típusú cukrok

Kétségtelen, hogy minden típusú cukor legismertebb és legnépszerűbb a fehér kristálycukor vagy kristálycukor. Utána - a klasszikus, finomított cukor csomók. Ez a két típusú cukor cukorrépából nyerhető, a legszélesebb körben használt az otthoni főzés. Barna cukor még nem rangsorolva az otthonunkban huzamos tartózkodási a konyhai polcok, és hogy ugyanaz a barna cukrot, több faj, a legtöbben van egy homályos elképzelés. Próbáljuk megérteni a rokonság e nagy cukor kis család.

Granulált cukor ismert, mint a cukor. És a fajta cukor, sok. De a legtöbbjük csak a professzionális cukrászati és gasztronómiai területen, és kapható a hagyományos élelmiszerboltokban. Típusai kristálycukor különböznek elsősorban kristályok mérete, valamint a funkcionális jellemzők, vagy egyszerűen, a célokra, amelyekre azokat használják.

A cukor, amely megtalálható minden családban a cukrot, a szakértők egyszerűen csak - a rendszeres cukor (Regular Sugar). Ez az a cukor, amelynek használata a főzés azt jelenti, a legtöbb szakácskönyvek. Ez tényleg ideális előállítására sok étel, és széles körben használják nemcsak a háztartási áruk, hanem az élelmiszer-vállalkozások.

Gyümölcscukor (gyümölcscukor) tiszteletben szakemberek több, mint a hagyományos cukor, mert a sekély és egydimenziós kristályszerkezet. Használt száraz keverékek desszertek - zselatin, pudingok, valamint a száraz italok, stb Uniformity gyümölcs cukor kristályok meggátolja a fázisok elkülönülését vagy ülepítéssel a kisebb kristályok az alján a csomag, amely fontos minőségi jó száraz keverékek.

Pekarskii cukor (Pékek Special) egy több finom és egyenletes kristályokat, mint gyümölcs. Már a neve is világos, hogy ez a cukor az elő kifejezetten a professzionális cukrászati célra, és ha nincs barát között cukrászok és pékek, nem valószínű, akkor képes lesz arra, hogy egy másik ilyen kilogrammchik cukor személyes használatra. Sütés felhasznált cukor édesíti fánk, cookie-k, stb és hozzáadjuk a tésztát, hogy szinte tökéletes szerkezete a sütőipari termékeknél.

Ultrafinom cukor (Superfine, ultrafinom, vagy Bar Cukor) - méret a kristályok ezen cukor formájában

a legkisebb mindenféle kristálycukrot. Ideális előállítására habcsók pite és finom szerkezet, édesítésre gyümölcs, hideg italok, mivel nagyon könnyen oldódik bármilyen hőmérsékleten bármilyen környezetben. Angliában megtalálja cukoreladásból, nagyon hasonló a szerkezete, hogy ez a fajta cukor, ismeretes ott, mint egy görgő vagy ricinusolaj.

Édesipari vagy porcukor (Confectioners (vagy porított) Cukor) - lényegében egy földre, majd átszitált cukrot. Por, amely körülbelül 3% kukoricakeményítő, amely megakadályozza a ragasztás a sütőipari termékek. Porcukor van három fajta, eltérő foka izmola finomságot. A polcokon szállított, mint a szabály, hogy a legjobb, finom minőségű. A másik két porcukor használt általános ipari sütés. Cukor por tartalmazza a máz, sok cukrászati termékek, használt tejszín, stb

A durva kristálycukor (durva kristálycukor) - a kristályok mérete az ilyen típusú cukor nagyobb, mint a hagyományos cukor kristályok formájában. A durva kristálycukor elsősorban létrehozásához használt édességek, cukrászati és likőrök. A durva kristálycukor fontos tulajdonság - magas hőmérsékleten, nem bonthatók fruktóz és glükóz.

Cukor porzás (csiszoló Cukor), valamint a durva cukor különbözik a nagy mérete a kristályok. Ez főként az édességek és a gazdag, mint a végső akkord, így vonzó megjelenést édesipari termékek, ezek megszórva a tetején termékeket. Nagy kristályok visszaverik a fényt, és így zsemle és a máj, ragyogó megjelenést.

Faj barna cukor, van jó néhány, és ezek eltérnek egymástól az összeg tartalmazott melasz - könnyebb, mint a cukor, a csökkentett összege melaszt tartalmaz. Barna cukor cukornádból előállított szirupot bepárlással kinyerjük.

Demerara (Demerara) - egy nagyon népszerű formája a barna cukor Angliában. Ez világos barna cukor és arany nagy kristályokat, gazdag ízű szirup. Demerara adunk tea, kávé, valamint sütemények.

Világosbarna puha cukor (világosbarna lágy cukor) - finom kristályos cukor, amely kiválóan alkalmas bármilyen otthoni sütés, amihez extra ízt. Javasoljuk, hogy használjon a gyümölcs pitét.

Sötétbarna lágy cukor (sötétbarna lágy cukor) - finomszemcsés cukor sötétbarna. Vele jó mézeskalács tészta, amelyet használnak, hogy mézeskalács házak, mézeskalács keksz, flepdzheki (keksz zabpehely), valamint bizonyos típusú chutney.

Fény muskovado (világos muscovado cukor) - finomszemcsés cukorra különleges aromáját és zamatát karamellt vagy karamella. Köszönhetően a íz, könnyen muskovado ideálisak cukorkák, karamella, karamell öntettel, karamell fagylalttal.

Sötét muskovado (Dark muscovado cukor) - finomszemcsés cukor nagyon sötét, szinte fekete színű, nedves összhang. Ez kiválóan alkalmas nemcsak sütéshez, hanem szószok, pácok. Népszerű mór konyha.

Van többféle folyékony cukor. Folyékony szacharóz (folyékony szacharóz) - sőt, folyékony cukrot használunk ugyanolyan módon, mint a hagyományos cukor. Amber folyékony szacharóz (Amber folyékony szacharóz) - a sötétebb szín, működik, mint egyfajta helyettesítő bizonyos típusú barna cukor. Invertcukor (invertcukor) - áll, egyenlő részre glükóz és fruktóz, a kereskedelemben csak folyékony formában, széles körben alkalmazzák az iparban a szénsavas italok gyártásánál, mivel invertcukor csak akkor használható a szerkezet a folyékony termékek.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő