Poison szolanin és lehetséges, hogy egy zöld krumpli
Mintegy toxikus tulajdonságai zöld kicsírázott burgonya írva minden tankönyv a botanika, de solanin mérgezés fordul elő, meglepő egyenletességét.
Ebből származik a gondatlanság kiválasztásának burgonyát egy boltban, amikor egy vizuálisan érzékelhető, hogy odryabshih burgonyacsírák voltak, de letört a csomagolás. Vagy a bőrön gumók, van 1-2 zöld foltok, de az a személy úgy véli, hogy ha eladják, akkor lehet enni. Vagy mérgezés régi burgonyát kamra történik tavasszal, mert ahhoz, hogy mentse a bőrét a gyökérzöldségek visszavont elég vastag, és a szemet, amelyik kis hajtások, ne vágja szépen elég.
Hogyan előzzük meg a mérgezés solanin? Ne egyen éretlen, túlérett gyümölcs a nemzetség a nadragulya: paprika, paradicsom, padlizsán, és a zöld burgonya, ahol a hosszú távú tárolásra termelődik és halmozódik mérgező solanin.
Ezen kívül ki kell zárni az étrendből a sérült (ráncos, rothadt, megfeketedett) kapásnövények és zöldségfélék, mint a méreg bennük mindig sokkal többet tartalmaz, mint az egész, egy stabil, sima héjú termékeket.
Mit lehet tudni a mérgező solanin
Szolanin - méreg termelődik a virágok, hajtások, levelek, gyökerek, a burgonyafélék növények, hogy megakadályozza a megsemmisítése a különböző kártevők.
Mi biztonságos az emberi fogyasztás mértéke - aránya 2 - 10 mg (100 g termék.). Állandó meghaladó norma felhalmozódásához vezet a mérgező anyagok a szervezetben, jeleit mutatja ételmérgezés. Hosszú távú vagy egyszeri bevitel 200 mg okoz instant kilökődési reakció: hányás, hasmenés, görcsök, zavartság, és még, mint méreg károsítja az idegrendszert.
A csíráztatott burgonyával és zöld élelmiszer alkalmatlan
- padlizsán kék héja túlérett;
- burgonya és zöld hajtások;
- paprika éretlen;
- babér;
- csucsor;
- dohány;
- beléndek;
- mérgezés;
- Sok paradicsomot zöld.
Burgonya terjedt egyenetlenül alkaloid, minden része a növény van solanin különböző mennyiségben. Ezenkívül a toxikus hatás mértékét kapásnövények függ sok más tényező, fajták, mezőgazdasági gép, tárolási idő és körülmények között.
Miért zöldség mérgező
Mondván, hogy „minden zöldség egyszerre” több tükrözi a minőségi mutatók burgonyát. Az okok meghaladó kialakulását solanin sokrétűek:
- zöldes burgonya nyert sekély ültetés, és ha annak idején (még nem nőtt zöldek), hogy nem domb;
- szállítás és tárolás során nem védett fénytől gyakran előfordul, hogy a burgonya zölddé után 4-5 nappal;
- mosott gyökerek gyorsabb zöld és tartalmaz több mérgező anyagok;
- alkaloid szolanin aktívan belül keletkezett gumók fertőzött kártevők és betegségek, valamint akkor, amikor ásni a sebesült és felületkezelés;
- minél magasabb a koncentráció szintetizált ásványi műtrágyák alapján alkalmazott a burgonyát, a több mint halmozódik a toxin;
- szintek solanin burgonyában időszakokban magas növényzet (csírázási, éretlen fiatal gumók). Ezután az érlelés során csökken, ismét egyre veszélyesebb után 6 hónapos tárolás.
Padlizsán mérgezővé válik, miután perezreyut. Nagy kockázat héja és mag fogyasztása e zöldséget.
Mi fenyegeti alkaloid mérgezés
Lehet még nem tisztázta a zöld főtt burgonyát kis mennyiségben? A határozott válasz erre a kérdésre - nem. A méreg gyengén oldódó, így a legtöbb a maradványok a forralás után a bőr alá.
