Tofu - szója sajt
TOFU - szója sajt, a legtöbb teljes mértékben használt szójatermék. Előállítva szójatej kicsapással fehérje és azt összenyomja. A termék állaga lágy sajtok, majdnem szagtalan, édes ízű, krémszínű. Friss tofu általában értékesítik pelletek formájában annak feltüntetésével, hogy mi a fajta - lágy vagy merev ( „Silk” fajta - egy puha, viszonylag puha állagú, mivel előállításához használt selyem ruhával ottsezhivaniya folyékony; „Pamut” fajta - kemény, durva felületű, mint a pamut) használunk.
Tofu egyik legsokoldalúbb és gazdaságos fehérjetartalmú ételek, arra utal, hogy egy könnyű étkezés.
Tofu lehet lágy, kemény vagy nagyon kemény. Lágy tofu friss és gyengéd, mint egy puding. Tofu általában értékesítik tartályok tele vízzel. Ez romlandó terméket, amely megköveteli tárolási hőmérsékleten -7 ° C-on Tofu még friss, meg kell változtatni a vizet naponta. A friss tofu enyhén édes ízű. Ha elkezd savanyú, meg kell 10 percig forraljuk. Tofu megduzzadnak, és egyre porózus, mint a nem forralt. Tofu lehet fagyasztani. Ő kapja a színét égetett cukor. Fagyasztani, ez lesz porózus és tömör, milyen a folyamat prozhevyvaniya. Tofu fogyasztják nyersen, sült, pácolt, füstölt. Már majdnem íztelen, így használhatja a legérdekesebb szószok, fűszerek és ételízesítők, és a textúra alkalmas szinte bármilyen módszer főzés.
Tofu (vagy kínai Dau Fu japán -, hogy Fu koreai - az egy-bu) - szója bab túró, elő, hogy friss, forró szójatej sűrítőszert. Tipikusan használt Nigar (áll kalcium-szulfát - természetes ásványvíz) gyártására tofu. Tofu is képes a segítségével, mint oxidáló termékek, mint a citromlevet vagy ecetet. Ezután az alvadék préselik sűrű brikett.
tofu ma
Ma, tofu - az egyik a mindennapi termékek ázsiai konyha és nagyon erősen használt vegetáriánusok szerte a világon. Gyengéd tofut eladott több ezer szakosodott üzletekben és a standokon az ázsiai utcákon.
Eladott tofu általában vákuumcsomagolt lezárt csomagolásba töltve vízzel. A legtöbb márka tofu pasztőrözött a feldolgozó üzemeket. A pasztőrözött termék nem kell semmilyen hűtést, még mindig zárt állapotban van, és nem pasztőrözött tofu kell tárolni, hűvös helyen. Kihasználatlan marad tofu kell öblíteni és töltse fel vízzel. Változás a vizet minden nap, és használja tofu egy hétig. Víz tartja a tofu elnyeli ízeit más élelmiszerek.
Tofu lehet fagyasztani akár 5 hónapig. Következetesség így rugalmasabbá válik, a „hús”, készételek és íze megváltozik. A felolvasztott tofu kellemes, karamell színű, és nagy a pácolás vagy sütéshez.
Sült tofu hasonló ízű rántotta, és meg tudod csinálni vele reggel szendvicset. Általában mind a szójatermékek tofu - a legfinomabb termék.
Tofu - egy teljes növényi fehérje, amely nagyon könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Ő egy kiváló ételek az emberek egy gyenge gyomrot és a tökéletes protein termék szenvedők szívbetegség, mert Nem tartalmaz koleszterint. Meg lehet venni a diéta az emberek, akik allergiásak a tejre és a tojás.
100 g tofu tartalmaz (körülbelül):
fehérje 10%
1,5% zsírt
szénhidrátok, hogy 6,5%
Továbbá, 146 mg kalcium, vas 1,7mg, 6 mg nátrium, 105 mg foszfor.
Kalóriatartalma 100-150 kcal.
Története tofu
Tofu megjelent Kínában a Han (III században.). Ezután az előállítására duzzadt babot megőröljük vízzel, forralt tejet és a tengeri sót adunk, amely a fehérjét véralvadási. A kicsapódott vérrögöt azután átnyomjuk ruhával távolítsa el a felesleges folyadékot. A megnyitó tofu, vannak legendák.
Szerint egy kínai legenda, a tofu nyíltan őszinte kormányzati tisztviselő a Tang-dinasztia. A hivatalos készült tofu, hogy túl gyenge, így vásárolni a húst, annak a ténynek köszönhető, hogy ő visszautasította, hogy a ruhába.
Egy másik kínai legenda szerint az első tofu főtt baleset. A kínai szakács hozzáadott íz Nigar a tört szójabab, és véletlenül van a sajt, amit ma ismert tofu.
Egy harmadik legenda tulajdonítják, hogy a nyitó tofu kínai alkimisták Prince LYU Egy Hua Nam. És végül, vannak olyan javaslatok, hogy tofu fedezték buddhista szerzetesek. Bármi is volt, tofu gyorsan vált kedvenc kínai ételeket. Buddhista misszionáriusok hoztak tofu Japánban, ahol ő is népszerűvé vált. Szójabab - az egyik az öt szent gabona Kínában, és a tofu - fontos vágott étel Ázsiában, amely a fő fehérjeforrás az emberek ázsiai országban.
