thai ízesítésére
Egyébként érdekes, hogy az orosz konyha ízesítésére sütemények, kuvasz és egyéb Sbitnev korábban használta galangal, gyömbér helyett. Felkelt a régiónkban a kínai kereskedők. Nyugat-Európában a XVII-XVIII században galangal még az úgynevezett „magyar gyökerek”, ahogy van, hogy Európában Magyarországon keresztül.
Ha vásárol egy gyökér különös figyelmet kell fordítania az íz, mivel friss galangal fenyő, földes illat, egy csipetnyi cédrus. Friss gyökerek könnyen azonosítható a keménység. Vágni tart sok erőfeszítést és egy nagyon éles késsel.
Papírba csomagolt darab galangal gyökér, tárolhat akár 2 hétig a hűtőben. Galangal is fagyasztható Mielőtt vágni egy bizonyos mennyiségű galangal, enyhén olvasszuk; elvágva ugyanaz a gyökere vissza kell tenni a fagyasztóba. Galangal és értékesített szárított formában (Magyarországon könnyebb megtalálni szárított), apróra vágott vagy őrölt (föld ad több íz). 1 cm felel friss galangal 1 teáskanál szárított por vagy szárított vágva 1 szelet galangal. Ha a recept előírja őrölni friss galangal más fűszerekkel, és már csak szárítjuk, add meg, amikor a többi fűszerek már istolcheny; ha nincs megadva, akkor eszik szárított galangal, mint a friss.
Már a középkorban, galangal gyökér, mint a legtöbb keleti fűszerek, széles körben alkalmazott terápiás szer, erősíti a gyomrot, enyhíti a hasfájást és serkenti az étvágyat.
Galangal - fűszer, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, hasznos emésztést, enyhíti a gyomorégést, normalizálja a vérnyomást, és javítja az arcszínt.
Antibakteriális hatású, melegszik, enyhíti az emésztést, segít a fájdalom a szívében. Ajánlatos az utazási betegség megelőzésére. Felfrissíti a levegőt. Indiában, az illóolaj használt illatszer. A középkorban úgy vélték, afrodiziákum.
Lásd még:
- Közzétételét követően Lazy gombóc származó túró
- Korábbi közzététel Citromfű - Thai ízesítésére