Tölgyfaforgács hogy sört saját kezét - a betakarítás és a pörkölés
Alkohol átitatva tölgyfaforgács, egy nemes szín, nem igényel speciális költségek előkészítésével és nagyon kellemes az íze. A főzési folyamat igen egyszerű, lehet otthon végezni, és általában nem igényel sok időt.
Tölgyfaforgács kioldódni a saját kezét
A fő anyag tölgy, amely kész a faforgács. Között a sokféle faj legértékesebb kaukázusi (Krasnodar Oaks). Ezek speciális tulajdonságokkal (fizikai és kémiai), ami nagyon nagyra értékelik a világ bor szakértők.
Chipek szét a farost együtt körülbelül 10 cm hosszú és 2 cm vastag. Ezután megszárítjuk természetesen a nap és a szél. Meg lehet alkalmazni a mesterséges szárítás. Ez a módszer előnyös, mert lehetővé teszi, hogy teljes mértékben átveszi az irányítást az egész folyamatot, és jelentősen csökkenti a száradási időt. Ez megbirkózik jól ebben az esetben szárító, formában tett műanyag polcok ventilátorral. Szárítás után, tölgy chipek készen áll a további eljárást.
Következő az az eljárás, áztatás. Erre a chips helyezzük tartályba hideg vízzel egy napra. 6 óránként ajánlott változtatni a vizet. Az utóbbi áztassa a vizet kell hozzáadni egy kis hamu (1 óra hosszat keverjük. Spoon 5 liter víz).
Ha ez a művelet befejezését, tölgyfaforgács nagyon óvatosan hideg vízzel leöblítjük, és elég put gőzölgő (maximum 2 óra). Használhatja a szűrő (fém) tetejére helyezzük a serpenyőben a forró vizet. Ez a folyamat lehet helyettesíteni a zubogó vizet a chip, amely jelentősen csökkenti az idő.
Amikor az chipek ismét mossuk nagyon hideg vízzel, majd 12 órán át szárítjuk. Ugyanakkor ezt időszakonként összekeverjük elérése egyenletessége a nedvesség eltávolítására. Szárított tölgyfaforgács egy kemencébe helyeztük, és melegített hőmérsékleten körülbelül 150-160 ° C-on 3-4 órán át. A bemelegítő tűnik nagyon kellemes, fűszeres vanília aroma.
Továbbá, hogy a pörkölt (lehetőleg grillezve) számára így ez egy sötét színű. Ezt meg kell tenni, miközben különös figyelmet fordítva a munkadarabot nem világít, és nem overcook. Amikor elérte a kívánt árnyalat a sütő ki van kapcsolva, és az ajtó nyitva marad. Ez a folyamat egyszerű, és nem igényel sok időt.
Használja tölgyfaforgács elő infúzió sört lehet egy párszor. Flow tölgy anyag rendszerint 20-tól 40 g 10 liter alkohol, amelynek várat 70 °. Ital, átitatva tölgyfaforgács kell egy szalmasárga színű. Ha az árnyék vált sötétebb, majd eljárást megsértett.
Égetés tölgyfaforgács otthon
Áztatás után forrásponttartomány eljárások chips, tölgy csapok jól mossuk és szárítjuk. Ahhoz, hogy megszabaduljon a nedvességet, hogy száraz előforma feküdt meglehetősen egyenletesen a serpenyőben, és tegyük a sütőbe. Ezekre a célokra, akkor is jönnek és mikrohullámú sütő. A hőmérséklet ajánlott sütéshez beállítva belül 150-160 ° C-on, és az eljárást hajtjuk végre 2 órán át.
Akkor folytassa eltérő módon, amely lehetővé teszi, hogy jelentős időt spórolva. Anélkül, várva teljes szárítást, elektroduhovoy chipek helyezni a szekrény, az alsó és felső menetei a hevítési hőmérséklete 150 ° C-on Az időtartam a végső szárítás - 20 perc.
E folyamat során egy-két alkalommal meg kell bekapcsolni a chipek jobb száradás. Az adagolás befejezése után a szárítás, a hőmérséklet eléri a 200 ° C-on, és a kalcinálást végezzük 15 percig. Egy kis fény füst jelzi a folyamat végén. Tartsd szemmel az állam a chips - minden esetben tiltva a megjelenése tűz és elszenesedett élek.
Ennek eredményeként a pörkölés kampók vált jellegzetes színe (barna). A hőkezelés átalakítja része tanninok a vanillin és néhány egyéb vegyületet. Elérhető a fa cukor caramelizing. Pörkölt Így a chipek kell helyezni, és tároljuk száraz helyen, jó szellőzés. A jelenléte a túlzott nedvesség káros lehet a fa hatást.
Attól a pillanattól kezdve kalcináltsági tölgyfaforgács a sütő vagy mikrohullámú függ a végleges színét csapok és az ízét. Kísérletezés alkalommal pörkölés kaphat más eredményre. Ha erős tüzelés (a sötétbarna árnyalat) lesz otthon alkohol csokoládé és füstös ízt.
Alkalmazott átlagos kalcináltsági fok (barna), az ital kap mandulaízzel karamell vagy fűszerek. Használata könnyű tüzelés (a világos-barna színű) kapott végterméket szalmasárga színű kemény finom virágillatú és vanília vagy gyümölcs színét.
Célszerű első tétel a tölgy kampók égetett kis párt, hogy meghatározzák a legjobb mód. Ez lehetővé teszi, hogy egy jól képzett és tartsa tömeges betakarítása faforgács a már bevált technológia. Felhasználási kapott kalcinálásból tölgyfaforgács többszöröse is lehet.