Reggeli a szállodában, hogyan kell csinálni a szabályokat, problémák és ajánlások

Míg egy üzleti útra az egyik magyar városok, én került kérésre a híres és tekintélyes szálloda. Az ára éjszaka elérte a tízezer rubelt. Nagyon érdekes volt, hogy mi az a meglepő, vár rám. A szoba nagy volt, a matrac - egy szép, de a Wi-Fi (ingyenes) a szobában nem működött, fürdőt nedomyta, a hőmérséklet és a minőség a törülközők és nem teremtett.

De legfőképpen ütött reggelit. Svéd vonal mérete volt 1,5h1 m Elérhető :. rántotta, pirítós kenyér, sajt (átlátszó, mert a szélessége vágott egyértelműen minimális volt), egy furcsa keksz, kétféle cukrot, ketchup, főtt burgonya, ásványvíz, filteres tea, nehéz ... kávé és pezsgő.

Perspective eszik főtt burgonyával, pezsgős nem lenyűgöző, úgyhogy szerint a régi orosz hagyomány, egy üres kávét ivott elég rossz minőségű.

Mi ez? A tudatlanság? Alig ... A hotel nincs egy év. Figyelmetlenség és nem a vezetőségre reggel? Talán. Összesen megtakarítás? Vonakodás befektetni? Valószínűleg az összes fenti. Majd a hotel probléma, ha nem teszünk semmit? Természetesen. Akár vendég elégedetlen? Igen, akkor mindig boldogtalan, nem számít, mennyire próbáltuk.

Reggeli ideje. Klasszikus gyakorlat: 7,00-10,30. Vannak eltérések, de alapvetően ezek kapcsolódnak a sajátosságait a szállodában. Ha beszélünk a szállodaiparban cél, a vendégek, hogy a reggeli étkezés előtt főként 09:00. Az ország szállodai felkel később és kevésbé siet. Mi burkolatok fordul elő tápok idő? Hiba One: Korai távozás. Vendég, aki elhagyja a szálloda előtt, 06:00, a legtöbb esetben továbbra is reggeli nélkül. Hiba két: az ügyfél, aki jön az ebéd húsz perc a végéig, kockázatát, hogy lássa az üres tányérok, szomorú inni hideg kávét vagy teát és hagyjuk éhes. Következtetés: A tanulmány a fogyasztói preferenciák óvatosan. Igen, nem minden a vendégek jönnek reggelire. Sokan nem eszik reggel, de ez nem jelenti azt, hogy a helyes döntést hagy személy étel nélkül.

A reggeli változatos választék előkelő szállodák csak ajánlani? Itt kell, hogy elvonja és osztályozza elfogadott világszerte típusú élelmiszerek, így nem volt egyértelmű. Típusú étel a szállodában jelzi azonnal a szoba típusát. Általános szabály, hogy jelzi, két vagy három latin betűkkel:

• RO (Csak szoba), EP (European Plan), BO (csak ágy), AO (Csak szállás), NO - energia nélkül.

BB (Bed reggelivel) - reggeli. Általában ez azt jelenti, a svédasztalos reggelit. Opcionális szolgáltatás szerint a „büfé”. Ez magában foglalja mind a hideg és meleg ételeket. A különböző termékek igen eltérő a különböző országokban.

HB (félpanzió) - B & B. Normális, reggeli és vacsora, de a variáns - reggeli és ebéd.

FB (teljes ellátás) - teljes ellátás (reggeli, ebéd és vacsora).

AI (All inclusive) - all inclusive - reggeli, ebéd és vacsora (büfé). A nap folyamán, ahol italokat (alkoholos és alkoholmentes) korlátlan mennyiségű plusz étkezés (ebéd, uzsonna, vacsora végén, snack, barbecue a szálloda bárjaiban és így tovább. N.).

Ha az ingatlan bejelentett tarifa BB, a reggeli kell kiszolgálni. Fajta étel típusától függ a szállodában, és nem a csillag. Döntse el, melyik típusú reggeli - ez a feladat a szálloda. És újra beleütközünk a „fogyasztó preferencia”. Vendégek biztosítani kell a jogot, hogy válasszon.

típusú reggeli

• CB (kontinentális reggeli) - Continental (is gyakori név "francia") reggeli. Könnyű snack álló kávé (tea), gyümölcslé, zsemle, vaj és lekvár. Azt javasoljuk, mint általában, az európai városi szállodák. „Kávé + Croissant” nagyon jól jellemezve van az ilyen reggelit. Minimum sokféleség, hanem jelentős megtakarításokat esetén fizetés később.

AB (amerikai reggelit) - amerikai reggeli. Rajongói sűrűbb étkezés kell választani ezt a típust. Amellett, hogy akkor ajánlott a kontinentális hatalom, az amerikai reggeli hozzá a különböző kolbász, sonka, sajt és saláta. Ez a típus a leggyakoribb Amerikában és Nyugat-Európában.

