Szovjet sütemény - íz által GOST

előző ◈ a következő

Annak idején főtitkárai csodálatos volt tészta minden területen a város. Pite mindig ott voltak, és a választás jó volt, de a 70-80 év, mint egy mérnök fizetéssel 120 rubelt nem sok, akkor fut fel a szépség megvenni. Ezért anyám tenné az ünnepekre híres „Zebra”, amelyeknek az ára nagyon eltérő volt a költségek magazinskih sütemények. Hagyja, nem olyan szép, és anélkül, rózsák és dió öntettel, de finom.

Sütemények a Szovjetunióban

A szovjet időkben, az összes receptet süteményválasztékunkat jóváhagyott Minpischepromom és volt összesen csak természetes összetevőket. Ha az olaj, akkor természetesen jó minőségű legyen. Néha lehetett megfigyelni a kép egyes otthonokban, ahol a szülők nem a gyermekek az egész torta rózsákkal, mert az olaj mennyiségét krém csak nem lehetett enni. Néhány dörzsölte a muffin felét rozetták, és kiderült, elég tisztességes kezelésére.

Miután elolvastam egy könyvet a finom és egészséges étel, amely megjelent a 70-es években a múlt század, ez lehet már csak 2 torta - ez Prága és Homok torta bogyós gyümölcsök. A többi a történet arról szól, a termelés különböző típusú tesztet. Minden recept tömören le, de csak kekszet és omlós tésztát, és puding. Egy érzés, hogy abban a pillanatban, amikor megjelent ez a könyv, a tortát a szovjet emberek valami hozzáférhető és nem megterhelő a pénztárca.

A könyvben 1953, és azóta is tartjuk néhány nagymamák, minden sokkal érdekesebb és szebb képek és receptek tovább. De előkészíti azokat sütemények. hogy lehet leírni csak a süteményeket, van egy leírás egy krém, de azt tervezték díszítéssel. Bár nem valami, ami egy keverő és egy egyszerű tészta táska soha nem adták.

És ott tényleg figyelemre méltó kép, ami önmagában megéri a torta „bőségszaru”, de újra ezt a szépséget is csak szakképzett cukrász. Sütemények a szovjet időkben vásárolni csak a nagy ünnepek. Lehetséges volt, hogy, és úgy ítélték egy jó ajándék. Cake 2 rubel 20 kopecks és csokor rózsa 3 már felvett egy jó adag. Igaz, hogy ajándék süteményt gyakran vásárolt a központi édesség, ahol mindig friss, és volt egy úgynevezett húzza a helyi területet a gyár konyhában. Ezen cronyism lehetett vásárolni csak a friss termékek ma. Szombaton és vasárnap sütemény sült tészta nem, ez annak köszönhető, hogy a város Unió, amely távol volt a fővárosban. Cake igyekezett pénteken és el kellett menni a központi gyár konyha, ami szintén dolgozott a hétvégén.

Sütemények az üzletekben gyakran állott, de a sütemények mindig frissen és ünnepnapokon minden tartományban édesipari voltak fehér hattyúk és a habcsók sütemény tejszínnel és protein gombák és bogyók. A szokásos nap, akkor csak vásárolni egy tubus leveles tészta krémmel fehérje 22 kopecks, torta burgonya 17 cent és Eclair 22 kopecks. A hálózatok nem voltak Baba, puding gyűrűk és egyéb apró sütemények, ami nem éri el a 15 cent.

Egyes források szerint 142 torta hagyták jóvá a Szovjetunió, a recepteket, amelyek egyeztetni kell a minisztérium élelmiszeripar. Például, egy torta „Kijev,” ez kellett távolítani kesudió, és helyettük egy olcsóbb, mint a mogyoró magok. Igaz, és kizárták őket a készítmény, nyilván úgy döntött, hogy túl drága az előállítása. Azután, hogy a torta elkezdte a legolcsóbb mogyorót. És a tojás krém, amely megtiltotta egészségügyi orvosok helyébe a nehéz olaj.

Ez az előállított sütemények, otthon Hruscsov időszak különbözött csak a díszek és a jelenléte a készítményben, diófélék vagy lekvárral. Bár a recept minden más, és az íze leginkább sütemények voltak, mint két testvér.

