Savanyúkáposzta sós lében
Savanyúkáposzta nagyon kívánatos az asztalra minden alkalommal, amikor van egy szezonális hiány egyebek friss zöldség „füvek”. Egyben gazdagítja diéta vitaminok (C, A, B, E, PP) és ásványi anyagokban, amelyek jól konzervált mind a káposzta, és a káposzta sóoldattal fermentáció után, ahol elég hosszú ideig. Savanyúkáposzta nagyon étvágygerjesztő és ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú - a „csokor” érdemi 🙂 Kwasi káposztát lehet, mint a klasszikus módon. saját levében, keverjük össze sóval és feltöltése sóoldattal. A kész terméket állítjuk elő valamilyen módon, az íz, textúra és előnyök eltérnek kissé, de a sóoldattal fermentációs módszer előnyösebb abban az esetben, ha a káposzta maga száraz és vonakodva ad gyümölcslé. Úgy véljük, hogy a káposzta savanyú lében kapott juicier és jobb csikorog. Nem fogunk vitatkozni, hogy bár az időtartam a káposzta fermentációs folyamat nagyban függ káposztafélék és a környezeti hőmérséklet. Általánosan elismert tény, hogy a legfinomabb savanyú káposzta előállításához érett káposzta késői fajták. Ellenőrizze 🙂 Ami a szupergyors receptek - nem fognak félrevezetni. Savanyúkáposzta lében hozzáadása nélkül ecetet ugyanúgy, mint a klasszikus eljárás előírja, 2-3 napig, így kellően éles termék határozott jellemzője íz és sav savanyú káposzta. Ha elfogadja az enyhén sózott káposztát - kezdhetjük, hogy megpróbálja egy nap, de várt a rendelkezésre álló idő, akkor elismerem. A bustler kell használni meleg ecetet pác, hogy az íze is jó, bár összehasonlítva a megfelelő savanyú káposzta - egy egészen más történet 🙂 gyakorolt felöntjük sós káposzta mind hideg és a meleg vagy forró (gyakoroljuk az arany középút). De minden esetben meg kell adni a káposzta időt a természetes áthaladását a fermentációs folyamat - a természet nem becsapni, és természetesen, ha szüksége van egy igazán savanyú káposzta 🙂 Ma készítünk egy adag savanyúkáposzta feltételezése nélkül kapcsolódórészek hosszú távú tárolás, így használjuk a műanyag tálcát kötetet. Leggyakrabban a bankok által használt - ahogy szeretné. Annak érdekében, hogy kitöltse a 3 literes edénybe szüksége lesz körülbelül 2 kg káposzta és 1,5 liter sóoldattal mossuk (2 evőkanál sót hegyek, és annyi cukrot), és bemutatjuk a recept alapján 1 kg káposzta, ami kényelmes újraszámítás az igények a meghatározott összeget a végtermék.
összetevők
1 kg fehér káposzta
1-3 darab sárgarépa, kívánt esetben
800 ml meleg vízben (40-45 °)
1 evőkanál só a hegyre
1 evőkanál cukrot, vagy ízlés
3-5 fekete bors és illatos
Leafs 1-2 db
ha szükséges, más fűszerek és ízesítők
hogy van
1 Káposzta tisztítani a sérült felső levelek, mosott, vágjuk nagyobb darabokra, majd foszlány a kívánt módon -, csíkokra vágva egy késsel, használjon aprító és más eszközök. Hogyan finomra vágott - nem számít, az íz és a rendeltetési hely függvényében a káposzta. Ha azt tervezi, hogy tartalmazza azt a saláta, saláták, majd kisebb, de ha csak enni öröm és crunch, akkor viszonylag nagy vágás csak segít 🙂
2 sárgarépa, és tisztítsa meg a rácsot. Megint ugyanaz tetszése - kicsi, vagy nagyobb „koreai” formátumban.
3. Keverjük össze a zöldségeket kész, nem túl simító, hogy a káposzta nem veszített a tendencia, hogy összeroppant.
4 helyezi a káposztát a bankok segítségével könnyen térfogat vagy tálcák vbrasyvaya rétegek között a káposzta aromák. Ez nem kötelező, de több lesz illatos, úgy, hogy az ízlése.
5. Készítsünk a sóoldat. Ehhez elkészíti forralt vizet ostuzhennoy 45-50 fok. Egy serpenyőben vagy vödör fajta langyos vízzel, sóval és cukorral. Töltsük meg meleg káposzta sós.
6 szükséges káposzta teljesen borított sóoldattal. Ha nem elég - még előkészíti a sós ugyanolyan arányban.
