Tej, hogyan kell választani rendesen
Tej: hogyan válasszuk ki rendesen
Egyetlen pohár természetes szarvasmarha tej ad férfi 13% a napi szükséglet fehérje, 21% - a D-vitamin, 25% - kalcium, 10% - kálium-18% - a foszfor, 11% - és 22% szelént - B2-vitamin. És ez még nem minden - együtt fehér inni testünk kap 35 mg esszenciális zsírsavak, amelyek rákellenes hatást, egy sor 10 esszenciális aminosavak, a magnézium és a cink. Mindez azt jelenti, hogy ha nincs laktóz hiány (ez érinti az embereket, akik nem tolerálják a tejcukor - laktóz), rendszeresen tejet, kész vele kása és levesek csinálni finom koktélok és desszertek. A legjobb, ha a természetes, friss tejet egyes tehenek, de sajnos, a városi lakosok azt a luxust nem engedheti meg magának. Ennélfogva ezek kétféleképpen ki helyzeteket: megtalálni a legközelebbi piacon már bizonyított élesztő és vásárolni friss tejet csak ő (a lényeg - ne felejtsük el, hogy forraljuk), vagy vásárlási bolti tejtermékek.
Tejpor nincs többé?!
Antibiotikum és pálmaolaj
Amellett, hogy a por komponenst a sok vásárló félnek jelenlétében növényi tenyér zsír tej, valamint az antibiotikumok, amelyek kezelésére a beteg tehenek a gazdaságban. Tejipar szakértők megnyugtatni, és azt mondják: ebben az esetben több pletyka, mint az igazság. Pálmaolaj - a hu˝to˝ koncentrált zsírtartalmú termékek, mint például a vaj, tejföl, sajt, túró, túró. Add, hogy a folyékony tej csak nincs értelme. De ahhoz, hogy elkerüljük a termék vásárlásakor antibiotikumokkal, meg kell szerezni termékek nem ismeretlen kis tejfeldolgozók és a nagyüzemi termelés finomságok, amely amellett, hogy termelt fogyasztói tej egy egész sor erjesztett tej italokat. Ilyen vállalkozások nyersanyagok antibiotikumokkal nem vonatkozik az elfogadás, a joghurt, erjesztett sült tej vagy sajt egyszerűen nem értem.
Ha azt szeretnénk, hogy igyon a leghasznosabb és a kiváló minőségű tej, vesz „Choice egész." Az az ital nevét, amelyet legtöbbször a legjobb nyersanyagot mikrobiológiai mutatók állandó gazdaságok tesztelt. Sőt, ez nem tartozik a szétválasztás (szétválasztás tejszín és a sovány tej), és kapott zsírtartalma, ami biztosított neki egy tehenet. Általában, tehéntej lehet 1,5% és 9%, és még 12%, de az átlagos körülmények között az Európai szalag szám 2-től 6%. Ital különböző korovushek homogenizáljuk, amíg egyenletes (így szilárd krémszerű hab képződik, mint egy pár), hogy megkapjuk az átlagos értéket. Meg kell mérni, és jelzi, hogy miért pontos információkat kövér hogy egy palack vagy doboz tejet szelektív nézd meg a címkét. Általában ez változik 3,5-5,0%.
Ha a darab túl zsíros termék, akkor vegyél egy standardizált tejet az Ön számára - ami egyértelműen nagy, és a zsírtartalom (0,5% felett). Tedd meg az alábbiak szerint: az első gyártó válik (oszt) az italt a tejszín és a lefölözött tejet, majd keverjük össze őket különböző arányokban és vezet fel az előírt követelményeknek, így a tej az úgynevezett normalizált.
Az élelmiszer alkalmas tej összes emlős, de ipari méretekben a tejet öt faj. A vezető, persze, tehén. A második helyen a termelés nagyságrendje a világ egy bivaly, a harmadik - a kecske, a negyedik - a juhokat és az ötödik - kanca. Ha látsz egy ritka italt a pultnál, figyeljen: a tehén írásbeli csak a „tej” szót, és más fajták jelzi pontosabban - „kecsketej” vagy „kancatej.” Minden egyéb tekintetben a választás a termékek hasonló - ezek lehetnek szilárd és normalizált, pasztőrözött, Ultra pasztőrözött és sterilizált.
Ahhoz, hogy a tej biztonságos volt, az iparban kell hőkezelésnek megölni kórokozók és paraziták. Azonban a módszerek különböznek, és néhány termék továbbra is „él”, és a másik meghal az egész növény. By the way, használt háztartási forráspontja a termelés már nem használják. Minden utat a baktériumok nem szabad, és része a tejfehérje lassú melegítés + 100º C megsemmisül és leesik a pot formájában fém behatolása a falakon és alján.
Tejüzemek használja pasztőrözés, sterilizálás, vagy ultra-pasztőrözés. Pasztőrözés - gyors feldolgozását tej + 90º C. néhány hasznos tejsavbaktériumok a káros mikroorganizmusok és azt követően marad, azonban egy ilyen termék csak akkor kell tárolni a hűtőszekrényben (megnyitása után akkor viszont savanyú). A másik dolog - a sterilizált tejet. Ez teljesen biztonságos, de gyakorlatilag használhatatlan, mert a vitaminok benne teljesen megsemmisült (és aludttej, hogy soha nem fog). Ezért, ha azt szeretnénk, hogy biztonságosan tejet inni egy üveg, és még mindig hasznot húznak belőle, válassza ultra pasztőrözött termék. A kapott keveréket + 140º C csak 2-3 másodpercig, ezáltal elkerülve a veszélyt az ital mikroflóra és visszatartja abban vitaminok. Ez a legkíméletesebb és progresszív feldolgozási mód, amely lehetővé teszi, hogy tárolja a tejet szobahőmérsékleten legfeljebb hat hónapig (ugyanez vonatkozik a sterilizált). De ez nem jelenti azt, hogy miután kinyitotta a csomagot, akkor tudja használni a héten. Ha kinyitotta a csomagot, tartsa a hűtőben és inni a tartalmát 1-2 napig. By the way, ez vonatkozik a tejet.
A doboz váltotta üveg
A legideálisabb csomag egy üveg tejet - ez történt az inert anyag, amely nem reagál a tartalmát abban található. Azonban az üveg ver, a nehéz, hogy készítsen egy zacskóba, és a terméket az drágább. Ezért a gyártók már felér egy modern alternatívát palack - többrétegű kartondobozok egy zsák alumínium fólia. Egy ilyen csomag, amelynek teljesítménye olyan közel, hogy az üveg, így ma tartják a legjobb. A többi nem éri elutasítja, de vannak hátrányai. Például, egy egyszerű karton enyhén lélegző, így általában öntjük romlandó pasztőrözött tej. A műanyag zsákok és PET-palackok, bár biztonságosnak tekinthető, még mindig a gázellátó igyanak egy finom illata műanyag.
Főzni sült tejet? Ez hőkezelt 3 órák - melegítjük, de nem fűtött. Ennek köszönhetően szerez egy barna színű és különleges ízt. Sült tej lehet készíteni otthon. Erre inni zsírtartalma 4-6% szükséges felfőzzük. öntsük egy termosz és inkubáljuk azt 6-8 órán át.