Rolls, piték, kocsonya - vagyis, amit esznek
Itt ugyan lé, például.
Ó, ez nekem, kompót - nem itt :)
Mi - tekercsben, piték, kocsonya.
Ez az, amit egy tekercs, és pite. még csak nem is a modern orosz és a poszt-szovjet obschepitovsko kereskedelmi verzió?
Roll - amikor valamit feltekert, add feltétek - a tészta, hús. Mégis ez egy öntött termék készült húst. A pástétom. Ez finoman csiszoljuk a hús és belsőségek, hogy ott valami (liszt, tojás, keményítő, stb), a bank vagy a csövet, akkor is kent kenyeret. A kocsonya. Vele minden egyszerű. Mi elcsépelt nem tudom, mi ez.
Most térjünk az eredetét egy perc alatt. És van még valami poudivlyatsya. És tekercs és pástétom és kocsonya, kiderül, konyhai termékek, így közük egymáshoz, hogy azok értelme, hogy fontolja meg ugyanaz a cég.
Szóval, mi az a henger? Először is, a szó eredetileg nem több, mint az orosz „kocsonya”, de már megszokták, hogy azt. A könyv „tekercs, piték, kocsonya” a sorozatból „Jó étel,” olvasható :. „Fasírt - ez jól fűszerezett cipó nyers hús”
Olvassa tovább. „Általában főtt egy mély cserép edényt. Ezek a lédús tápláló ételeket készítenek a különböző típusú húst. Gyengéd pép borjú- vagy nyúl, tömörebb sötét hús nyúl és vadon élő szárnyasok egyaránt elfogadható, mint „édes hús” csecsemőmirigy, agy, máj és egyéb melléktermékek ".
Remélem, tudod, mit jelent a „sweetbreads” csecsemőmirigy. )
„De bármi húsok nem választott roll, sertés vele lágy hús és a sűrű, fehér zsír mindig szerves része a hús keverék roll. Ezt szolgálja az a kötőanyag kombinációban más fajta hús, és az íze egyensúlyban sokféle fűszernövények, fűszerek és ízesítők. "
„A legegyszerűbb tekercs állhatnak kizárólag töltelék - kombinációja aprított hús és a zsír (vagy zsír). ... Egyes esetekben a töltelék szolgál védő réteg nagy darab pályázati húst, például egész hízott libamáj. Egyéb tekercs összesen mellőzését darált hús és helyett áll szorosan csomagolt réteg sűrű húsok. "
”. hús hengerek általában előállíthatók a fedél alatt a vízfürdőben. Kivételt képez rusztikus tekercseket, amelyeket közvetlenül állítjuk elő a kemencében, ami lehetővé teszi, hogy kapjunk egy ropogós Browning”.
Összefoglalva, általában. Rolls - olyan alakú tárgyak a legkülönbözőbb, a darált húst, vagy az egész darab főznek, vízfürdőben vagy sült. A görgők lehetnek a termék a főzés művészeti, nem csak az íz, hanem megjelenésében, amikor egy másik húst illeszkedjen bonyolult rétegek, csíkok, valamint a vágott kiderül bonyolult minta.
By the way, én még soha nem találtam egy említést ezt a módszert, ha a hús réteg valami maszatos és hengerelt tekercs, de valójában, miért nem. ) Ha kell főzni a vízfürdőben, és süssük még kap ez roll.
Rolls is zöldségek, halak, tenger gyümölcsei, minden, hogy megmondja, fantasy - ez pontosan az eset, amikor nem tud visszatartani.
Igen, és itt van, amit meg kell figyelni. „Ahhoz, hogy fasírt szerzett az ízét, mielőtt elküldené az asztalra, akkor a legjobb, hogy tartsa a hűtőszekrényben legalább három napig. De tudod tartani hosszabb ideig, ha az árvíz ... egy réteg olvasztott zsírral. E védőfóliát íz az étel javulni fog, és a henger éri el csúcspontját állapot két héten belül. "
Ez az! És azt is gondolom, hogy ha egy húsétel többe kerül, mint három napig a hűtőben, akkor lesz egy kicsit állott, és csak két hét.
Élsz - és tanulni :)
Ez - egy tekercs réteg hús.
Ez is egy tekercs - ki különféle húsok
A pástétom. Nem, tényleg, a pástétom - különösen érdekes. Olvastam: „A használata a teszt formájában egy shell fordul minden tekercs a pite.”
Azaz, ha bármilyen előforma tekercsben (cm. Fent) orsó felfelé a tésztát és a sült szerezni paszta, rózsaszín egy ilyen aranybarna. Süssük lehet a formában, akár nem, a tészta vagy homokos. Van egy idő: a sütési tésztát nőtt mérete, és a hús töltelék - csökken, ami a tér között kialakított tésztát és a töltelék. Tehát, ez a tér felülről töltjük be a lyukon keresztül erős ízű húsleves és hagyjuk állni a hideg, a képződött gél rétegen, úgy, hogy a klasszikus pástétom - hús van zárva egy zselé réteget, és a tetején egy másik - a réteg ropogós, ízletes teszt. Ez pástétom tároljuk sokáig nem azért, mert a tészta és kocsonya - romlandó termékek, pástétom szolgált, hogy a táblázat a következő napon az elkészítés után.
És mi a helyzet fenntartása kívánatos a hideg? Nagyon egyszerű. Ha a paszta készül a hús, akkor lehet készíteni az első hengerről, hogy fenntartsák vele, ahogy kellene, majd süssük a teszt.
Általánosságban elmondható, hogy megértsük, a termék üvegekbe, hogy elterjedt a kenyér - ez általában nem innen :).
Ez pástétom sertés és alma.
és itt van - az angolna pástétom.
Remélhetőleg, pástétom érteni. A kocsonya?
A szó eredete nem egyértelmű, és néha használják a tág értelemben a „töltelék”, és egyesek úgy vélik, hogy jön a régi francia geline - «csirke.” Legnépszerűbb kocsonya - egy csirke vagy pulyka kocsonya.
Klasszikus kocsonya előállított csirke, pulyka (lásd a legfelső képet.), Szintén közismert kocsonya malacot és sertés fejét, és amikor a sertés fejét - a hús belsejében és borított egy réteg zselé.
Kocsonya tárolható legfeljebb 2-3 napig.
kocsonya a malac
kocsonya a disznó fejét
Ez a téma gyakorlatilag kimeríthetetlen, de van, hogy befejezzük ezt. Remélem, ha csak kíváncsi, kedves olvasók helyszínen sor arcok :)
Az adatok a kiadás a „tekercs, piték, kocsonya” sorozat „jó étel”