7 feltöltött káposzta alá fermentációs szobahőmérsékleten. Attól függően, hogy ugyanezen a hőmérsékleten, és néhány egyéb körülmények káposzta lesz kész az 2-3 nap. A következő napon, kiöntés után észrevehetővé válik fermentáció kezdetekor - lesz egy jellegzetes szaga, lé enyhén zavaros, és felületén kialakult buborékok és hab, ami ajánlott, hogy gondosan lőni.
8 a fermentáció során kell periodikusan terméket távolítunk káposzta tömeges erjesztés során kialakult gázok (káposzta Pierce súlya az alsó és a nyárs mozogni, és így több helyen). A jellegzetes szaga elpárolog, és a kelbimbó lesz a tökéletes illatot.
9. Az erjesztés bármikor felfüggesztheti, eltávolítjuk a káposzta a hideg, vagy teljesen leáll, miután használta enyhén sós formában 🙂 Azonban azt javasoljuk, hogy legyen türelemmel, és várjon két vagy három napig, mint volt egy ideig a káposzta kapja a legjobb ízű és konsistentsionnye lehetőségeket - ez lesz fűszeres, savanyú és sós telíti egészen az áhított összeroppant.
Káposzta kész 🙂 magad.
Savanyúkáposzta szolgált az asztalnál, mint egy külön táplálékot, hozzátéve, kívánt esetben, a növényi olaj és illatos pritrushivaya apróra vágott izzót vagy metélőhagyma. Savanyúkáposzta is főzni a különböző saláták - az egyszerűtől a bonyolult és sós, és azt használjuk előállítására számos meleg ételek (márkás „Bigus” halofiton, gombócok és még sok más). Különösen csábító a főmenüben, tápláló leves és kapustnyaki savanyú káposzta, ami recepteket is sok :-) Tulajdonképpen káposzta pia a mi szélességi, ősidők óta, és hogy ő szó szerint megmentette őseink vitaminok hiánya hosszú kemény tél, valamint a felemelte a hangot a test után a túlzásokat káros 🙂 Kvas nem, mint most - a hordókat gyakran keverednek alma, áfonya, uborka, majd később - és barna paradicsom, hozzátéve, fűszernövények a konyhakert és a tárolt a pincékben. Még ha a káposzta és fagyasztott jég felolvasztás után egészen ehető és fenntartani a gyógyító tulajdonságait.
Vannak módszerek kapcsolódórészek káposzta télen - öntsünk forró sós és lezárt fedéllel. Savanyúkáposzta ilyen esetekben hosszabb időt vesz igénybe, de a végtermékben is kapunk egy tisztességes, ha megteszed, amit valaha is szükség van 🙂
Előfordul, hogy amikor a savanyú káposzta sós egy idő után zavarossá válik és ragadós, és vannak kérdések - miért, és mit kell tenni róla. Az okok különbözőek lehetnek, és ha egy szó - erjedés ment a szabályok ellen, ahelyett, hogy a tejsavbaktériumok a káposzta elfoglalt néhány más mikroorganizmusok, talán - gombás eredetű. Ez nem túl jó. Nem lehet több - túl magas vagy alacsony kontrasztú szobahőmérsékleten (ideális esetben 20-25 fok), a pontosság és a kudarc, hogy a főzés a technológia, a használata kezeletlen nyersvíz vagy jódozott sót, egy szerencsétlen kiválasztott fajták káposzta vagy a nem kielégítő minőségű. Úgy véljük, hogy a minőségi savanyú káposzta befolyásolja még a fázisok a hold 🙂 megfelelő mosolyogni, de a káposzta készül erjesztése növekvő hónapban, valamint a hét napjai említett férfias (hétfő, kedd, csütörtök), és csak azokban a hónapokban, a címe, amely jelen van a levél „r» 🙂 újra ellenőrizze a saját tapasztalat, és talán akkor elfogadja, hogy a népi bölcsesség, bár egy kissé különc formátum, indokolt és gyakorlati jelentősége. Mi van, ha egy ilyen kellemetlen káposztával történt? Ez a legbiztonságosabb csak dobja el a bűntől, és a következő alkalommal csinálni és időben 🙂 Ha a káposzta nincs külön jeleit romlást és nem volt lezárva parafa, akkor alaposan mossuk és főzéshez használt, s ezzel hosszú hőkezelés. Gyermek-hez egy terméket csak nem éri meg. A memória káposztával, hogy még nem történt meg, így a válasz elméletileg 🙂 A káposzta jó, meg arról, hogy mindent annak érdekében.
Könnyű a főzés és jó étvágyat!
visszatér az oldalra