Só főzés - hogyan kell használni, és hogyan ne vigyük túlzásba az élelmiszer
Só a leggyakoribb fűszerezés, és úgy tűnik, hogy nehéz lehet használni? Azonban, ha az étel egy többkomponensű, sózzuk helyesen - olyan, mint a valódi művészet.
A legtöbb ételek sót adunk végén a főzés, ha a mennyiség és a konzisztencia változatlan marad (ez biztosítja egységes felszívódását só). De vannak esetek, amikor 2 sót kell a legelején - ha megy forralni lisztből készült termékek (mint például a gombóc, tészta), valamint, ha főzés hal vagy leves.
Íme néhány árnyalatok a só használata a főzés:
• A töltelék töltött zöldségek kell hozzá kétszer annyi sót részeként vizes oldat tűz során vagy a főzés, valamint bemegy a zöldségeket. Ez vonatkozik a töltelék torták és sütemények, mert a só megy friss tésztát.
• A hüvelyeseket sós főzés után, mert a só hozzáadása, ha forrásban teszi a folyamat igen időigényes.
• A hús elég sós, így nem tud hozzáadott só, de csak kiemelni az ízt gyógynövények, főleg, ha főzzük nyílt tűzön.
• halat kell sózott bőségesen, mert főtt, sült vagy füstölt hal meg elég határozott sós ízű.
• Zöldség legyen só kevesebb, mint a hal, de több, mint a hús. Próbáld meg kitalálni, sóval, így hogyan megszüntetésére oversalting zöldségek nagyon nehéz.
De mi a teendő, ha véletlenül túllépi az étel? Meg tudná javítani az ízét, és kiküszöbölje félrelépés?
- Sós húst lehet kézbesíteni liszt vagy vaj sótlan szósszal. Mivel a hús sűrűsége miatt elnyeli sót csak a periférián a darab, akkor gyorsan feladja sót mártással.
- De a hal egy több lágy és laza szerkezetű és a következetesség, így a só behatol ki teljesen, és rögzítse oversalting nehezebb. Azonban, felveheti a sótlan hal szósz vagy burgonyapürével só nélkül. Azt is röviden eloltotta sós halat tejföl kapor és a petrezselyem.
- Ha egy kicsit túlzásba főtt zöldségeket, majd hozzáadjuk a tejfölt, tört vagy felvert tojásfehérjével. Helyes erősen sózott püré zöldséget csak hozzá azonos mennyiségű krumplipüré ugyanabból a növényi, de sótlan.
- Attól függően, hogy mennyi eltúlzott gombát, akkor adjunk hozzá tejfölt, hagymát, burgonyapüré vagy a rizs. Azt is híg az új tétel a gombák, amelyek, noha nem húzott só, de összekeverjük sóval és a látszatot keltik, nem túl sós ételeket.
- Ami a levest, akkor először meg kell próbálnia elkerülni, hogy túl sós. Ez segít, hogy a következő szabályokat: mintát vesz a közepén a leves edények és íze is lehűlt. Könnyen megszüntetheti oversalting marha vagy csirke leves, ha hozzáadjuk a burgonyát, rizst vagy tésztát sótlan haza.
Cikkek, amelyek érdekelhetik Önt:
