Szószok bármely összetevőjére betiltották gyermekek
Oksana Bartsits
Mivel a fűszer, a legtöbb hús, hal és főzelékek, szószok nekik egy íz, több lédús következetesség növeljék kalóriatartalma, add fajta baba menü, javítja az étvágyat. Sok gyermek inkább enni élelmiszerek kedvelt mintha fűszeres szósz vagy mártás. Emellett, felhasználva a különböző szószok állíthatók elő ugyanazt a terméket specialitások, eltérő nem csak megjelenésében, hanem íz.
Szószok gyerekeknek: a fő összetevők
Tartsuk szem előtt, hogy a boltok szószok gyermek ellenjavallt, mivel nem tartalmaznak kémiai adalékanyagokat és tartósítószereket. A legjobb, hogy készítsen saját szószok és csak egészséges összetevők erre. Házi szószok teszik bébiétel több tápláló és ízletes.
Bázisként szószok, hajlanak arra, hogy erőleves (zöldségek, hús, hal), tej, tejszín, vaj vagy növényi olaj.
Húsleves elő két alapvető mártással - piros és fehér, a hal - csak fehér. Azonban a fő szószok állítjuk elő, hogy különböző származékai termékek és fűszerek, amelyek megváltoztatják az íze, színe és aromája. A leggyakoribb mártások gyerekeknek - fehér, paradicsom, tej és tejföl.
Továbbá, a gyerekek lesznek ragadtatva édes szósszal és szószok készült bogyós gyümölcs, lekvár és lekvárt. hozzák létre a technológia ugyanaz, mint a kocsonya, de ezek inkább folyékony állagú. Ezen szószok lehet használni a friss, szárított és konzerv pépesített gyümölcsök, bogyók és még gyümölcslevek. Elkészítéséhez a szószt friss gyümölcsök velük kell vágni héja, távolítsa el a mag és a magvakat, darabokra vágva, tedd egy fazékba, öntsünk egy kis szint felett a gyümölcs leves (alapján készült vágott héja), és alacsony lángon főzzük, amíg meg nem puhul. Röviddel a sütés végén hozzá cukrot.
Kötelező komponense számos szószok - lisztet, barna, és bizonyos esetekben, mint a sűrítő használt keményítő. Jobb barna liszt olaj nélkül, annak érdekében, hogy ne okozzon nem kívánatos változások a szerkezetben a zsír (ha főleg vaj). Ebben az esetben a pirított dara bevezetjük a mártást kétféleképpen. Először is, a liszt keverve vaj és hozzáadjuk a forró húslevest, tej vagy tejföl, keverés óvatosan. Második liszt hígított folyékony, amelynek hőmérséklete nem lehet magasabb, mint 45 ° C, és összekeverjük a fluidizált vagy tejjel húsleves erélyes és folytonos keverés közben. És ha mielőtt sautéing lisztet adjunk hozzá egy kevés sót, és jól keverjük össze, mártás csomómentes.
Gravies és mártások: hasznos adalékanyagok
A minőségi gyermek szószok határozza meg az adatok érzékszervi (íz, illat, állag). Például, a szószok a húsleves kell egy hangsúlyos ízét a fő termék - hús, hal, és a szaga pirított zöldségek és fűszerek. Vörös mártással és származékai kell édes és savanyú ízű, fehér - az íze a táptalajt valamilyen finom illata fehér gyökerek és hagyma, és a hal szósz - kifejezve a sajátos hal szaga és a fehér gyökerek.
Attól függően, hogy a kívánt ízét a szósz hozzáadott paradicsompürét vagy paradicsom, hagyma, és a gyökerek (sárgarépa, petrezselyem, zeller). A szósz íze még jobb, ha add hozzá a sajt, gyógynövények, és bizonyos esetekben - és gyümölcs.
Hot fűszerek mártások bébiételek nem használják. Érvényes csak minimális jelenléte levelek, citromlé és a citromsav, gyümölcs ecettel. Felveheti pácolt alma, rebarbara, borbolya. Nyarán aktívan használja fűszernövények és gyökérzöldségek télen - szárított gyógynövények, őrölt magvak petrezselyem, kapor és a gyökérzöldségek. A diéta az idősebb gyerekek használhatják szegfűbors, de nagyon korlátozott mennyiségben.
A paradicsomszósz a húslevest jó, hogy adjunk egy kis reszelt fokhagymát. Így hagyma és a gyökerek első Passer zsír- és eloltani, amíg kész, keverés (az első, hogy egy orr, és néhány perc alatt - gyökerek). Paradicsompüré is Passero olajban, kapott karotin feloldódik, és ad a szósz kellemes narancssárga színű.
