Recept a máj Stroganoff titkok kiválasztása összetevők és
Marha Stroganoff - orosz étel, ismert és kedvelt szerte a világon.
A klasszikus recept magában foglalja a marhahúst, de az idők megy, mindenki hoz valami más étel.
Tehát Stroganoff készítünk nemcsak marha, hanem sertés, csirke, és még a májban.
Stroganoff máj végzett különösen lágy és lédús és tagadhatatlan előny a sebesség a főzés.
Stroganoff a májból - az általános elveket a készítmény
A választás a fő összetevője - a máj - kell megközelíteni alaposan, majd az étel biztos, hogy sikerül.
• A legkényesebb és finom sütik egy fiatal állat. Legbecsesebb borjúmáj, hogy nem csak finom, hanem tápláló. Marhamáj mérete nem haladja meg a két és fél kilogramm, a szerkezet homogén, kellemes tapintású, van egy színe a halvány barnától a vörös.
• marhamáj nagyobb, súlya elérheti az öt kilogrammot. Színes máj általában sötét vörösesbarna. Az íze neki élesebb, mint a borjú, így főzés előtt ajánlom ázni pár órát a tejben.
• sertésmáj is kicsi, akár 2,5 kg. A színe általában piros vagy sötétbarna. Megkülönböztetik a más típusú máj morzsalékos szerkezetű, a vágás.
• Minőségi máj sima tapintású, enyhén nedves, de nem ragacsos. Túl világos máj jelezhetik, hogy átázott a végrehajtás előtt, ebben az esetben lehet szúrni melléktermék és nézd meg a vér színe. Piros a vér azt jelenti, hogy a termék friss, és ez lehet vásárolni.
• Egy jó máj jön egy kellemes, különleges aromáját, kellemetlen szag savanyú azt jelzi, hogy a termék a régi vagy elrontott.
• kell márkás a májra, az azt jelzi, hogy a termék átment a minőség-ellenőrzés egy különleges szolgáltatást.
• Ha veszel fagyasztott élelmiszer, győződjön meg róla, hogy egy pillantást, hogy a termék sötét vagy világos szürke lepedék.
• Szintén előállítására befstroganova használhatja csirke vagy pulyka májat.
Máj mossa főzés előtt, távolítsa el a fóliát, és vágjuk a hosszú csíkok és meglehetősen keskeny darabok.
Az élelmiszer-készítmény jellemzően kívül májban és a termékek, mint például a hagyma, tejföl, paradicsompüré, só és fűszerek. Ezek az alapvető összetevők, de teret a fantázia határtalan és nyugodtan kísérletezhet - hozzá zöldséget, gombát, és még szárított gyümölcsöt.
Recept 1. Stroganoff marhamáj
Nagyon finom étel, hogy tökéletesen illeszkedik nemcsak a család asztalnál, hanem egy ünnepélyes esemény.
• kilogramm marhahús máj;
• egy hagyma (nagy);
• 10 gramm cukor;
• 200 gramm tejföl;
• só, bors;
• 50 gramm vaj;
• 25 gramm lisztet.
1. Tiszta a máj a film, mosás, vágjuk hosszában szeletekre.
2. Sózzuk, megszórjuk a cukorral és borssal.
3. Fry melléktermék előállított száraz serpenyőben néhány percig.
4. A vajat és az apróra vágott hagymával negyedévben.
5. Fry, keverés, amíg a hagyma lazítás.
6. megszórjuk a máj a liszttel, adjunk hozzá sót és cukrot, jól keverjük össze.
7. Öntsük a tejszínt, főzzük nagyon alacsony lángon öt percig, amely az edényt fedővel.
8. Ready Stroganoff a májból lehet meghintjük apróra vágott friss fűszernövények ízlés szerint.
Recept 2 Stroganoff pulyka májat gombával
• 750 g pulyka májat;
• 230 g tejszín;
• só, fűszerek;
• font póréhagyma;
• egyharmada egy kilogramm friss gomba;
• növényi olaj;
• 20 gramm paradicsompüré;
• egy gerezd fokhagymát.
1. A máj egy jó mosás és vágja vékony hosszú csíkokra.
2. Gyorsan sütjük, amíg Zolottsev növényi olajat egy serpenyőben, tedd a lemezt.
3. Ugyanebben a serpenyőben, feküdt ki a gomba, apró kockákra vágjuk, kisütjük, hogy elpárologjon a folyadékot.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, főzzük puhára.
5. Tedd a paradicsompüré, fűszereket és a sót, jól keverjük össze.
6. Öntse a tejfölt, hozzáadjuk a pirított májat.
7. Pároljuk összes hozzávalót alacsony lángon tizenöt percig.
8. A néhány percig, amíg a főtt hozzá az apróra vágott fokhagymát az étel.
Recept 3. Stroganoff marhamáj cukkini
• 600 g máj;
• 20 g keményítőt;
• 5 gramm fekete bors és szárított oregánó;
• 400 gramm cukkini;
• három gerezd fokhagyma;
• 30 gramm vaj;
• 20 g növényi olajat;
• egy pohár húsleves;
• fél pohár vörösbor (száraz).
1. A máj mosás, száraz, vágjuk hosszú, meglehetősen keskeny csíkokra.
2. Rub paprika melléktermék, keményítő és oregánó.
3. A fokhagyma morzsolódik csíkokra, hagyma kockákra.
4. Öblítse cukkini, trim végeit vágjuk körökben vastagsága nem több, mint egy centiméter.
5. A vajat, adjunk hozzá az olívaolajat. Fry ezt a keveréket gyorsan a máj két oldalról.
6. Vegye ki a húst egy lemez, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük a hagymát, amíg átlátszó fokhagymás.
