Technikai és technológiai térkép ételek „Cézár saláta csirkével”
* Súlya sült csirke
Az előállítási technológiát
A kezelt csirke sült mindkét oldalán, majd lehűtjük, és vágjuk vékony szeletekre. saláta levelek szakadt kezek apró darabokra. Parmezán sajtot őrlik finom reszelő.
Saláta előállíthatók megfelelő, és végezzük szakaszos tálba (tálak, tányérok) után azonnal főzés. Holiday saláta keverve darabokat a csirke, fűszeres mártással, elterjedt a salátástál csúszda. Megszórjuk reszelt sajttal, fokhagymás krutonnal, díszített fele koktélparadicsommal.
a tervezés, kivitelezés és tárolási követelmények (SanPiN 2.3.6.1079-1, SanPin 2.3.2.1324-03)
Mikrobiológiai (SanPiN 2.3.2.1078-01)
érzékszervi jellemzőit
Költségének kiszámítása ételek -Goods - betakarítás
Indokolás kiszámításához a tápértéke - Hatóanyag - betakarítás
A folyamat leírása:
A kezelt csirke sült mindkét oldalán, majd lehűtjük, és vágjuk vékony szeletekre. saláta levelek szakadt kezek apró darabokra. Parmezán sajtot őrlik finom reszelő.
Saláta előállíthatók megfelelő, és végezzük szakaszos tálba (tálak, tányérok) után azonnal főzés. Holiday saláta keverve darabokat a csirke, fűszeres mártással, elterjedt a salátástál csúszda. Megszórjuk reszelt sajttal, fokhagymás krutonnal, díszített fele koktélparadicsommal.
következtetés:
Saláta keverék zöld saláta csirkével és mártással márka
költségek:
82,68 RUR / kiszolgáló
100 g étel tartalmaz:
integráció
Optimalizálja költségeit automatizálásához és számviteli - összes funkcióját használni a számviteli szoftver.
Kihasználják az integráció FoodCOST számviteli program a létesítmény.