„Madár tej”

Cake „madár tej” egy másik történet teljesen, néhány hétköznapi szovjet háziasszonyok főzni ezt a tortát otthon. De a lényeg nem csak a nehéz, hogy bizonyítékot puding, hanem a költségek csokoládét. Get valódi csokoládé darabok, ez csak úgy volt lehetséges, a nyugati része a Szovjetunió és az északi régiókban az ugyanabban az országban. North azokban a napokban, nagyon jól ellátott, és onnan hozott Moszkva csokoládé, magyar konzerv uborka és paradicsom, és persze a csokoládé tégla.

Vannak az étcsokoládé nem volt könnyű, mivel nehéz megtörni, és vágja, ő osztott egy közös darab, és szívja hosszú ideig.

Recept Cake „madár tej” vendégnek igénylő egyes készségek, hogy a régi étcsokoládé és a különleges formák. Mindez és Minisztérium által létrehozott. Sütés étel téglalap alakúnak kell lennie 26 cm hosszúság, szélesség - 14,5 és magassága 5 cm Egy kicsit több vagy kevesebb -. Dock és egy lépést a fakitermelés.

Ez szükséges volt a sütemények:

Cukor - 100 gr.
Természetes vaj - 100 gr.
Tojás - 2 db.
Liszt - 140 gr.
Vanília cukor - 0,5 tk

A felfújt:

Fehérje - 2 db.
Cukor - 460 gr.
Sűrített tej - 100 gr.
Természetes vaj - 200 gr.
Agar - 2 tk nincsenek diák
Citromsav - 0,5 tk
Vanília cukor - 0,5 tk
Víz - 140 ml.

A máz:

Étcsokoládé - 75g.
Természetes vaj - 50 gr.

És most hogyan lehet a agar-agar, sűrített tej és csokoládé az emberek Trans-Ural kérdésévé válik. Mert ha nincsenek barátai az északi, majd állni három órán keresztül a balsorsú KOOPTORGe és kap egy üveg sűrített tej és 100 gramm. csokoládé az egyik kezében. És az eladók emlékszik jól, hogy vegye sorra kétszer, csak nincs értelme. Mert rendelkezései ment az egész család, és még kiskamasz kiadták szigorúan számolni a termékek mennyisége.

Ha megnézzük a leírás a szakácskönyv, úgy tűnik, semmi bonyolult róla ott. Elöljáróban meg kell ázni az agar ugyanezen 140 ml. a víz. Sűrített tej és a vaj a hűtőszekrényből. És elkezdjük készíteni a tésztát sütemények. Minden hozzávalót, kivéve a lisztet halmoztak egy tálba, és habverővel simára. Aztán hozzá itt az átszitált lisztet, és ismét habverővel simára. A tészta kész. Most, a teljes mennyiség a tészta kell osztani két egyenlő részre, és tegye az egyik első formájában a lefektetett pergamen formában és lelapul óvatosan.

Süt a sütemény kell egy előmelegített sütőben 210 fok kb 10 perc. Eredeti süteményt kivesszük, és ismételje meg a második műtétet. Ahogy az idő sütés kicsi, akkor lehetséges, hogy ebben az időben csak elindítani főzés puding.

Cukrozott sűrített tej, cukor, vanília és vaj kell ostor, amíg sima és hagyja a konyhaasztalon csinálni fehérjéket. Proteinek, verte egy mixer citromsavval, amíg egy jó álló hab. Agar-agar szükséges forralunk, és elalszik a cukor benne. Ezután lassú tűzön főzzük át, keverés közben egy kanállal. Alkalmanként kanál vegye ki és úgy néz ki mint egy keverék eléri őt. Ha kapsz egy vékony szál, majd vegyük le a tűzről. A szirupot kell kissé kihűlni. Míg lehűl előkészíti torta gyűjtőhelyre, ha nincs formában eltávolítható oldalfalakkal, abban a formában, amelyben az előkészített torta bélelt fóliába és alsó oldalán. Ha bór kivehető, könnyen fel a tortát a formában. Ezután öntsük a szirupot a agar be fehérjékbe. Súly idővel lesz nehezebb és hajtók nehezen forog. Add, hogy ez a sok sűrített tej és a vaj, és továbbra is kínozzák a mixer.

Azonnal lesz kész puding elő, hogy öntsünk fél torta és kiterjed minden második Korzh. Pour maradék puding és küldje mindezt pompa a hűtőszekrényben.

