Sárgarépa édes burgonya a Dmitry Blinov, Esquire

Dmitrii Blinov - a feltétel nélküli vezetője a listán az pártfogója St. Petersburg, a tulajdonos három étterem: Tartarbar, Duo és Duo.Asia. A legfontosabb dolog az, ami a konyhában Blinov - minimalizmus a választott összetevők, a szeretet a nyers élelmiszerek és sok zöldség, amely gyakran központi szerepet játszanak számos saját ételeket. Esquire főzött sárgarépát édesburgonya.

Kulináris College Blinov választották, mert közel volt otthon, és nincs tisztelet a szakma szakács tapasztalt. Egy nap, megszerezte a portás volt az étteremben. A konyhában, azonnal kiderült, az ő tanulmányi és felajánlotta, hogy cserélje ki a szakács, aki a közelmúltban visszavonult. Úgy hat évig tartott, mielőtt ő lett a főnök Blinov és rájött, hogy a szakma, akit egykor választott tisztán kedvéért jó bérek, vált élete munkáját.

„Nyomtatás a zöldségeket előtérbe - ez egy kihívás. Be őket teljes értékű étkezés sokkal nehezebb, mint főzni a húst. Például, sült sárgarépa - egy jó köret, de a teljes étkezést általában nem érvényes. Azt hozzá mézet és az édesburgonya, és akik továbbra is színű és ízű tartományban. Ahhoz, hogy hangsúlyozzák az édes, tettem hozzá édes és sós sajt, és a kontraszt - ropogós fenyőmagot. "

főzési módszer

Sárgarépa sót, öntsünk 50 ml növényi olaj, alumínium fóliába burkoljuk teljes és sütjük 180 fok 25-35 percig. (A hűtőben kész sárgarépa tárolható 2-3 napig.) Tálalás előtt carrot fry, amíg világosbarna növényi olajban, majd hozzáadjuk a mézet, és tartsa a tüzet egy percre. Jamgyökér tisztítani és forraljuk keveréke zsírmentes tej és tejszín, szakaszon a turmixgépben hozzáadásával egy kis tejipari elegy a kapott pépet nem volt túl vastag. Adjuk hozzá a cukrot és a sót ízlés szerint. Sajt szelet egy turmixgép, zsíros krémet, hogy sűrű krém. A tányéron hozott hideg mousse yam top - forró sárgarépát, majd - krémsajt, fenyőmag megszórva, ami lehet kissé elősütve egy serpenyőben. ≠

Hozzávalók négy személyre