Régi sajt, vagy a sajt a lyuk és a penész vkusovarka
Sok gyermekkori aggódik, amiért a sima fejű felmerülő néha hatalmas lyuk, de a sajt nem sérült. A penész? Ha más termékek megjelenik a penész - dobjuk ki őket, és abban az esetben, sajt éppen ellenkezőleg, egy ilyen termék válik csemege. Nézzünk szembe a tényekkel.
polonezkoy.com.tr
Mi általában a „lyukak”, valójában egy képet a sajt és az egyik legfontosabb mutatója a minőség. Például Maasdam sajt jelen kell lennie a szemét, kerek és elég nagy. Ha ez a követelmény nem teljesül, akkor beszélhetünk a hiányzó sajt érése, azaz csökkenését fogyasztó a termék tulajdonságait.
Az érlelés - biokémiai folyamat, amelynek során a sajt lesz az íz. Fontos szerepet játszik ebben a folyamatban játszik a baktériumok, mint például a propionsav baktériumok. Ennek eredményeként a metabolikus savak képződnek, amelyek kölcsönöz sajt spetsefichesky csípős íz és a szén-dioxid buborékok, hogy látjuk formájában lyukak vágásakor a sajt.
Lyukakkal megértését, és mi köze van a penész?
Kiderült, hogy a penész bejut a sajt véletlenül, a sajt tészta készül válogatott tiszta tenyészetek penészgombák és az érlelés teszi defektet sajtok speciális tű. Ezek az injekciók lehetővé teszi a sajtot kap elegendő oxigént, kedvező feltételeket teremt a növekedés és fejlődés a penész, valamint a megjelenése egy szép minta kék-zöld. Formák élettartama során elősegíti a kialakulását okozó anyagok specifikus sajt ízt, bors például dió vagy gombák, amelyek minden bizonnyal sokkal értékelik ínyencek.
A különböző sajtok humusz az úgynevezett fehér sajt. Az ilyen termék a hengeres fejű belsejében egy lágy, krémes, és a felső kéreg borítja, fehér penész, amely különböző árnyalatai figyelhető fajtától függően. Annak létrehozását, penész kultúra egy különleges módon permetezünk a felületre a sajt.
Sajt, minden osztály saját egyedi íz és szag ellenére hasonló technológia a termelés és felhasználása az egyik nemhez tartozó penészgombák. Ha van egy vágy, hogy csatlakozzon a rajongók a fajta sajt, akkor jobb, ha kezdeni egy népszerű Soroti, mint a Roquefort, Brie, Gorgonzola, camembert és mások. Meg kell próbálni egy kis szelet, hogy képes legyen megtapasztalni minden szempontjára sajátos íz és illat rejlő ezt a terméket.
Előállításához használt formák biztonságos-e egy egészséges ember. De nem szabad elfelejtenünk, ésszerű e termék fogyasztása, táplálkozási tanácsot, hogy ne vegyenek részt, és ne fogyasszanak több, mint 50 gramm. kéksajt egy nap.