Tánc tűz Teppan és nyitott konyhával

Hazánkban, senki sem fog lepődni finom étel. Lett híres változatos ételeket, kiváló szakácsok, kiváló kiszolgálás, kényelmes belső terek. Este ez szánalmas hely, és délután demokratikus - az üzleti ebédek. És nem kell milliomosok belemerül egy étteremben élvezeteket.

Legyen egy kicsit elkényeztetett, de nem szűnik meg kivédeni. A város egyik helyen több, ahol az ételeket szolgálnak egyedülálló. Most - ez nem csak ízletes, hanem látványos. Étterem UTAZÓ nem az első hónapban a meglepő nyitott konyhával. Főzés - már nem titok. Egyrészt láthatjuk, hogyan kell elkészíteni a tésztát a ravioli, a másik, hogy a házi fagylalt, tekercsek Sushi mester fordulatok és teppanist rendezi tűz-show. A második héten, az étterem, a híres ukrán teppanist vezető Viktor Bondar.

Tudtam, hogy részt vegyen a Teppan - és beszélj műveletek.

Tudjuk, hogy a Teppan - tagjaként keleti konyha. Keleti hagyomány főzés a Teppan asztal előtt az ügyfelek kezdett szert népszerűségre a második felében a múlt század. Ezt megelőzően, Japán kiterjesztette a klasszikus étterem részlege konyha és a nappali. Később a termek jöttek létre a szilárd lemez főzőfelület - Teppan, beépített asztal, amelyen a látogatók feltöltött. Jön ez az étterem, a vendégek ültek körül Teppan asztal, és a pincér hozott italokat és felkészült a sütéshez élelmiszerek.

Persze, meg kell, hogy készüljön el senki sem tud, de ha azt szeretnénk, hogy - hagyjuk főzni mint a kályha. De sokkal szebb nézni a szép, ügyes, és ugyanabban az időben, mért mozgások a szakács, aki előkészíti finom, majd forrón ragyogóan állapítja meg a lap.

Nem számít, ha jön egy pár, vagy egy zajos társaság - a folyamat szakács fenntartja a beszélgetést a látogatók. Röviden - akkor garantáltan egy érdekes beszélgetőpartner.

Ez az, amit Viktor Bondar mondta.

- Főtt ételek Teppan úgynevezett "Teppan-Yaki" (Jap. "Sült acéllemezből"). Teppan egyszerre lehet párolt, sült, és felbukkant a különböző élelmiszerek: hal, hús, zöldség. Teppan főzési felület legyen tökéletesen sík, különben a termék éget, és ez lesz a nehezebb tisztítani a Teppan.

Teppan - nem csak egy látványos főzés, Teppan tükrözi a japán filozófia az egészséges táplálkozás. Miután az összes főtt Teppan étel sokkal ízletesebb, mint a főtt egy serpenyőben. Termékek Ezen előállítási technológia maximálisan megőrizze ízét és a tápanyagok.

- Elkészítéséhez Teppan több ételeket beszélgetni a vendégek és a kijelző a show, a teppanista igényel magas szakmai tapasztalat és a jó hangulat. Hogyan sikerül kombinálni az összes?

- Igen, én is főzni, és azt mutatják, Maine-ben. De én nagyon szeretem. Valaki, aki szeret főzni, zárt konyha csendben. És örülök, hogy kommunikálni. És persze, szeretem aplodismentyJ.

By the way, amennyire én tudom, Lettország teppanistov gyakorlatilag nincs, mint Teppan. Ez teszi a show még egyedülálló.

- Hol lesz az ötlet?

- A vendégek ülnek közel a Teppan, ők ajánlanak egy aperitifet, majd a pályán a vendégek előtt egy képzett szakács elkezd bűvészkedni rögtönzött eszközökkel, beleértve a pengék, kések, és még egy speciális plug sótartót. Egy felejthetetlen benyomást tett a kis tüzet jelenés, amely nélkül nem jár költségekkel, ilyen látványt. A vendégek kívánságait teppanistu választani fűszerek és fűszerek, valamint a saját, hogy részt vegyenek a főzési folyamatot.

- És mi ételeket lehet készíteni a Teppan?

- Gyakorlatilag minden olyan termék, akkor is, desszertek, mint a fagylalt vagy ... flambírozott gyümölccsel. És hagyja néhány másodpercig.

Főzök márványos hús, kacsa és csirke, bárány borda, libamáj, lazac, kagyló, tintahal, rizs, zöldség, és még palacsinta bogyókat. Szinte minden terméket hozott nyers formában, vágott közvetlenül a vendégek előtt, de van néhány kivétel - rizs, például már rendelkezésre kell főzet, és kiderült, hogy sült zöldségekkel vagy tojással. És ez talán a kedvenc időtöltése ... Risinka hogy risinke minden podrumyanivaya egyenletesen - az igazi művészet.

Azonban, van egy kivétel - Teppan nem használja fagyasztott termékek: lennének főzve, nem sült, valamint amiatt, hogy a párolgás a nedvesség ki fog derülni, száraz és íztelen.

- Igen, növényi olaj és olívaolaj, vaj, és természetesen, a lágyabb ízű.

Nagy jelentőséget tulajdonítok a szószokat. A minden étkezés Teppan-yaki táplált szójaszósz, ami viszont az alapja a készítmény többi japán mártások. A legnépszerűbb után szója - szezám hozzáadásával a jelen ízesítésére, és a japán kedvéért. Mit mondok - jobb megjelenés és íz!

"Az utazó", Riga, Elizabetes iela 101