Salvatore Calabrese város csapos

Salvatore Calabrese. sok éven át vezetője a brit Csapos Guild nagykövet Martini, tulajdonosa a híres londoni bárban Salvatore ötven.

- Tény, hogy már eladta mintegy 2 millió, ami igazán lenyűgöző, de ez nem fikció. A könyv - a konyak, például példányban is létezik a British Library. És az első könyvem, a „Classic koktélok” kiadás eladott mintegy 900 példányban a Társaság és már számos nyelvre lefordították, többek között magyarul. Tartózkodásom alatt Szentpéterváron, a csapos hozta nekem a könyv James Bond és egy pohár Martini a borítón. Ez számomra teljes meglepetés volt, és meg kell jegyezni, nagyon kellemes. És ez az, amit én boldogtalan, ez a tény, hogy nem fordították le az én anyanyelvi olasz.

- Elképzelhető, hogy látogassa meg a magyar sávok? Mit tudsz mondani róluk, mint egy profi?

Dmitry Sokolov volt a bárban. valamint a „Ritz Carlton”. A „Ritz Carlton” lélegzetelállító kilátást nyújt Moszkva, minden befektetett egy csomó pénzt. Dolgozz vannak jó fiúk, és Mike Roma (Római Bájos és Michael Kalachev.- Kb. DP), szorgalmas, barátságos és vendégszerető fiatalok. Azonban, ha a pultnál, láttam legalább mi van a kezében a csapos. Ez nem olyasmi, amit szoktam. Én nagyon aprólékos ezekről a dolgokról, és még kifejlesztett héj - „shell Calabrese.” A csapos van, hogy ösztönözze a tulajdonosok létesítmények, amelyek lehet, és nem érti, hogy képes arra, hogy a bárban egy igazán sikeres, több beruházást „keret”, hogy segítsen neki megtervezni a bárban, hogy tudta hatékonyan működjenek. És a tulajdonos, viszont tiszteletben kell tartania a munka a csapos.

- Milyen helyzetben nem a csapos az étteremben üzlet?

- A mi az ipar, a három csillag - a szakács, sommelier és csapos. Ki a szakács? A művész, aki használja a lemezt, mint a vászon, de nem számít, mit csinál, ő nem is zárt ajtók mögött, ahol senki sem zavar, hogy a kreatív folyamatot. A sommelier kell tudni sokat, hogy képes érezni a finom illatú és ízű. De ő nem művész. Feladata az kombinálhatja megfelelően készítette a szakács, hogy létrehozott egy borász. Hogyan írjuk le a munka a csapos? Ugyanolyanok vagyunk művészek, szakácsok, azzal a különbséggel, hogy nem használja a lemez és az üveg, valamint szükségünk van egy hatalmas raktár a tudás, mint egy sommelier. A csapos tudnia kell, hogy mit és hogyan állítjuk elő a különböző alkoholos italok, ital, ami megkülönbözteti egymástól, mi a különleges mindegyikük, hogy miért nem hasonlítanak egymásra. Még vodka, minden egyszerűsége, nem mindegy! De nem elrejteni ellentétben séfek és sommelier, bár - a jelenetet. Képesek vagyunk, hogy magát halhatatlanná létrehozásával kiváló ital, amely emlékezni fognak vágyakozás leszármazottai a sovány években. Emlékezzünk koktél „Mojito”, „Margarita”, „Daiquiri”, „Bloody Mary”, „Manhattan”, akik velünk több mint egy évszázada, és amely az egész világ ismeri.

- Tud valaki azonosítani a magyar csapos?

- Sokan karizma és a stílus. Nagyon szeretem Dmitry Sokolov. Rendkívüli személyiség, aki tudatában van annak, hogy egy ilyen csodálatos ital, és tudja, hogyan kell felkészülni az ilyen italokat. Ahhoz, hogy sikeres legyen, fényűző belső sáv egy kicsit. Mégis meg kell inni kiválóak voltak. Dmitrij ad csapos megérteni, hogy mit kell tenni annak érdekében, hogy egy jó koktélt. Egy igazi profi!

- Mit tud a bár valóban sikeres?

- Milyen szerepe van a művészet csapos vermut Martini?

- Martini - ez ízesített bor. Csak az ő érkezése koktél mixology kapott kellő elismerést. 150-200 évvel ezelőtt, az alkohol nagyon erős volt. Whisky elején a XX század, tartalmaz 60-70% alkoholt. Ahhoz, hogy tompítsa az íze, hozzáadott citromlé, narancslé, vagy valamilyen édesítőszert, mint például narancs, „Curacao”, ami nagyon népszerű volt. Amikor a világban megjelent Martini, nagy koktélok kapott utat az életben. Ízesített bor ital hozzáadott növényi aroma, így puhább és még karizmatikus. Martini koktél hozzáad egy kicsit a stílus, egy kis olasz, egy kis bling. Nagyon boldog vagyok, hogy működjön együtt Martini. Az első koktél, amit készített Martini volt, „amerikai”. Aztán 11 éves volt. És először kaptam egy szidás, ha megfelelően készült, „Negroni”, amely magában foglalja a Martini.

- Mi különbözteti meg a londoni bárban a többi?