Abban a pillanatban, hogy nem jegesedés. Vaj és csokoládé elolvadt vízfürdőben, és öntsük a fagyasztott cake. És ismét a hideg. Csokoládé kell megkeményedik. A teljes megszilárdulás után az összes süteményt kap ez a hűtőszekrényből, és távolítsa el a tiszta formában vagy bór vegye ki az élelmiszer sütemény széleit a film. Ezt tedd snack egy tálban, és hívja haza a tea.

Úgy tűnik, hogy ez nem egy bonyolult recept, de még nem tanult meg kezelni a felfújt fogja kitölteni egy csomó hólyagok a kezét.

Szovjet sütemény különbözött nagyon egyszerű receptet, de összetett gyártási folyamatot. A cukorka gyár termelése folyik áram, és mindenki úgy gondolta, hogy ez nem nehéz reprodukálni otthon.

Cake elveszti dió

Talán a legkellemetlenebb a receptek a vendégek - ez az összeg az összes hozzávalót gramm. Tehát, hogy ismételje meg a híres sütemények a szovjet időszakban meg kell szerezni az egyensúlyt. Ha figyelembe vesszük a recept „Kijev” torta, amely végzett küldetések 3-4 darab, akkor van még egy tojás gramm.

Mi szükséges a főzéshez, a híres torta:

Kesudió 145 gr.
Liszt 45 gr.
Cukor 245 gr.
Csirke tojás 6 db
Tej 139 g.
Természetes vaj 228 gr.
vanillin
Kakaó 10g.
Evőkanál brandy.

Nos számok, csak szép, ha figyelembe vesszük, hogy a standard csomag vaj - 200 gramm, és a tej gramm és mérésére nagyon szórakoztató. Miután a nevetés volt a súlya a szükséges összetevőket kezdeni készül a legtöbb finom sütemény.

Akkor is lehetséges lesz, hogy szórakoztató, hogy a mérleg korántsem tiszta. Először egy kis sült dió és apróra vágjuk őket. Következő, keverjük össze a teljes mennyiség a liszt 37 g cukrot, hozzáadjuk a diót és keverjük. Beat fehérjék egy szűk hab fehérjék súlyt kell 204gr. adjunk hozzá cukrot 200g. és a vanillin (ahol nem csak nézte vanillin tömege nincs megadva semmilyen könyvben). Most keverjük össze a két tömege - anyát és a fehérje, és újra jól keverjük össze.

Az egész tömege tésztát kell osztani 3 torta. Süssük külön-külön előmelegített 170 fokos sütőben két szakaszban történik. Először, 20 percig 170 fokon, majd csökkentsük a hőmérsékletet 150 és még mindig hagyjuk 1 óra 45 perc. Ahhoz, hogy egyedül sütjük három sütemény lesz több mint hat órán át, és akkor még mindig van, hogy tartsa szobahőmérsékleten egy egész napot.

Főzés krémet. 1 tojás, 208gr. cukor és 139 gramm. tej mix, és forraljuk fel, folyamatos keverés mellett. Forralás után, miközben a lemezt 5 percig, majd hagyjuk lehűlni, az így kapott masszát. Míg lehűl habverővel vajat homogén masszává. Hozzá a főtt szirup, vaj, vanília, evőkanál konyak kanál és egy kis verte fel. Ezután osszuk el az krémet két egyenlő részre, és az egyik darabot hozott kakaó, keverés is.

Elhelyezés a torta, végül az alsó két réteg kabát fehér krém, valamint a tetején és oldalán - barna. Miután az összes süteményt és megszórjuk dióval morzsákat, és díszíteni, ha elvégre még mindig van ereje.

Ha feltesszük főni a tortán „Kijev” szombat reggel, az este a feltámadás lesz, hogy teát inni vele.

Sütemények a Szovjetunióban sokan voltak, csak két számos vényköteles gasztronómiai alkotások.

Akkor is beszélhetünk a fehérje-cukor lakoma formájában torta „Flight”, ami teljesen eltűnt a boltokból a szovjet hátország a 80-as évek során a nyaralás készítmények. Vagy cukor az országban nem volt elég, akár a szakácsok is volt a nyári rezidenciája.

Ezeket jelenleg érvényben GOST, és nem világos, hogy mit eszünk, és milyen termékeket mindez megtörtént, mivel csak a nagy édesipari lehet vásárolni a friss torták és sütemények a mesés áron. Bár, ha számít a költség a torta elő az otthoni konyhában, akkor ez az összeg esetleg saját munkáját.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő