán át sütjük egy hal 180 fokos sütőben. Töltött hal szerint állítottuk elő ezt a receptet alkalmazzuk forró formában.
töltött makréla
- 2 friss makréla;
- 1 sárgarépa;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál. evőkanál zselatin;
- zöld - igény;
- só és bors - ízlés szerint.
Kibelezett makréla, távolítsa el a gerince, az uszonyok és a farok. Bent a sót, borsot és szórjuk meg zselatin. Sárgarépa és forraljuk fel a tojás, héj, vágjuk szeletekre. Az egyik felét a hal tojik és a sárgarépát, fedjük be a második felében, csomagolja szorosan fóliával és tekerd a fonalat.
Tedd töltött makréla forró vízben forralás után, és főzzük körülbelül 30 percig. Vegye ki a halat és alája a sajtó, és várja meg, amíg lehűl teljesen. Távolítsuk el a húr és fólia, hozott egy tál, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Makréla sült a kemencében
Trunk a halak, mosás, levágta a fejét, kizsigerelt. Ahhoz, hogy távolítsa el a csontok hevertek a hasa az asztalon elterülve oldalsó részek. Push up hátán - a gerinc és a csontok maguk ugrik ki. Carcass viszont kiszállt, és óvatosan távolítsa el a csontokat. Vegye ki a halat a felső film a kíváncsi szélén kezével. Filé só és bors, megszórjuk fűszerekkel, meglocsoljuk citromlével. Dörzsölje egy kevés olajat a cellulóz, fedjük le fóliával, és hűtőszekrényben néhány órán át.
Készítsük el a tölteléket. Hagymát és gombát tiszta, vágott szeleteket, és megsütjük olajban. Főtt tojás héja, és vágjuk hosszában csíkokra. Vágott néhány szelet sajtot és a maradék lereszeljük. Add 3-5 evőkanál tejföl, egy kevés apróra vágott friss fűszernövények, és keverjük össze.
Pácolt hasított laikus, kenje 1-2 evőkanál. Kanál tejfölt, szórjuk meg friss fűszernövények, tedd néhány sajt lemezek. Az egyik felét a hal tetején a sajt, tedd része a gombák. Gombák - apróra vágott tojással a tetején - a többi gombát és a hagymát. Fedjük le a töltelék felét szabad makréla. Öntsünk egy Töltött hal reszelt sajttal, tejföl és gyógynövények. Tedd sütés töltött makréla előmelegített sütőben 180-200 fokon 25-30 percig.
Tengeri sügér hagymával és paprikával
- 1 tengeri sügér tömegű 600-700 g;
- 1 nagy izzó hagyma;
- 2 db. paprika (piros és sárga);
- ½ citrom;
- 1 csokor petrezselyem;
- 2 evőkanál. olívaolaj (+ egy kicsit több Olajozáshoz);
- 0,5 tk szárított vagy friss kakukkfű .;
- só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Tisztítsuk meg a halat a mérleg, vegye kopoltyúk és uszonyok, így a farok. Vegyünk egy mély bemetszés a gerinc mentén mindkét oldalon a széle. Részbordát (lehetséges ollóval), és távolítsa el a gerincet. A lyukon óvatosan kibelezett hasított test. Távolítsuk borda csontok. Sügér mosás, száraz, sózzuk, borsozzuk, szitálás citromlé. Hagyja 15-20 percig.
Melegítsük elő a serpenyőben olívaolajban, tedd szeletelt vékony karikára hagymát, pirított puhára. Add szeletelt vékony csíkokra kaliforniai paprika, beletesszük a finomra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, kakukkfű). Pour citromlé, só és cukor szezonban. Keverjük össze, és távolítsa el a hőt.
Két fóliarétegek zár Töltött hal függőleges helyzetben (akár vágás) a tálcán vagy a penész. Fishtail fólia és előre kenje bőségesen olívaolaj. Töltsük meg a hal töltelék, de nem túl szorosan -, hogy ne zavarják az alak a hasított. Sütjük, amíg főtt előmelegített sütőben 180-200 fok (minden 450 g tengeri sügér főzési idő 15 perc).
Nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a szövetváz, bontsa a fólia és öntsük a kapott levet. Óvatosan át a töltött tengeri sügér egy tál, és távolítsa el a fóliát.