EB (angol reggelit) - angol reggeli - általában tartalmazza rántotta, pirítós, vaj, lekvár, kávé (tea), gyümölcslé.

Büféreggeli (svédasztalos reggeli) - a leggyakoribb és legnépszerűbb típus a reggelit. Elég gyakran megtalálható egyetemes szimbóluma az ilyen típusú - BB. Buffet a leginkább tápláló és kiadós reggelit. Megtalálható a legtöbb szálloda világszerte. Jellemzően magában foglalja az összes tej- és húsipari termékek, gyümölcsök és zöldségek, torták és sütemények, valamint a helyi italokat (egyes esetekben még ajánl alkohol). Buffet azt valószínűsíti, hogy annyi étel, mint szükséges, hogy korlátlan számú megközelítéseket.

UAI (Ultra all inclusive) - reggeli, villásreggeli, ebéd, délutáni tea és vacsora (összes - büfé). Megfelelő válogatott édességeket, desszertek, mindenféle ételek, valamint a széles körű helyi és import italok. A legtöbb szálloda dolgozó rendszer Ultra all inclusive, mely vendégeink egy további ingyenes étkezés étterem konyháját különböző népek a világ. A fő különbség a All inclusive rendszer - egy magasabb szintű, az élelmiszerek és italok. Általában a Törökország és Egyiptom.

A svéd vonal szükség? Forms reggeli áll: a la carte - szolgáltatás a pincérek a menüt (ha a készülék be van kapcsolva a szobaár vagy kártyás, van egy választható ételek több pozíció); Buffet - önkiszolgáló (étkezés lefektetett tálcákon, és egymástól függetlenül egyre magát a megfelelő mennyiségű, illetve italokat szolgálnak fel a bárban, vagy pincér). Svéd vonal lehet hatékony, ha a reggeli több mint 30 vendég amikor az étterem / kávézó az a hely, annak helyét, és ha szükség van, hogy vizsgálja felül létszámát dolgozik a reggeli műszakban személyzet.

A tartomány és a minőség. A kérdés nagyon komoly és nem egyértelmű. Ismeretes, hogy annak érdekében, hogy értékelje a minőség a termék alkalmazásával érzékszervi módszerek az ember, nevezetesen az érzékek - szag, érintés, íz, látvány. Szerepét a friss, kellemes megjelenés, szín, állag, illat és fontos, hogy a különböző élelmiszerek, akkor van egy választás, a rendelkezésre álló élelmiszer az emberek, akik betartják a diétát, diabetikus étrend. Ezeket a tényezőket figyelembe kell venni, amikor vásárol, és a folyamat előkészítése és kiszolgálás.

Tálalás és a bejelentés esztétika. Ez nagyon fontos, mert szolgálnak ételeket reggelire és úgy néz ki, mint a svéd vonal. Akár a vendégek kényelmes megközelítést? Ne kapcsolja ott? Milyen gyorsan pótolni ételek? Mindezeket a kérdéseket napi ellenőrzést igényelnek. Különös figyelmet kell fordítani a névtábla. Szükséges, hogy: a) ezek a tabletták, és a helyén, és b) egyértelmű volt, hogy meg vannak írva) az információk több nyelven fordították hiba nélkül, d) sérült, piszkos tányérokat időben megváltozott újakra készült a ugyanabban a stílusban. Man „megeszi a szemét.” A reggeli ismert, hogy - egy fontos formája a táplálkozás a legtöbb ember számára.

Aki dolgozik a reggel? És ez még akkor is működik? Nagyon gyakran látom alszik pincérek, amelynek feladata, hogy ... csak állni. Bár a problémák során szolgáltatás a reggeli bőven van. A jelenléte a svéd vonal nem jelenti azt, hogy a teremben nem kellene alkalmazottak. Azonban a technológia szervezet reggelit - a kérdés a belső logisztikai személyzet, és van egy csomó sikeres rendszereket.

Az igazgató reggel szükség? Szükség. Nevezzük, amit akarsz, de reggel van szükség egy személy képes döntéseket és értékelje a minősége a személyzet egy időben hibák kiküszöbölésére, és kölcsönhatásba lépnek a vendégeket.

Fizetett szolgáltatások reggeli közben. Elég gyakran látom a következő: vágószállal svéd költségeinek egy részét a reggeli és rántotta, tavaszi tekercs, friss - felár. Általában semmit lázító ebben - a legfontosabb dolog, hogy a vendég nem szabhat szolgáltatási díj az élelmiszer-vásárlás.

Sound design. Akár reggel az étteremben hang a zene? Hogy lehetséges-e a kérésére a vendég közé hírcsatornák? A válasz nagyon egyszerű: Zene - könnyen és csendesen, és kapcsolja be a TV igény szerint - általában.

Mi legyen a reggeli a szállodában, úgy dönt. De az a tény, hogy a reggeli eszköze a versenyképesség növelése érdekében a szálloda, akkor nem kell kétségbe.

Példa reggeli egy hálózati négy csillag