svájci sajt
Az egyik legismertebb nevezetessége az alpesi ország - svájci sajt. A svájci Alpokban, a sajt már ősidők óta fontos bevételi forrást. A hagyomány sajtkészítés Svájcban megy a középkorban. Ez nem meglepő, hiszen a tejtermékek - néhány, a legrégebbi a történelem az emberi civilizáció.
Tartósított írásos feljegyzés 1000-ben, amikor a parasztokat a kanton Glarus tizedet fizetett a kolostor Säckingen (ma - Németország, Baden-Württemberg) „schabziger” sajtokat. Ez a sajt még kizárólag kantonban Glarus fölözött tehéntej azzal a kiegészítéssel, bizonyos gyógynövények, különösen a görögszéna, és egyike azon kevés zöld fajta sajtot. A recept E sajt találták valószínűleg a 8. században.
„Gruyere” sajtokat (kanton Fribourg) volt írásos említése 1115, sajt „ementáli” és „Sbrinz” - körülbelül 1200. Ementáli, ementáli, ő is kapta nevét a ementáli völgyben a Bern kanton. Sbrinz - a hagyományos svájci sajt egy nagyon sűrű textúra - amelyeket főként a kanton Luzern, Obwalden és Nidwalden.
Idővel egyre több svájci sajt kell exportálni. A 17. században kezdték exportálni cbrints Lugano, Milánó és Varese. Ha az első tejüzemek, döntően az Alpokban, a 19. században kezdték növelni a számukat síkságán Svájcban. Fokozatosan svájci sajt ismertté válik nemcsak Európában, hanem annak határain túl. Bevezetése miatt a mezőgazdasági protekcionista tarifák elején a 20. században voltak problémák a sajtok kivitelével, amelyek még intenzívebbé kitört a második világháború. A 30-as Swiss Cheese Unió alapította a 20. században (ez. Schweizerische Käseunion). Ennek eredményeként a szakszervezet a svájci sajt export vált az állami támogatást.
Sajt lyukak vannak kialakítva érési folyamata során a természetes fermentációs folyamat. Korábban, amikor a tej tehénfejés gyűlt nyitott tartályokban, van kapott mikroszkopikus részecskéket széna. Ezek a részecskék alkotnak „származási hely” kialakulását egy gázbuborék - a jövőben lyukak a sajt. Hasonlóképpen, a tengeri kagyló gyöngy körül egy homokszem van kialakítva.
Újabban azonban, hogy megkapjuk a tej segítségével zárt fejőrendszer. Tej vált „túl” tiszta. Persze, semmi baj azzal, hogy - tiszta marad, és a tej és tejtermékek minden. De itt van a lyuk a sajt nem akar alkotnak! A megoldás egyszerű volt: a tejben meg kell adni egy kis csipet azok maguk mikroszkopikus részecskéket széna. Ez lehetővé teszi, hogy kezelje a folyamat kialakulásának lyukak a svájci sajt.