Főzés tofu magad. tofu recept
Tofu egy pillanat alatt, hogy készüljön el - ez nem fog sok időt és erőfeszítést igényel. Lehetőség van változhat a kísérlet és ízléses tofu hozzáadni bizonyos töltőanyagokat, és adalékanyagokat.
A készítmény a tofu sajtot szükség: a szójabab és hajtogat hideg vízben áztatjuk egy napig. A víz kerül leeresztésre, zúzott babot egy keverőben, majd öntsünk friss vízzel (lehetőség van arra, hogy cserélje ki a szójatej) az arány hat liter vizet fontonként babot. Add szódabikarbóna, és helyezzük át a magas hő. Amint forr, csökkenti a hő-és főzzük kb fél óra. A kapott masszát a tofu fektetni a fedélzeten, és egy vonalban, amely a forma az előgyártmány amikor megkeményedik, kockákra vágott és jéggel-vízben két órán át.
A folyamat során a főzés bab súlya, felveheti az íze, amit gondol. Tofu túró kocka egy oldala körülbelül 3 * 3 cm. Roll a lisztet, a dip a tojás és a zsemlemorzsa egy tekercs fekete szezám. Fry a mély zsír, amíg aranybarna, alkalmazása során tofu kockák díszíteni egy négyzet sült paprika, fokhagymás, az olaj és ecet.
Szállított meleg helyen szójatej chepez ppokisaet 12-18 órán át. Ppostokvasha, vapenets, kefip, kumisz, tej tvopog és d.pugiye TERMÉKÁTADÁSHOZ szójatej tepyayut ppivkus és megkülönböztethetetlen ugyanazon termék szállítása kéreg tejet. Után fennmaradó ppigotovleniya szójatej odnopodnaya nedves tömeg, az úgynevezett okapa, tartalmaz sok ppoteina.
Receptek tofuval
Répa saláta tofu
Saláta tofu pástétom és a tonhal
Mash villával 360 g lágy tofu. Pour 100 ml vörösbor ecetet és pácolja 15-30 percig. Ezután engedje le a felesleges ecetet. Csatlakozás tofu egy turmix kancsót és egy kis tonhal (vagy lazac). Csatlakoztassa az így kapott masszát a salátástál apróra vágott zellerrudacskákat, 2 apróra vágott sárgarépát, egy finomra vágott hagymát, 1 zúzott fokhagyma szegfűszeg, cayenne bors. Tálaljuk pirítóssal.
Saláta tofu
Olivier tofu
Tofu mézes mustár
Melt egy serpenyőben 3 evőkanál vaj. Kockára vágott 450g sűrű tofu, roll lisztet darab, és forró olajban minden oldalon, amíg aranybarna. Hozzáadás a pan 200 ml víz, 50 ml száraz fehérbor, 2 húsleves kocka, és főzzük 10 percig, amíg az összes fermentlé elpárolog. Adjunk hozzá 4 evőkanál elkészített mustár, 50 ml méz. Pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
Sauce „messze”
Tofu - 230 g, metélőhagyma - 3 egység. növényi olaj - 2 evőkanál citromlé - 1 evőkanál gyömbér - 1/2 teáskanál dió - 1/4 Art.
Tofu kis darabokra vágva, apróra vágott hagymát, zúzott diót. Valamennyi hozzávalót keverjük össze, és megverte egy mixer simára.
Tofu sült fűszerek
Tofu, vágjuk 8 db - 450 g, zsemlemorzsa - 2 evőkanál. mustár - 1/2 Art. zöldhagymát apróra vágott - 1/2 Art. kakukkfű - 1 teáskanál őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál margarin - 1/4 csomagolás; növényi olaj - 3 evőkanál
Keverjük össze egy sekély tál mustár, metélőhagyma, kakukkfű és fekete bors, külön-külön egy serpenyőben melegítsük a margarin és a növényi olaj. Mark 2 evőkanál zsír keverék és adjuk hozzá a mustárt mártással, keverjük. Dip szelet tofu szósz rántott zsemlemorzsa, és megsütjük mindkét oldalán egy serpenyőben.
Saláta tofu és dió tejfölös
tofu - 300g
- dió - 200g
- cukor - 50g
- tejföl - 50g
- vanília vagy fahéj - ízlés szerint.
Tofu és dió, darálják, add tejföl, cukor, vanília és fahéj és jól összekeverjük. (Én nem használ cukor, fruktóz esetében)
Tofu dióval
alma - 400g
- tofu - 300g
- zeller - 300g
- dió (pörkölt) - 1/2 csésze
- citromlé - 1 evőkanál
- tejföl - 200g.
Grate alma, zeller és a tofu. Adjuk hozzá a zúzott dió, citromlé, keverjük, és öntsük a tejfölt.
Saláta készült kagyló tofuval
Értékelés: 4.84 az 5-
Szavazatok: 25