Sült tengeri sügér gyógynövények és fokhagyma, picantecooking
Egyszerű, de jól sült hal is finom húsos bonyolult és finom halételeket. Mi a fontos az előkészítése sült halat:
1) a minősége és frissessége a halat. Sőt, lehet fagyasztott hal, amelyet előzőleg felolvasztott, feltéve, hogy helyes-e, és fagyasztott után azonnal a fogás;
2) Ha a hal volt fagyva, meg kell teljesen felolvasztani sütés előtt. Bármi legyen is a hal, a jobb eredményt, és aranybarna, szükség van a halakra a hőmérséklet lehetséges nablizhena szobahőmérsékletre sütés előtt. Legalábbis, hogy a halakat nem marad szobahőmérsékleten fél nap. Friss lesz ott. De 30 perc és 1 óra elég lehet!
3) Mielőtt feküdt a halat a serpenyőbe, meg kell nedvesíteni a mennyiségnek a hal felületén egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet (hal, gyümölcslevek, savanyúságok, stb.) Száraz felület hal- kulcstényezője megbarnult.
4) pán mielőtt néhány halat kell jól melegített, nem lesz túl meleg vagy langyos. Túl forró serpenyőben halat azonnal elkezdi kell égetni, és túl hideg, hogy hagyja a lé, nem sült, ami azt eredményezi, hogy a hal pörkölt reménye nélkül bármilyen héja.
5) a sütéshez hal évek óta folyamatosan kiváló eredményeket, akkor kell egy serpenyőben tapadásmentes bevonattal. Sokkal könnyebb az élet. Inkább hal a serpenyőben, teflon bevonatú, bár igyekszem eltávolodni őket.
Ez valószínűleg mind ugyanabba a mester. Rántott vagy nem panírozott ez ízlés kérdése, az én tapasztalatom, fenntartása lédússága rántott a liszt vagy, mint bármely más - ez egy vitás pont. Megfelelően előkészített halat sütni, és megfelelően sült, nem kevesebb, mint lédús rántott és semmi sem akadályozza meg, hogy élvezze a hal ropogós héja!
- 2 tengeri sügér (használj keszeg, tengeri vagy folyami sügér, pisztráng és még vörös márna)
- 2 ág rozmaring, csak tűk
- 1 ág kakukkfű, csak levelet
- 1 citrom leve első
- 3 snidling
- Só ízlés szerint
- 50 gramm vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
1) A hal gut, tiszta, levágta a fejét, ig. Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Pat szárazra papírtörlővel. Tedd mély vágások mindkét oldalán a szélessége a halat.
2) jó halat sóval, szitálás olívaolajjal, fél citrom leve, nem megfeledkezve a hasi feltárást és billenő gyógynövények. Hal hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig.
3) egy serpenyőben közepes hő-, hő vajat. Halak száraz papírtörlővel, és ha az olaj megszűnik a habzás a halat a serpenyőbe, és megsütjük mindkét oldalán 5-6 percig, amíg jól pirított. Zúzott fokhagyma lapos oldalán egy kést, és adjunk a halat. A sütés alatt időről időre, hogy a víz a felszínre a forró olaj, amelyben a hal sütése.
4) hal át egy tiszta lemez, és az edénybe öntsük a megmaradt citromlevet. Melegítsük forráspontra és öntsük a kapott halolaj.
Azonnal tálaljuk. Legjobb könnyű növényi köretként vagy salátát.