7. Adjuk hozzá a cukkinit, a növényi esztergálás egyik oldalról a másikra, enyhén megsütjük.
8. Öntsünk forró húsleves, bor, sózzuk és fűszerek.
9. forralás után, tedd egy serpenyőbe késleltetett máj, jól keverjük össze.
10. Simmer öt percig.
Recept 4. Stroganoff marhamáj paradicsomos
• 700-800 gramm marhamáj;
• két izzó;
• Két paradicsom;
• só, bors;
• növényi olaj;
• 50 gramm paradicsompüré.
1. hagyma vágjuk fél gyűrű, hámozott paradicsom apró kockákra.
2. Fry a hagymát, amíg aranybarna finom, adjuk hozzá a paradicsomot, fűszereket és a sót. Főzzük körülbelül tíz percig.
3. Egy másik serpenyőben megsütjük nagy hő flush a máj, hosszanti kockákra vágott, három-öt percig.
4. Tedd a sült borjúmáj párolt zöldség, adjunk hozzá paradicsompüré, keverve egy kis vízzel, és keverjük.
5. Pároljuk Stroganoff májban, amíg sűrű.
5. Recept Stroganoff marhamáj sütő
• 850 g marhamáj;
• 50 ml félédes fehérbor;
• 300 g kemény sajt;
• 100 g folyékony krém vagy tejszín;
• font fagyasztott méz galóca;
• egy csipet fehér bors.
1. A méz gomba felengedni, máj vágott rudak, sajt lereszeljük.
2. Végezze el a fólia darabolva sudochki vagy ha különleges formák.
3. Helyezze formájában először a máj, a sót, majd gombát, megszórjuk fehér borssal.
4. Pour tejföl, hajtsa sudochki fedőfólia, főzzük a 260 fokos 30 percig.
5. Vegye Stroganoff májban, távolítsa el a kupakot formák, megszórjuk máj gombával reszelt sajttal.
6. Süssük tíz percig, majd áztassa az edényt a sütőbe kikapcsolva még öt percig.
6. Recept Stroganoff csirkemáj paprikával és hagymával
• egy font csirkemáj;
• két édes paprika;
• 50 gramm tejföl;
• csésze csirke húsleves;
• Növényi olaj;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
1. csirkemáj alaposan megmossuk és finomra vágjuk. Sóval és szezonban fűszerekkel.
2. Cook maslitse amíg aranybarna.
3. Egy másik serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg puha, hozzáadjuk a paprikát, csíkokra vágva. Pirított pároljuk.
4. Csatlakoztassa a máj zöldség, öntsük húslevest és tejfölt, és lassú tűzön főzzük mint tíz percig.
5. Kész Stroganoff csirkemáj megszórjuk friss fűszernövények.
Recept 7. Stroganoff marhamáj aszalt szilva
• 300 g marhamáj;
• 80 gramm tejföl;
• maroknyi aszalt szilva;
• 10 gramm paradicsomszósz;
• 20 g liszt;
• ghee.
1. marhamáj vágjuk hosszában szeletekre.
2. ghí pirított apróra vágott hagymát, a shift addig forgattuk, amíg aranybarna növényi lemez.
3. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a májat.
4. Egy másik száraz lisztet pásztázásához megsütjük világosbarna mártással.
5. Öntsük a krémet a lisztet és a paradicsomszósz. A keverést villa tomite tömeget, amíg sűrű.
6. Pour ízesített mártással, hogy a máj, hagyma, adjunk hozzá, kevés sót, zúzott aszalt szilva.
7. lassú tűzön pároljuk tíz percig.
8. Recept Stroganoff sertés máj zöldségekkel
• egy font sertésmáj;
• egy paradicsom;
• 200 gramm bab;
• fél csésze vörösbor;
• a pod erős paprika;
• fél csomag vaj;
• Két nagy fej vöröshagyma;
• paprika;
• só, bors és piros;
• fél csésze tejföl;
• 50 gramm lisztet.
1. A májat vágjuk hosszában szeletekre, megsütjük vajat puhára.
2. A másik tartályban megsütjük zöldség: hagymakarikák először, majd hozzáadjuk a paprikát kockákra, egy éjszakán át áztatjuk bab, apróra vágott paradicsom.
3. Amikor a zöldségek kész öntsük a bort, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott chili.
4. Pároljuk csökkentésére folyadék a felére.
5. Tegye a zöldségeket kész sertésmáj összekeverjük a liszttel tejföl.
Stroganoff máj - trükkök, tippek
• Előny befstroganova a májból ugyanazon étel húsából készült, amely sokkal lágyabb, mint a máj, a gyorsan elkészíthető, és nem is kell verni.
• A máj vágni befstroganova hosszanti csíkokkal. Ideális esetben a szélessége nem haladhatja meg egy centiméter, és a hossza a darab legyen a 7,8 centiméter.
• Ha a máj, a főzés előtt enyhén fagyott, vágd sokkal könnyebb lesz.
• Ha a főzés egy tál nagy mennyiségben, megpirítjuk a máj kis adagokban. Ahhoz, hogy a melléktermékként keletkező pirított minden oldalon gyorsan és szépen, a darabokat nem érintkeznek egymással.
• főzés szósz befstroganova a máj nem csak a krémet, de a keverék tejföl és mártással vagy paradicsompüré, valamint a nehéz krémmel.
• Ne kísérletezzen fűszerek, az étel tökéletesen csak bors: piros, fekete, fehér.
• A főzés ételek ki harminc-ötven percig.
• Ideális köret Stroganoff májából lett burgonyapüré, főtt rizs, hajdina kása omlós, párolt zöldség.
• szolgál, csak meleg, lehűtjük, hogy csak egy kis ízelítőt az étel kevésbé kifinomult és finom.