Minden fűszerek enni mértékkel, és néha szakítja meg azok használatát. És ahelyett, hogy túl éles egy kisgyermek-kiegészítők - paprika, torma, mustár szósz, gyermekek és friss zöldségek, mint például a retek, fehérrépa vagy káposzta szárak. Ezek a zöldségek legyen lereszeljük, szorítani, és adjunk hozzá tejfölt, citromlé, cukorszirup és sóoldat).
Amikor létrehoz egy szósz bébiételek olajat kell tenni a kész szósz, oly módon, hogy megőrizze értékes táplálkozási tulajdonságokkal. A szósz, fűszeres olajjal nem lehet forrásig melegítjük, és mégis, mert tönkremegy, ha instabil zsíremulziós és egyéb alkatrészek, miközben megfelelően főzött szósz legyen egységes, és a film felületén vagy úsztatott zsír.
Az elkészített mártást is néha hozzá a tojás sárgáját.
Szószok gyerekeknek: a hozzávalókat, hogy kompatibilis legyen
Egy tál csirke és sovány hús tálaljuk fehér mártással. Növényi - tej, tejföl és a tojás és a tej. A főtt hal - Fehér mártás apróra vágott tojást (lengyel), vagy tojás-olaj. A piros szósz csak tálalva hús szelet, kolbász, gulyás, valamint ételeket burgonya. Krém mártással hagymával és paradicsommal jön húsgombóc, töltött káposzta és egyéb termékek készült darált húst.
By cheesecakes, pudingok, húsos gabona- és túrót is főtt édes tej szósszal. Egy tál tészta és gabonafélék is előállíthatók pecsenyelé savanyú-édes gyümölcs (friss, szárított, konzerv), valamint a jam vagy lekvárt.
Kid, az biztos lesz élvezhető és bogyós mártás cukorsziruppal. Ez mártást lehet etetni hidegen vagy melegen, így túró ételek, húsos gabonatermékek, kása, palacsinta.
De gyakrabban gyermekmenü tej vagy tejszín mártással. Ebben az esetben ez változhat a sűrűség a rendeltetési helytől függően. A folyékony nyomon követésére alkalmas gabonafélék és főzelékek (tej - 100 ml, liszt - 5 g, a vaj - 5 g). Közepes vastagságú - pörkölésére főzelékek, hús, hal, valamint a töltési és párolt zöldség forralt (tej - 100 ml, liszt - 9 g, vaj - 9 g). Vastag szósz lehet használni, mint az alapját a kötőanyag sárgarépa szelet, sajt sütemények és egyéb élelmiszerek (tej - 100 ml liszt - 12,5 g, vaj - 12,5 g). Tejszínes mártással szállított hamburgert, húsgombóc, pogácsákat, fasírt hal és hús párolt zöldség, squash.
Mint tudja, a gyermekek ételek egészségesebb főzni egy pár. De egy ilyen hőkezelési eljárást az élelmiszer rendszerint nincs konkrét íze. Ezért kívánatos, hogy a szószok gőz ételeket. A jól megválasztott kísérik őket, hogy azok íze felülmúlja sült. Fűszerek adhatunk mártások gyermekek minimális mennyiségű, de csak három év után, és időnként.
minőség-ellenőrzés
Szolgálja a gyermek csak a jó minőségű szószokat.
- lehetetlen használni tejföl és a tej alacsony minőségű tej és tejföl (égett más kellemetlen utóíz).
- Semmilyen esetben nem overcook a lisztet a vajat és pároljuk a mártást sokáig.
- A szósz ne legyen túl sós ízű.
- Íze és illata nyers paradicsom rontja a mártást.
- A szósz ne legyen gusztustalan szürke színű.
- A hibák szószok is szaga maszkolás nyers liszt és következetesség, a jelenléte az íz és szag égett lisztet.
- Szószok nem lehet hosszú távú tárolására. Tehát, a frissen főzött tejszínes mártással kell használni két órán belül.
- Tej folyékony mártás belül fel kell használni egy órán főzés után, mint a hosszabb ideig, sötétedik miatt karamellizációját laktóz.
- Lengyel mártással tárolható legfeljebb két órán keresztül.
szakértői vélemény
Tatiana Barzenok vezetője. Osztálya a Központ és a természetes fejlődését a gyermekek egészségét, Budapest
Ennek alapján a gyermekek számára mártások, hogy jól használja a három komponens - a tejfölt, paradicsom pépet és a növényi olaj. Azt is felvehet gyógynövények és egyéb élelmiszerek, hogy nőnek a Magyarország területén (a feltétellel, hogy az anyjuk evett a terhesség alatt). A gyermekek azonban bizonyos életkor alatt minden gyanús ételek mártással. Fogékonyak a különböző szószok csak azok, akik mennek óvodába, hogy már korán.
És ne feledd, hogy minden gyermek kell készíteni szószok előtt azok használatát. Hosszú távú ilyen termékek tárolására, még a hűtőben nagyon nem kívánatos!
Fotó forrása: Shutterstock