- Miután penetráció solanin a gyomorban és a belekben kezdődik emésztési bevitt méreganyagok a vérerek. Ez pusztulásához vezet a vörösvértestek, funkció gátlása az idegrendszer.
- Elhúzódó szolanin mérgezés eredményeket károsítja a vesét, gyomor-bélrendszer, a máj, az ízületek és kezelhetetlen dermatitis bőrt.
- Főtt burgonya hámozott részlegesen megszabadított a mérget, de lesz erősen mérgező levest. Ha még egy pár burgonyát lett zöld, a hőkezelés nem garantálja a pusztítás solanin így a legjobb, hogy adja fel a használata is, nem csak az emberek, hanem a háziállatok.
- Ételek áttelelt laza burgonya nem tud enni, a terhes nők és a csecsemők, mint alkaloidok okozhat súlyos patológia gyermek fejlődését.
Ezen túlmenően, a népesség egészségét nagyon veszélyes és burgonya facsart a tavalyi termés kapásnövények tavasszal és nyáron, mert mérgező a magas koncentrációjú solanin nem csak, hanem nitrátok.
Kezdeti mérgezési tünetek alkaloid solanin nem különböznek a jellemzői ételmérgezés okozta más mérgek. Ha véletlenül enni burgonya zöld (paradicsom, paprika), ahol szolanin sebesség meghaladja 200-400 mg, egy nagy mennyiségű, szinte azonnal, miután 3- 4 óra (vagy után 8-9 óra) fog megnyilvánulni a következő tünetek:
- éles fájdalom és görcsök, a gyomor, a belek,
- hányás, nyáladzás,
- megnövekedett testhőmérséklet,
- légszomj,
- fájdalom a fej,
- tachycardia, arrhythmia,
- hasmenés fájdalmas felhúzó és büdös ürülék,
- tágítja a tanulók a szem.
A főzés vagy sütés solanin nem elpusztítani
A magas fokú mérgezés által kifejezett előfordulása rohamok, zavarodottság, és akár eszméletvesztés, elnyomása légzést.
Evés után élelmiszerek esetében, ahol szolanin arányban tartalmazza a több, mint 10 mg (alapuló 100 g), a száj marad keserű utóízt torokkaparás képződik és viszketés.
A halálos adag egy gyermek - egy egyszeri szállítás solanin purifications kihajtott (vagy zöld színűvé) burgonya 2-4 mg. glükoalkaloid per testsúly-kg. Egy felnőtt - legfeljebb 3 és 6 mg. szolanin.
vészhelyzet
Nem forró vízben forralással vagy túlfőzést a terméket a serpenyőben, hogy megakadályozzák a méreg nem ezért húzza a régi (9-12 hónap tárolás) kapásnövények tavasszal és nyáron meg kell tisztítani, és a zöld a burgonya teljesen kizárni. Mi van, ha a megnyilvánulása a mérgezési tünetek?
megelőzés
Hogyan lehet ellenőrizni a gyümölcs a felesleges solanin:
- közel a lyukakat, hogy a kis lyukat (1 mm)
- alkalmaztunk a szekciókhoz 1 csepp ecetsavat (80%)
- csöpög cseppenként kénsavat
- alkalmazott több mint hidrogén-peroxidot (3 csepp 5% -os oldat).
Ha túl sok szolanin gumó, a burgonya szeletet megszerezni sötét bíbor (lila) színű. Gyenge festés intenzitását (sápadt rózsaszín) jelzi a norma tartalmát.
Nem ajánlott főtt akár „nélkül egységes” burgonya, amelyek hosszabb tárolás, tartsa a vizet, akkor ki kell üríteni azonnal. Ezen túlmenően, akkor jobb, ha csökkentik a fogyasztást a gyökérzöldségek a minimum.
Fontos tudni: minél hosszabb a tárolt burgonya mellett kiderült zöld, annál toxinok a gumó.