Saltisons egy disznó fejét otthon
Saltisons - gazdag hideg húsétel, vagy előétel, amely a mi területen hagyományosan készült sertés fejét a fülek és a nyelv, amely hosszú főzve, Trumbo megtisztított sertés gyomor és ostuzhivayut nyomás alatt a polcon saltisons lehet vékony szeletekre vágva, mint a kolbász termék. Elvileg saltisons - nagyon szűk kocsonya. amely egyértelműen uralja a vastag része a (hús), és egy kicsit a zselé, szeletelt nagy, és különösen étvágygerjesztő saltisons adnak jó böngészést az ő szelet szelet nyelvét, fényes fehér csíkok fül hryaschik és világos természetes „gyomor” héj.
Zöldségek és fűszerek főzés közben saltisons ugyanazok, mint a zselé. Hagyma általában nem tesz, bár nem tiltott. Klasszikus saltisons fokhagymával, borssal és kömény, és gyakran használják a babérlevelet.
Regionális változatok előállítására saltisons mint a nevét ételeket a konyhában a sok országban. Úgy véljük, hogy az olaszok jött saltisons, és a legnépszerűbb volt Lengyelországban, Fehéroroszországban, Ukrajnában és Magyarországon. Készítsünk egy snack Németországban, a balti országokban, amelyben a maga módján, „Brawn”, amely azonban, mint mindig, és a fülünkbe. Szakemberek azt mondják, hogy a német Seelze több zselés mint saltisons. Vstrecheyutsya más nevek ételek - saltseson, kovbyk. És változatai főzés - nem számítanak.
De térjünk vissza az igényelt receptet. Elkészítéséhez saltisons hogy a feje egy fiatal sertés egészben vagy félbe, és kérjen egy másik piacon való aprított darabokra, ami kényelmes lesz, hogy ültessék át a bankot. Tudod venni a már vágott a fej (a húsos arcát területet, de a jelenléte „penny” és a lapok, mint a fő gél képző összetevők - Mindig Ha nem tetszik a gondolat, nikkel -. Kell, hogy cserélje ki a lábát, bár ez - eltér a klasszikus 🙂 Gyakran adjunk hozzá egy kevés hús (nem zsíros szalonna vagy penge), és két vagy három sertés nyelv. Ez is egy eltérés, de nagyon finom. nem lehet hozzáadni.
Rakott főzés saltisons szükséges nagy - gondolkodnak előre. Sertés gyomor, ha úgy dönt, hogy használja azt, foglalkozik a nap előtt. Az összeg a hús nem szabályozott - mennyi, vagy hogy hány elfér a serpenyőben. Seiz lenne valahol a fele vett nyers 🙂
összetevők
fej fiatal sertés - teljes vagy fél, a fülek és a nyelv
emellett kívánt esetben - sertés pépet (nem zsíros), és a sertéshús lábak nyelvek
Fokhagyma - 3-5 gerezd
só, bors, fekete bors, babérlevél
Egyéb fűszerek és gyógynövények, ajánlott sertéshús
Opcionálisan felveheti hagyma, petrezselyem gyökér
hogy van
1 Itt a mi gyűjteménye húst.
2 előestéjén a nap, amelyen azt tervezi, hogy elkészíti saltisons, vegyenek részt a készítmény sertés gyomor. Meg kell alaposan mosni (ne feledkezzünk meg a kesztyűt), viszont ismét mossa ki, távolítsuk el a felesleges zsírt, kaparja a ráncok nem túl éles késsel, öntsön mindkét oldalon sóval, és hagyjuk egy éjszakán át. Akkor sózzuk a zúzott nyers hagyma - jó ütés kellemetlen szag, persze, ha valóban kellemes illata hagyma 🙂 másnap reggel a gyomor mossuk és hideg vízben áztatjuk, amíg a fazekas hússal. Változik a víz többször is. Akkor emellett öntsünk forró vizet vagy akár gyomor forraljuk 15-20 percig. bejegyzést, majd megszárítjuk, gyomor hűvös. Szintén gyakorolt után sózás pull belül a bélés a gyomor nyálkahártyájának - akkor szükség van egy bizonyos feszültség, és nagy gonddal, hogy a gyomor nem sérült, de elvileg nem olyan nehéz. Általában a gyomor alaposan meg kell tisztítani, hogy Ön elégedett vele 🙂
3. lépés a húst. Elején a főzés saltisons nem sokban különbözik a főzés zselé, csak kevesebb vízzel. Csomó húst alaposan megvizsgálták, és tisztítani. Ha a fül, arc és egyéb fragmensei a továbbra is a fej a sörték nézett - perzselés. majd kaparjuk kés, mosott, tedd egy serpenyőbe, és hideg vízben áztatjuk egy fél órát -, így tiszta húslevest. Kívánatos, hogy változtatni a vizet többször is.
