Red tőkehal vagy Bacchus
élőhely
Southwest Pacific: Él partjainál Ausztrália, Tasmania és Új-Zélandon.
áttekintés
Red tőkehal, Bacchus vagy Hawk - hal család tönkrement - poluchina nevét a bőrpír a bőr, miután akkor húzza povehnost.
Van egy hosszúkás test, fedett kis mérleg, amelyben a fej, kopoltyú, a torok és a bázis-ig. Elszíneződés szürkés - rózsaszín. Lapított fej, a fej mögött - egy sötét folt. A felső állkapocs hosszabb, mint az alsó. Jaws csoroszlya ülnek kis sörte fogak. Chin márna is páratlan. Hossza 40-70 cm, súlya 1,5 és 2,5 kg, elérheti a hossza 90 cm.
Keletre az új-zélandi faj elér egy nagy szám mélységben 15-200 m, amely arra szolgál, mint a cél faj.
Az élet mintegy 7000 tonna évente. Ausztrália és Új-Zéland egyik fő exportőre vörös tőkehal. Szállító lefagyasztott hal blokkokban és részletekben a kis kiszerelésű Európában.
tápérték
100g súly: víz 81,0 g; 16,9 g fehérjék; zsírok 0,6 g; omega-3 0,3 mg. Kalória: 73 kcal.
konyhai felhasználása
Hús főtt és sült húsok hasonlít a szokásos tőkehal, de egy kicsit ízletesebb és kevésbé sűrű. Fej és csontok a tápértéke nincs jelen. Egy jó táblázatot hal alkalmas első és a második tanfolyamok, valamint a főzéshez.
receptek
Filé Hoki (piros COD) cékla
600 g tőkehal filé (Red vagy egyszerűen COD), 600 g főtt cukorrépa W art. l vaj, 50 ml húsleves kocka. 1 tk mustár. só, őrölt fekete bors, 2 teáskanál citromlé, 1 hagyma, 2 evőkanál lisztet, 400 ml tej 1 tojássárgája csipet reszelt citromhéj, 1/2 tárkony gerenda 1 evőkanál növényi olaj.
Lereszeljük céklát és főzzük 1 percig 1 evőkanál. kanál vajat. Öntsük a levest, és lassú tűzön fedő nélkül 5 percig. Szezon mustár, só, őrölt fekete bors és 1 órán át. A citromlevet. Hagyma tisztított, apró kockákra vágjuk, és a pirított a maradék vajat. Meghintjük liszttel. Öntsük a tejet, keverjük, felforraljuk. A pan eltávolítjuk táblák, vezetni a mártást tojássárgája. Szezon citromhéj, só és bors. Tárkonyos mossa törje le a levelek, karaj, adjunk a mártást. Filé mosás, száraz, és ossza szét 4 db. Szórjuk meg a maradék citromlé, só és bors. Filé megsütjük forró növényi olajban 3-4 percig mindkét oldalán. Share on céklát a szósszal, köret gyógynövényekkel és tálaljuk.
A pácolt halak
1 kg hal filé (Red vagy egyszerűen COD), 0,5 kg sárgarépa, hagyma (körülbelül 5-6 sze fejek), paradicsompüré 04.03 Art. kanál, bors, növényi olaj.
Fry a filé olajat egy másik serpenyőben megsütjük a hagymát, amíg aranybarna, majd adjunk hozzá reszelt egy durva reszelő sárgarépát. Meg kell forralni néhány 10-15 percig. Azután, hogy a halat a penész, felső gyümölcsök és öntsük a tetejére a paradicsompüré, összekeverjük 1,5 csésze vizet. Top töltse őrölt fekete bors. Minden sütjük kb 20 percig a sütőben.