Profiteroles otthon - recept fotókkal
És nézzük készít profiteroles - egy kis üreges zsemle choux tészta! Ezeket lehet tölteni bármilyen kitöltésével teljesen: legyen krém vagy főtt sűrített tej, krémsajt gombával és májpástétom. Összes finomságát és titkok a házi készítésű sütemények örülök megosztani veletek ebben lépésről lépésre recept.
Általában a choux tészta profiteroles (eclairs is beleértve) a szakács nem nehéz. Csak az a fontos, hogy kövesse néhány szabályt, és akkor minden kiderül pontosan 5+. Tehát, meg kell érteni, hogy pontosan mit kell tenni az összhang a puding tészta kész termékeket nem csalódott nincs kilátás, nincs íze. Minden a finomságokat, hogy ezt a fajta vizsgálatot leírom alább bizonyára megosztja az eredményeket.
összetevők:
Tojás (4 db) búzaliszt (150 g) vaj (100 gramm) víz (125 ml) Tej (125 ml) Cukor (0,5 teáskanál) só (1 csipet)
minden étkezés - 1651 kcal.
100 g - 234 kcal.
Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:
Hogy előkészítse a hazai profiteroles szükség a következő összetevőket: búzaliszt, tej (bármilyen zsírtartalom), víz, tojás (Van 4 nagyon nagy), vaj (zsírtartalom nem kevesebb, mint 72%), valamint egy kicsit a só és cukor ízlés .
Vegyünk egy kis serpenyőben (előnyösen fenekű) vagy serpenyőbe, öntsük a tejet és vizet. Tedd vissza a vajat (lehetőleg puha, úgy, hogy gyorsan elolvadt, de ez nem számít), egy csipet sót, fél teáskanál cukor és hogy mindent a tüzet.
Adunk meleg folyadékok, és az olaj teljesen megolvadt. Hozzuk minden forraljuk, ne felejtsük el, hogy keverjük, hogy a tej nem tapadnak az alján.
Most kapok egy csomó körkörös mozdulatokkal, elalszik a bankot, ha az összes lisztet. Ez azért fontos, - így lesz csomók choux tészta.
Vymeshivaya állandóan, és ne vegye ki a csészéket a tűz (átlag alatti), meg kell kap teljesen homogén és sima tésztát. Azt mondanám, hogy a folyamat a sörfőzés képződik sűrű és vastag köteg tészta.
Most arra van szükség, hogy száraz a tészta (még 2 percig a tűz az átlag alatt), ami folyamatosan vymeshivaya a spatula, várjon, amíg az alján a főzőedény nem egy vékony kéreg kiszáradt teszt. Ebben az esetben az egyösszegű maga kezd elmaradnak a falak alsó és a serpenyőben. Fontos az is, előállítására choux tészta profiteroles számára.
Mind: sör teszt befejeződött, meg kell egy kicsit hűvös. Ehhez a legjobb, ha eltolja a csomót a másik edények, amelyek kívánatos pre-cool.
Lapát osztott cipó, úgyhogy gyorsan lehűtjük, sok meleg állapotban (nem forró!). Ha beírjuk a tojást a forró tésztát, akkor összegömbölyödik, és nem történik semmi.
Most egyesével (!) Behelyezzük a tésztát sör nyers tojást. Miután minden nagyon gondosan összegyúrjuk a tésztát egy kanál vagy spatula egységesség biztosítása érdekében. Én használt ez a recept 4 tojás, nagyobb, mint az átlagos (75 gramm). Akkor is szükség lehet 4-6 tojás - minden attól függ, a méretük. Ezért hozzáadása után a tésztát a harmadik vagy a negyedik tojás vezetve az összhang a mix. Ha tudja, hogy a tésztát túl vastag, nehezen keverhető, újabb tojást. De nem egyszerre, és a szakítás előre egy tálba, és adjunk hozzá egy kevés. Lehet, hogy szükség lesz az összes tojás egészét, és talán egy harmadik, vagy fél. Fontos megállítani az időt, különben a tészta lesz túl folyós.
Mivel konzisztencia choux tészta sok tényezőtől függ (pl, a minőség és a nedvesség búzaliszt, tojás méretű), meg kell érteni, hogy mit lehet várni eredményeként. A kész choux tésztát (így körülbelül 700 gramm) kell teljesen sima és nagy lesz, anélkül csomók. Ez nem vastag és folyékony - a súlyos penge csúszik széles szalagot. Mégis, mint egy lehetőséget, lehetséges, hogy teszteljék a madár csőre: egy kis tésztát, finoman csípje meg a hüvelyk- és mutatóujja közé, majd hígítsuk az ujjak. A tésztát kell, hogy képezze a két háromszög, mint egy madár csőrét.
Ha például, egy olyan choux tészta túl vastag, akkor nem csak nehéz transzplantációs a főzés táska, hanem maguknak a termékeknek rosszul emelkedés lesz túl száraz és kemény. Elkészítésekor tésztát profiteroles túl terjed ki, mint a tepsibe, és nem tudja tartani a formáját. Shift a choux tészta a főzés táska, csomagolás használatára nincs szükség. Csak vágja le a hegyét a táskát, hogy egy lyuk, amelynek átmérője 1-1,5 cm. Ha nincs ilyen táskát, a munkadarabot letétbe segítségével 2 teáskanál vagy evőkanál - ezek mind azonos, akkor naduyutsya.
Sütés blanketed sütőpapír és a tésztát az letétbe formájában itt nyersdarabok olyan távolságban egymástól (a sütési folyamat profiteroles jelentősen nőtt mérete). Összesen egy meghatározott számú vizsgálati kapok 25 db.
Farkak kiáll, azt tanácsolom, hogy sima, így nem égnek. Ehhez használhatja tea vagy kávé kanál vízbe mártott (úgy, hogy a tészta nem ragadt), vagy nem az ujjunkkal (szintén vízbe mártott).
Majdnem elfelejtettem: a kemence (bányagáz) kell-ra előmelegített - ez kötelező. Ezután válassza ki a lehetőséget profiteroles süteményeket. 1. 190 ° C-on körülbelül 30-35 perc. 2. A 200 ° C-on körülbelül 20 percig, amíg arany állapot, majd alacsonyabb a hőmérséklet 160 ° C és szárítsa a előforma további 10-15 percig. Én inkább a második lehetőséget.
Ha mindent jól, az eredmény tetszik, az biztos! Ready profiteroles legyen könnyű, száraz, egy gyönyörű arany színű. Sütés után nem elvesztik formájukat, és nem deformálódik - ez semmilyen módon nem változott.
Lásd, a jövőbeli előforma desszert vagy táplálékra belül üreges, míg van egy ropogós héja és egy puha belső falakat.
Tartsa profiteroles lehet több napig légmentesen záródó edénybe. Remélem, hogy ez az egyszerű recept házi hasznos az Ön számára. Jó étvágyat, barátaim!