Típusú szolgáltatások, a francia szolgáltatás, angol szolgáltatás (szolgálat egy oldalon a táblázatot)
Mindenféle karbantartási szolgáltatások által végzett pincérek és mindenféle szolgáltatást a pincérek igényel bizonyos tulajdonságok: fizikai állóképességet, szervezés, és az egyértelműség munka, jó memória és a gyors választ. Ez úgy érhető el a jó képzés és kemény munka magát.
francia szolgáltatás
Ez a fajta szolgáltatás ismerős finom ételeket, ahol kiemeli az elegáns szolgáltatás. Francia szolgáltatás akkor tekinthető a leginkább lenyűgöző és legdrágább a világon. Ebben az eljárásban a tálaló edényeket az asztalra, ne tegye. Egy nagy tál lefektetett rajta élelmiszer-show látogatók, tekintettel arra, hogy az emberi olvashatóságot szépen szolgált élelmiszer serkenti az étvágyat. Felől a bal, a pincér részek az élelmiszer, eltolva azt az egyik lemezről a lemez visszajelzés adagoló eszközök (evőeszközök kanál és villa). Táguló edények, a pincér nem érintheti a lemez tareli vendégeket. Ha a hús vagy hal egyik csészébe, köret szolgált egy másik, és külön-külön hozzá mártással, minden étel elláthatják külön pincér. Bevonása két vagy három pincér jelentősen felgyorsítja az élelmiszer-ellátás és biztosítja a magas fenntartási kultúra. Ez különösen fontos a karbantartási technikák, amikor egy szolgáltató számára fenntartott korlátozott ideig. Van is egy francia nyelvű változata, amelytől a pincér kínál shift étkezés tál adagoló kiegészítők vendégeket. Tálaláskor ételek ily módon szabadítja fel a konyhában pedig csak mnogoportsionnye eszközök (tányérok, salátás tálak, stb.)
Francia szolgáltatást nyújt egész brigád személyzete, amelynek tartalmaznia kell:
1) Az étterem vezetője - főpincér (fr főpincér) ;.
2) a főpincér (fr. Chef de Rang) feladata mintegy négy asztal. Azt várja vendégeit, magyarázza a menüt, és fogadja el a sorrendben követő gyors szolgáltatás, és személyesen intézkedik az ételt a lemezeket a vendégek, szeletelt hús, stb.;
3) adjunktus pincér (demi chef de megcsörrent) - rendelések felvétele italokat szolgál;
4) pincér, aki szállít vizet (de Rang). Azt is küld megrendelések a konyha, a konyhából hozza a teherautó élelmiszer, az elszámolási az asztalra;
5) pincér a borok - Sommelier (sommelier).
Francia típusú szolgáltatást lehet használni szervizelése során az egyes táblázatok és bankett asztal.
Az előnyök a francia szolgáltatás állandó kapcsolatot tart a vendégek és így a vendégek a lehetőséget, hogy meghatározzák a kívánt mennyiségű étel a saját.
A hátránya a francia szolgáltatás magas munkaerő-tartalmat.
Angol szolgáltatás (szolgálat egy oldalon a táblázatot)
Ezzel a módszerrel, a pincér hozza ételt a tányéron a vendég oldalon táblázatot, majd eljuttatja azt a jogot. Ha szüksége van egy kiegészítő, a pincér használ tiszta tányért. Ez megváltoztatja a evőeszközök. Gyors lemezeket ezzel a módszerrel nem előre szolgáltatás kiszolgálására. Ez a fajta szolgáltatás időigényes, ezért ajánlott csak a karbantartást külön táblázatokban.
Termékek alkalmazott egy adag étel, amelyik az asztal kerekekkel. Táblázat nevelkedett az asztalhoz, ahol a vendég ül. Az ügyfél kiválasztja a kiszolgáló és a pincér kezdődik fog kiadni egy tál előtte. Ez az eljárás az ellátás adagolás, dogotovki és főzési és koktélok előtt a vendégeket. Hideg előételek részei a pincér egy étteremben lemez vendégek első tanfolyamok kiömlik a levesestálak tálak, főételek és részletekben a garnіruє étkezdékben plitkі ételek, sütemények darabokra vágjuk, és biztosítja minden vendég a desszert tányér. Minden konyha kibocsátások mnogoportsionnye tálba, és díszítsük őket. Pincér, mielőtt az adagoló, meg kell mutatni főtt étel vendégeket.
Tehát, a pincérek, aki szolgálja ily módon kell képzett szakácsok. Alkalmazása során kifinomult ételek adagolására és dogotovka ételeket a szobában megy szakács ünnepi viseletben, és különleges esetekben benyújtásakor drága és finom ételeket a szobában megy séf.
Ideje kiszerelt gőztáblázatok oldalán asztal, egy alkohol lámpát és más fűtőberendezések, amelyek előállítása vagy dogotovlyayut ételeket a vendégek előtt. Ez teremt hangulatot a kényelem és az otthoni vendéglátás, serkenti az étvágyat és ad egy ünnepe ünnepélyesség és ünnepségeket. Ipari termel speciális berendezés, amely lehetővé teszi finomítani és javítani az angol módja szolgáló ételeket az éttermekben. Ez kocsi gőzzel táblázat elektropі-dіgrіvom tárolására első, második ételek, mártások és köretek;
kirakat hűtőszekrény ellátására desszertek, édességek és előételek; mobil kocsi tűzhely főzés, stb Az ezzel a berendezés felgyorsítja szolgáltatás, díszíteni szolgáló edények, javítja a szolgáltatási kultúra.
Angol szolgáltatás előnyeit a tökéletes kapcsolatot a vendégek és a szabad mozgás viselkedését a személyzet.
A hátránya az angol szolgáltatások időigényes.
amerikai szolgáltató
A élelmiszert állítanak elő, és megjelenik közvetlenül a lemezeket a konyhában. Pincérek és a vendégek vannak elrendezve lemezeken. Ez a típus tett szert népszerűségre, mivel a könnyű és hatékony.
Az előnyök az amerikai szolgáltató az alacsony munkaerő-intenzitása és kis számú személyzet.
A hátrányok az amerikai szolgáltatás rossz érintkezés a vendég és meghatározott mennyiségű adagot.
német szolgáltatás
Élelmiszer bontjuk nagy edénybe, és kezeli az asztalon, megfizethető távolságra a visszajelzés, hogy így szolgálják magát.
Az előnyök a német szolgáltatás lényege, hogy az ügyfél megadja a kívánt mennyiségű élelmiszer kerül egy kiegészítő, valamint az alacsony munkaerő-intenzitása.
A hátránya a német szolgáltatás használata nagy mennyiségű ételek minden étel kell servіruvatisya külön-külön.
Magyar szolgáltatás. Ed hozza servіrovochnomu lemez. A pincér a vendégek előtt megosztotta a darabokra, majd a vendégek maguk shift részét a lemez. A rutin karbantartás ételeket szolgálnak fel a lemez minden vendég. Bankett asztal étkezés mnogoportsionnye álláson lemezeket és egyéb eszközöket. Minden étel kerül adagoló kiegészítők (asztal kanál és villa), vagy egy evőkanál saláták és a vendégek az asztalnál maguk elő élelmiszert a tányérokat.
Az előnye, hogy a magyarországi szolgáltató, hogy az ügyfél megadja a kívánt étel mennyiségét. A hátrányok a magyar szolgáltatás a magas munkaerő- és az a tény, hogy amikor élelmiszereket kezelő tapasztalatlan vendég rontja el a megjelenést az élelmiszer.