Rennet sajt
Vásárlás lipáz Sajt
Oltó egy komplex szerves anyag, amelyet a gyomorban keletkező borjak, bárányok és más újszülött szarvasmarha.
A „oltó” származik a „oltó” vagy „oltó” - sózott és szárított darab gyomor fiatal emlősök.
Köztudott, hogy az anyag elősegíti a bontás és újrahasznosítás az anyatej, amely felhasználja borjú.
Meg kell jegyezni, hogy ez az enzim nem nyerhető mesterséges eszközökkel. Ebben a tekintetben ez elég drága, de nagyon hatékony a készítmény a tejtermékek.
De most van molokosvortyvayuschie enzimek nemcsak az állat, hanem kémiai és növényi eredetű.
Szerint a aminosav-összetételét az összes enzim nagyjából ugyanaz, de a „oltó sajt” most a továbbiakban mint általában a sajt készült bármely molokosvortyvayuschih enzimek.
Sajtok oltó
Mivel az enzimek az otthoni sajtgyártás lehet használni: Pharmacy pepszin, a pepszin-acidin, oltóenzim enzim az állati eredetű, mesterséges pepszin (kimozin), növényi eredetű enzimek.
Gyógyszertár pepszin. Ő két hátránya van. A hiány. A szabad értékesítése a gyógyszertárakban nagyon ritka, és ha ez megtörténik, akkor már többnyire kapható készítményeket is. Bekerülési gyógyszertár pepszin többször is drágább speciális enzimeket.
Acidin pepszin. Acidin pepszin nagyon rosszul oldódik vízben, de ha figyelembe vesszük, hogy a víz technológiákat kell hűvös, ez a folyamat hosszú időt vehet igénybe, és meglehetősen időigényes.
A megoldás hátránya, hogy jelentős költségeket.
összecsukható tej időben sokkal hosszabb, mint a speciális enzimeket.
Egyes szakértők óvnak használatra acidin-pepszin annak a ténynek köszönhető, hogy a készítmény, amely hidrogén-klorid, és a sőt, ez egy gyógyszer.
Egy kis eltarthatóság és a tárolási körülmények rosszkedv.
Oltó állati eredetű. A leggyakoribb szarvasmarha pepszin. sertés és csirke enzimeket.
Az előnyök közé tartozik az alacsonyabb költségek, összehasonlítva a fenti pepszin.
Az enzimet termelt állati komponensek (gyomor), enyhén negatív hatással eltarthatóság.
Néhány sajtkészítő mondják, hogy a túladagolás az enzim sajt kezd íze keserű.
Levertség tárolási körülményekre és az eltarthatóság kevesebb mint egy zhimicheskimi és növényi enzimeket.
Mesterséges pepszin (kimozinnal) nem rendelkezik a fenti hátrányok enzimek, kivéve a költségek - nem sokkal alacsonyabb.
A kérdés az, hogy az ártalmatlanságát a kábítószer, különösen azok számára, akik használják az otthoni sajtgyártás. De, mivel az alacsony koncentrációja a végtermékben, néha elhanyagolt.
Az enzimek a növényi eredetű legalkalmasabb enzimek előállítására túró. Ezek a sokoldalú és használják a termelés szinte minden ismert fajta sajt, beleértve a vegetáriánus. Ez annak köszönhető, hogy a hiánya a készítmény az állatok és kémiai összetevők, amelyek pozitívan befolyásolja az eltarthatóságot, íze a végtermék.
Elterjedt mikrobiális most kapta meg a renin - Meito Japánban. Előnye az alacsony költségű, hosszú ideig eltartható, és teljesen természetes összetételét. A túladagolás enzim sajt nem keserű, ami megkülönbözteti sok más gyógyszerrel. Használt a sajtgyártás kóser a zsidók számára.
Meito általában értékesítik iparcikk Állatorvos, de az utóbbi években, és megrendelhető postai utánvéttel, több speciális területek, amelyek elfogadja alkalmazások ezt az enzimet.
Hogyan válasszuk ki az oltó
Elismert és vitathatatlan tény, hogy a legjobb a termelés sajt természetes tejoltó származó Sychugov tejelő borjak.
Ami az arányokat az enzimek, ha egészen a közelmúltig azt gondolták, hogy az ideális a termelés a legtöbb sajt 100% rekombináns kimozin fényében a legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy az aránya 96% borjú kimozin és pepszin 4% borjúhús optimálisak.
Meg kell jegyezni, hogy valamennyi oltó beleértve a mikrobiális, különböző aktivitást a sav és hőmérsékleti skálák, ez nagyrészt oltóenzim készítmény az egyes recept sajt ideális esetben egyedileg választható ki.
Oltó készítmény használt közvetlen hatással van a szag és íz a sajt és az összhang a vérrög.
Vásárolja oltó sajt lehet az online bolt szállítás postán vagy futárszolgálattal közé tartozik.