Profiteroles otthon - recept fotókkal

Profiteroles otthon - recept fotókkal

És nézzük készít profiteroles - egy kis üreges zsemle choux tészta! Ezeket lehet tölteni bármilyen kitöltésével teljesen: legyen krém vagy főtt sűrített tej, krémsajt gombával és májpástétom. Összes finomságát és titkok a házi készítésű sütemények örülök megosztani veletek ebben lépésről lépésre recept.

Általában a choux tészta profiteroles (eclairs is beleértve) a szakács nem nehéz. Csak az a fontos, hogy kövesse néhány szabályt, és akkor minden kiderül pontosan 5+. Tehát, meg kell érteni, hogy pontosan mit kell tenni az összhang a puding tészta kész termékeket nem csalódott nincs kilátás, nincs íze. Minden a finomságokat, hogy ezt a fajta vizsgálatot leírom alább bizonyára megosztja az eredményeket.

összetevők:

Tojás (4 db) búzaliszt (150 g) vaj (100 gramm) víz (125 ml) Tej (125 ml) Cukor (0,5 teáskanál) só (1 csipet)

minden étkezés - 1651 kcal.
100 g - 234 kcal.

Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Hogy előkészítse a hazai profiteroles szükség a következő összetevőket: búzaliszt, tej (bármilyen zsírtartalom), víz, tojás (Van 4 nagyon nagy), vaj (zsírtartalom nem kevesebb, mint 72%), valamint egy kicsit a só és cukor ízlés .

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Vegyünk egy kis serpenyőben (előnyösen fenekű) vagy serpenyőbe, öntsük a tejet és vizet. Tedd vissza a vajat (lehetőleg puha, úgy, hogy gyorsan elolvadt, de ez nem számít), egy csipet sót, fél teáskanál cukor és hogy mindent a tüzet.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Adunk meleg folyadékok, és az olaj teljesen megolvadt. Hozzuk minden forraljuk, ne felejtsük el, hogy keverjük, hogy a tej nem tapadnak az alján.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Most kapok egy csomó körkörös mozdulatokkal, elalszik a bankot, ha az összes lisztet. Ez azért fontos, - így lesz csomók choux tészta.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Vymeshivaya állandóan, és ne vegye ki a csészéket a tűz (átlag alatti), meg kell kap teljesen homogén és sima tésztát. Azt mondanám, hogy a folyamat a sörfőzés képződik sűrű és vastag köteg tészta.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Most arra van szükség, hogy száraz a tészta (még 2 percig a tűz az átlag alatt), ami folyamatosan vymeshivaya a spatula, várjon, amíg az alján a főzőedény nem egy vékony kéreg kiszáradt teszt. Ebben az esetben az egyösszegű maga kezd elmaradnak a falak alsó és a serpenyőben. Fontos az is, előállítására choux tészta profiteroles számára.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Mind: sör teszt befejeződött, meg kell egy kicsit hűvös. Ehhez a legjobb, ha eltolja a csomót a másik edények, amelyek kívánatos pre-cool.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Lapát osztott cipó, úgyhogy gyorsan lehűtjük, sok meleg állapotban (nem forró!). Ha beírjuk a tojást a forró tésztát, akkor összegömbölyödik, és nem történik semmi.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Most egyesével (!) Behelyezzük a tésztát sör nyers tojást. Miután minden nagyon gondosan összegyúrjuk a tésztát egy kanál vagy spatula egységesség biztosítása érdekében. Én használt ez a recept 4 tojás, nagyobb, mint az átlagos (75 gramm). Akkor is szükség lehet 4-6 tojás - minden attól függ, a méretük. Ezért hozzáadása után a tésztát a harmadik vagy a negyedik tojás vezetve az összhang a mix. Ha tudja, hogy a tésztát túl vastag, nehezen keverhető, újabb tojást. De nem egyszerre, és a szakítás előre egy tálba, és adjunk hozzá egy kevés. Lehet, hogy szükség lesz az összes tojás egészét, és talán egy harmadik, vagy fél. Fontos megállítani az időt, különben a tészta lesz túl folyós.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Mivel konzisztencia choux tészta sok tényezőtől függ (pl, a minőség és a nedvesség búzaliszt, tojás méretű), meg kell érteni, hogy mit lehet várni eredményeként. A kész choux tésztát (így körülbelül 700 gramm) kell teljesen sima és nagy lesz, anélkül csomók. Ez nem vastag és folyékony - a súlyos penge csúszik széles szalagot. Mégis, mint egy lehetőséget, lehetséges, hogy teszteljék a madár csőre: egy kis tésztát, finoman csípje meg a hüvelyk- és mutatóujja közé, majd hígítsuk az ujjak. A tésztát kell, hogy képezze a két háromszög, mint egy madár csőrét.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Ha például, egy olyan choux tészta túl vastag, akkor nem csak nehéz transzplantációs a főzés táska, hanem maguknak a termékeknek rosszul emelkedés lesz túl száraz és kemény. Elkészítésekor tésztát profiteroles túl terjed ki, mint a tepsibe, és nem tudja tartani a formáját. Shift a choux tészta a főzés táska, csomagolás használatára nincs szükség. Csak vágja le a hegyét a táskát, hogy egy lyuk, amelynek átmérője 1-1,5 cm. Ha nincs ilyen táskát, a munkadarabot letétbe segítségével 2 teáskanál vagy evőkanál - ezek mind azonos, akkor naduyutsya.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Sütés blanketed sütőpapír és a tésztát az letétbe formájában itt nyersdarabok olyan távolságban egymástól (a sütési folyamat profiteroles jelentősen nőtt mérete). Összesen egy meghatározott számú vizsgálati kapok 25 db.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Farkak kiáll, azt tanácsolom, hogy sima, így nem égnek. Ehhez használhatja tea vagy kávé kanál vízbe mártott (úgy, hogy a tészta nem ragadt), vagy nem az ujjunkkal (szintén vízbe mártott).

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Majdnem elfelejtettem: a kemence (bányagáz) kell-ra előmelegített - ez kötelező. Ezután válassza ki a lehetőséget profiteroles süteményeket. 1. 190 ° C-on körülbelül 30-35 perc. 2. A 200 ° C-on körülbelül 20 percig, amíg arany állapot, majd alacsonyabb a hőmérséklet 160 ° C és szárítsa a előforma további 10-15 percig. Én inkább a második lehetőséget.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Ha mindent jól, az eredmény tetszik, az biztos! Ready profiteroles legyen könnyű, száraz, egy gyönyörű arany színű. Sütés után nem elvesztik formájukat, és nem deformálódik - ez semmilyen módon nem változott.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Lásd, a jövőbeli előforma desszert vagy táplálékra belül üreges, míg van egy ropogós héja és egy puha belső falakat.

Profiteroles otthon - recept fotókkal

Tartsa profiteroles lehet több napig légmentesen záródó edénybe. Remélem, hogy ez az egyszerű recept házi hasznos az Ön számára. Jó étvágyat, barátaim!

Kapcsolódó cikkek