Szegfűszeg fűszer hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
Ez a fajta fűszer, mint az összes többi faj, nem különösebben népszerű a vásárlók körében, és sok embernek csak a karácsonyi sütemények. Bár érdemes megjegyezni, jelentős értéket és hasznot az emberi test, hogy hozzáadjuk a különböző ételek kezdve főétel desszertekhez.
Hasznos és terápiás tulajdonságait szegfűszeg férfi ismert hosszú ideig és széles körben használják a készítmény különböző ételek, kezelésére és kozmetológiai. Kis bud fűszert tartalmaz sok tápanyagot, és jó antibakteriális és nyugtató tulajdonságokkal.
szegfűszeg fűszer
Általában szegfűszeg legtöbb ember tudja, mint egy dekoratív virág, amely nagyszerűen kiálló bud szirmait.
De tekintve a főzés van egy másik típusa a szegfű - bontatlan rügyek örökzöld trópusi növény Syzygium aromaticum szegfűszeg a kiterjedt család mirtusz. A magassága növekszik nem kevesebb, mint hat vagy hét emeletes ház, és eléri 8-12 méter.
Fa virágzik évente kétszer, rózsaszín vagy sárga virágok. fokozatosan zöldre vált, majd élénkvörös. Ez a természeti tényező lehet gyűjteni magas hozamot a fő nyersanyag - a rügyek, kibocsát egy erős fűszeres illat.
Amely egy annak egység egy hengeres edény, amelyből négy kis sepals indulnak.
Tekintettel összegyűjtése számos rügyek, ezek általában szárított természetes módon, lefektetve a nap. A fermentálás befejezése, szárítási folyamat mutatja a jellegzetes sötétbarna és crackle amikor leszokás. De miután egy bizonyos ideig, a szárak kell szerezni plaszticitás.
A szegfűbors először területén a Maluku, melyek állapotát az anyaország és biztonságos növények. Most szegfűszeg fa nő sok országban az indiai régióban, többek között olyan országokban, mint Pakisztán, Sri Lanka, Banglades, Inndoneziyu. Grow szegfűbors, és néhány afrikai országban: Tanzánia, Madagaszkár, Zanzibar. A mai napig ezek a fő szállítók fűszer Zanzibár szigetén és Pemba.
Európában, szegfűszeg fűszer jött a 4. században, ahol azt hozták arab kereskedők. Tartósítószert, ő nagyon népszerű lett Európában a 7. és 8. évszázadok, ami megerősíti a modern kutatás.
Egy par a leggyakoribb fűszer is gyárt szegfűszegolaj, amelyet a rügyek és levelek a növény. Ők adnak arra vízgőzdesztilláljuk, és így 1 kg olaj szüksége 20 kg kiindulási anyagot.
Összetétele szegfűszeg
Annak ellenére, hogy a kis méret a fűszerek, annak egyik edinichki tartalmaz értékes anyagokat, mint például:
- Protein-frakciók;
- Zsírok (nagyobb mértékű rovására illóolajok, ahol még mindig vannak eugenol, kariofillént, atsetilevgenol, szeszkviterpén);
- szénhidrátok;
- Ash termékek
- Nagyon kis mennyiségű víz;
- Cellulóz (vagy diétás rost);
- Krovesvertyvaemy K-vitamin;
- Tokoferol (E-vitamin a fiatalok);
- Retinol (vagy A-vitamin);
- A béta-karotin;
- Aszkorbinsav (C-vitamin, antioxidáns);
- Egyes vitaminok a B csoport (riboflavin, piridoxin, tiamint, pantoténsav);
- Néhány ásványi anyagok képviselt réz, szelén, cink, vas, mangán, magnézium, nátrium, foszfor, kálium és a kalcium.
A teljes kalória fűszereket 100 g a termék körülbelül 323 kcal.
Teljesítmény azonos arányban a fehérje, zsír és szénhidrát 7/56/33%.
Hasznos tulajdonságai a szegfűszeg fűszerek
Mint a legtöbb más típusú fűszerek, szárított szegfűszeg hasznos megelőzésére és kezelésére számos betegség. Tehát a lista hasznos tulajdonságai fűszer közül
- Fokozott étvágy;
- Erősítése az izmok a gyomorban;
- A javulás a májban;
- Javítása bélmozgás;
- Tisztítása az utóbbi a slagging és bomlástermékek;
- Gyorsítás az anyagcsere folyamatok;
- Erősítése az izomszövet;
- Sebességének csökkentésére az idegrendszer;
- Izzasztó és vízhajtó hatással (látható eltávolítjuk, és a felesleges folyadékot duzzanat);
- További terápiás támogatás arthritis, arthrosis és a csont sérülések;
- Kapcsolatos betegségek kezelésére, hogy a légzőrendszer (többnyire készült inhalációs);
- Elleni szembetegség (főzetek használunk);
- Az egy részének használata fájdalomcsillapítók és fertőtlenítő kenőcsök;
- Megszabadulni a rossz szájszag fogyasztása után fokhagyma, hagyma,
- Megelőzése caries;
- A sebgyógyulás;
- Stimulálása a méh szülés közben;
- A létesítmény a menstruációs ciklus a nők.
