típusú szolgáltatás
Tárgy 9. éttermek
9.3. típusú szolgáltatás
- francia;
- angol;
- USA-ban;
- Magyar.
Minden karbantartási szolgáltatás típusai által végzett pincérek.
Francia szolgáltatás. Ez a fajta szolgáltatás gyakori fine dining, ahol kiemeli az elegáns szolgáltatás. Francia szolgáltatás akkor tekinthető a leginkább lenyűgöző és legdrágább a világon. Egy nagy tál bomlik élelmiszer bizonyítható, hogy a vendégek. Felől a bal oldalon, a pincér hozza ételt ételeket az étel szobában. Van is egy francia nyelvű változata a szolgáltatást, amikor a pincér várja vendégeit egy étel, ami arra szolgál, maga.
Az előnyök a francia szolgáltatás: állandó kapcsolatot a vendégek, a vendég határozza meg az étel mennyiségét vágyott. A hátránya a francia szolgáltatás - nagy munkaintenzitású.
Angol szolgáltatás (szolgálat egy oldalon a táblázatot). Ezzel a módszerrel, a pincér hozza ételt a tányéron a vendég oldalon táblázatot, majd eljuttatja azt a jogot. Ha azt szeretnénk, hogy kiegészítse a pincér használ tiszta tányért. Ez megváltoztatja a evőeszközök. Ez a fajta szolgáltatás időigényes, ezért csak azoknak ajánlott, karbantartása külön táblák.
Előnyök az angol szolgáltatás: tökéletes kapcsolatot a vendég; szabad mozgását a személyzet. Hiánya Angol szolgáltatások - időigényes.
Amerikai szolgáltató. A élelmiszert állítanak elő, és megjelenik közvetlenül a lemezeket a konyhában. Pincérek és a vendégek vannak elrendezve lemezeken. Ez a típus a legnépszerűbb miatt az egyszerűség és a hatékonyság.
Előnyök amerikai szolgáltató:
- Alacsony komplexitás;
- Ez megköveteli a kis személyzet.
Hátrányok az amerikai szolgáltatások:
- gyenge kapcsolatot a látogató;
- létrehozott térfogatú részre.
Német szolgáltatás. Élelmiszer bontjuk nagy edénybe, és tedd az asztalra, elérhető távolságra a visszajelzés, hogy így szolgálják magát.
Előnyei a német szolgáltatás:
- az ügyfél megadja a kívánt mennyiségű élelmiszer kerül egy kiegészítő,
- alacsony munkaerő intenzitású.
A hátránya a német szolgáltatás:
- használata nagy mennyiségű ételek minden étel kell kézbesíteni külön-külön.
Magyar szolgáltatás. Élelmiszer hozzuk egy tál. A pincér az a vendégek előtt osztja azt részletekben, majd a vendégek maguk shift részét a lemez.
Az előnye, hogy a magyar szolgáltatás:
- az ügyfél megadja a kívánt étel mennyiségét.
Hátránya magyar Szolgáltatás:
- magas munkaerő intenzitás;
- kezelésekor élelmiszer tapasztalatlan vendég zavarja a fajta étel.