4 nyelven lehet elkülönítve megfőzött, hogy ne megemészteni, hogy ugyanazt a húslevest a főzés a nyelvet lehet használni levesek vagy hús mártással. Ha nem akar - hozzáadni nyelvek főzés a többi hús lesz 1-1,5 óra befejezése előtt.
5 húsból tesz egy nagy serpenyőben, és letette a pofa, a fülek, az arc, amely forr alaposan pépet. Töltsük le hideg vízzel, hogy teljesen befedje a húst, plusz 3-4 cm a tetején a párolgási. Adjunk hozzá vizet a főzési folyamat során nem kívánt módon. Szükség esetén - csak forralt vizet.
6 Amikor erős melegítés forralunk gyorsan csökkenti a hő-és óvatosan távolítsuk el a habot.
7 Cook, fedett tetővel 3-4 órán keresztül. amíg a hús nem térhet el a csontokat.
8. Ha úgy dönt, hogy adjunk nyelvek általában főzés - áztatott hideg vízben, és adjunk hozzá egy óra és fél puhára húst.
9 órán át, amíg a főtt hozzáadjuk a hámozott zöldségek és gyökerek, egy félórás sót ízlés, tegye a fűszereket 10 percig - fokhagyma (metszeni fogak). Gyakorlott fel zúzott fokhagymát és a fűszereket őrölt nincsenek raktáron, de, hogy a főtt és szeletelt hús - lehet saltisons íze lesz fényesebb.
10 Vegye ki a főtt hús és a húslevest nyelven.
11 Kiválasztása egy csont, a nyelvek mi tiszta, dobja ki semmit, hogy nem okoz az étvágyat, a többit vágjuk nagyobb szeletekre vagy kockákra. Nyelvek egyszerűen vágva hosszában ketté. A szelet saltisons fognak jobban néz ki. Fül porc is feltétlenül csíkokra vágjuk, és adjunk a teljes súlyát.
12. Húsleves, amelyben a főtt fej, feszült és főtt zöldségek és fűszerek dobja.
13 K aprított húskészítmények, kívánt esetben, további hozzáadásával zúzott fokhagymát, felöntjük enyhén (10%, hogy a súlya a hús) húsleves mix.
14 Mi töltse ki a hús tömege elő a gyomor, lelapul, podpressovyvaem, az összes lyukat a gyomorban lezárjuk.
15 teszi azt a serpenyőben vagy sütőedénybe, öntsük a szűrt fermentlé, a húsleves, ha elég - adjunk hozzá forró vizet, és adjunk hozzá egy kis sót.
16 továbbra főzés enyhe reflux alatt, most a formájában egy öntött, mégis 2-3 óra. majd öntsd rá vagy főtt saltisons csúsztatjuk egy másik tálba. Megnyomja a plakk vagy lemez és a tömeg, mint általában - egy korsó vizet.
17 Fenntartjuk saltisons nyomni hideg helyről egy-két nap. Volt valami baj, de és a sok móka - az egész, a fej vagy azzal a kiegészítéssel, fél fordulatot körül két font finom saltisons. Egyél örömmel, és ne felejtsük el gorchichku.
Itt látható, hogy véleményünk szerint a leginkább megfelelő saltisons, torkosság klasszikus szó 🙂 Tulajdonképpen saltisons lehet egy csomó dolog, hogy megkeményedik sűrű zselé - Sertés gubernaculum-láb-farok, csirke újra ugyanazt a lábakkal, akkor bármilyen belsőség vagy adjon máj előnyben. Ha az összetevők elősegítik zselésítő a sört, egy szett saltisons nem elég, néha szükség van, hogy vegye igénybe a zselatin. Egyrészt ez egy mínusz, de a másik - és talán könnyebb, és vizsgálja meg, és az íze nem túl elveszíti 🙂 Tehát készüljön saltisons különböző, és megpróbál egy nem-agy a klasszicizmus recept 🙂
Ami a formázó saltisons. Sertés gyomor, nem kétséges, hatékony megoldás. De ha valamilyen okból nem fér - használja a vastagbél (lásd hogyan kell tisztítani.), Műanyag tálcák vagy tasakok, konyhai ujjú, műanyag palackok, Tetra Pak, tej vagy gyümölcslé, csak hajtsa háló, szövet, szorosan húzza és ostuzhivayte nyomás alatt egy tálba. Megkeményedik, mint szép, kivéve, hogy könnyebb lenne keresni. Nos, nevezzük a Brawn, és ennyi 🙂
Sok szerencsét és jó étvágyat!
visszatér az oldalra