Kozmetika szegfűszeg (több olaj) adunk testápolók és krémek eltávolítására kelések, gennyes kiütések, pattanások és általános bőrtisztító zsíros plakk. Gyakran előfordul, szegfűszegolaj (szó 3 csepp) adunk a kőolajat a masszázs leküzdésére cellulit. Egyes esetekben, szegfűszegolaj válik illatszer komponens.
A főzéshez
Bár sokan úgy gondolják, rügyek és porított szegfűszeg fűszer vagy fűszerekkel, még mindig ez a fűszer, ami egy jellegzetes ízt ételeket. Bár el kell ismernem, hogy a csípős íz, ami jellemző a fűszerek, hogy még mindig van. Mert finom illatú találkozik a felső részen, ahol a kalapot. De a levélnyél tulajdonít csípősség.
A főzés, úgy a trópusi fűszer, fűszer talált széles körű alkalmazását, és fel lehet használni a készítményben:
- Levesek (például, szegfűszeg Georgia tegye, hogy elnyerje a sós íz);
- Levek (hús, hal és baromfi);
- Megőrzése, különösen a zöldségek;
- Különböző kolbászok (beleértve a belföldi termelés);
- Szószok (leggyakrabban azt használják mártások baromfi);
- Desszertek (pudingok, sütemények, piték);
- Nem alkoholos italok (gyümölcs lekvárok, tea).
Annak érdekében, hogy a választott gasztronómiai remekmű, hogy valóban illatos ízét, fontos, hogy kövesse egy titkot:
- Nem szükséges, hogy ki a szegfűszeg meghosszabbított hőkezelési (így ad egy keserű ízű, nem íz);
- A későbbi határozza fűszer, különösen a finom íz lesz a végtermék);
- Amikor létrehoz egy fűszer pác állítják össze a többi összetevővel;
- A marha- és tészta sütés szegfűszeg adunk hőkezelés előtt;
- Vegyület, ecet, bor és egyéb alkoholos termékek nem kívánatos (keserűség őket még nagyobb).
Nem szabad elfelejteni a jegyrendszer fűszerek, amely nem haladhatja meg a négy kupak egy kellően nagy mennyiségű a fő termék.
Hogyan válasszuk ki és tárolja a szegfűszeg
Gyakran fűszer „csap” valósul meg a szorosan csomagolt kis zsákok. De a termékek megvásárlása Ennél a változatnál a hasonló vásárol egy „zsákbamacskát”. Mivel sok a szakértők azt javasolják, hogy menjen a szegfűszeg a piacon.
A megjelenése a termék olajos mondja különleges fedelét. Ha az eladó nem bízik a termék, ő ad „a per” pár szárított bimbó. Az egyik csak dörzsölje őket az ujjai között, és akkor veszi észre, elegendő megjelenése illatos illóolaj.
House további minőségi megadva:
- Merülő szegfűszeg „bud” a vízbe (meg kell tartsa függőlegesen púpozott fel, mivel a nagy mennyiségű „nehéz” az olaj, és jobb, ha ez egyáltalán esik az aljára. A vízszintes pozíció jelzi a párolgással az illóolajok és csökkentése minőség );
- Mivel a összetörni fűszerek papíron (erre a célra nem kerül egy lapra, és lefedjük a második, ami után vannak nyomva egy kéz vagy sodrófa. A magas, mint azt a jelenléte mindkét lap olajos foltok).
Ugyancsak tilos kiválasztásához és készítsen egy merev levélnyél, ráncos és száraz rügyek. Ez azt jelenti, hogy a fűszer a régi, és nem hozza meg a kívánt eredményt.
Tárolja a fűszer konténer hozott levegő távollétében (így nem rontja). Kapacitás kerül egy sötét helyen.
Carnation nem ajánlott, hogy megvásárolja formájában egy kalapács, egy hasonló termék nagyon romlandó. Ezért csiszolás fűszer szükséges közvetlenül megelőző hozzátéve, hogy az étel.
Ellenjavallata a szegfűszeg
Mint minden más termék, akár szegfűszeg fűszerként a helyzetben, hogy kárt okozna egy személynek. Mert ahhoz, hogy elkerüljék a negatív következményekkel jár a használata még alacsony adag a termék nem ajánlott:
- Magas vérnyomásos megbetegedés;
- Terhesség (egyedi intolerancia) és a szoptatás;
- Gyomorhurut fokozott szekréció a gyomor vagy a fekélyek;
- Fizikai és pszichikai leterheltség;
- Egyéni érzékenység fűszerek (más szóval, allergia).
Fűszerezés szegfű gyógyászati tulajdonságokkal
Terápiás célokra nagyobb valószínűséggel használják az illóolaj a szegfűszeg, amelyeket:
A fogászatban, a gumi betegség, pulpitis, fogfájás;
Hasmenés és puffadás;
A szegfűszegolaj gyakran szerepel számos kenőcsök és krémek, fájdalomcsillapító, köhögés és helyileg irritáló tulajdonsága.
Jelenleg kutatások folynak rákellenes tulajdonságait fűszer.
Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy ez a fűszer, mint egy csap must-have a fegyvertár gyógynövények és fűszerek a konyhában. Végtére is, ahhoz, hogy rágni a szegfűszegolaj, hogy megszabaduljon a rossz lehelet. Ezen túlmenően, ez létre fog hozni nem kedvező feltételeket a tenyésztés a baktériumok a szájüregben.
Tudjon meg többet az előnyös tulajdonságait fűszerek szegfűszeg