Pike és ponty

Ősidők óta, a szláv törzsek használták a halat enni, mert a tavak és folyók a változatos fajok betöltötték. Ha az első halat fogott a kezében, és egy egyszerű eszköz, akkor az ember jött egyre kifinomultabb módszerekkel kitermelése hal. Ennek megfelelően kezdte a férfi, hogy több halat, mint tudott enni.

Szükséges volt, hogy valahogy menteni. A hal kezdték elhagyni a szabadban a nap alatt. Tehát volt az első levegőn szárított, szárított hal. Ez így maradhatnak a fogás jövedelmezőbb a halászok, mert a terméket tárolni hosszú ideig, akkor könnyen, hogy a piacon. Kezdetben, szárított hal volt ízetlen, mint a só volt aranyat.

És amikor a 17. század elején a kereskedelmi útvonalak az olcsó sót, majd prosolka hal lesz gazdaságilag nyereséges. Sózott halak és áztatott szárított nyílt területeken a nap és a szél tapad vagy tisztítsa meg a kövek és sziklák.

Hal volt a köznép táblázatok és királyi személyiségek. A 18. században az első német sörfőzde Friedrich Krohn-ben nyitották meg Magyarországon, melyeket csak a császári asztalra gekalitry finom német sört. Ugyanakkor a táblázat a császárok kezdett szállítani és hentesáruk balin, csuka szárított, szárított ponty, bodorka szárítjuk és egyéb hal. Szárított csuka vittünk a császári asztalra megtisztított és kimagozott.

Romantikus halászati

Jelenleg a szárított hal széles körben képviselteti magát a boltokban. De sokan még mindig horgászni, majd sózott és szárított a fogást. Ha a korábbi emberek termelt halakat kizárólag annak érdekében, hogy táplálja a családját, de most a halászok horgászni érzelmi kiadás, pihenés a léleknek.

Lehetetlen leírni az érzést, amikor megnézi az elvárás egy álló úszó, és várja, mikor végre kezd menni a víz alatt. Ezután a szív megáll: show, vagy sem. És elkezd harcolni nehéz az úszó folyamatosan megy a víz alatt, és a felszínre úszó. Akkor felejtsd el minden, az idő megáll, amíg az első megsütjük nem villog mérleg a víz felett, és nem fog megjelenni a tengerparton fekszik.

Mert minden horgász a „halászat”: a. Már összejövetel, főzés felszerelés, műtrágya, csali halászok igazi otthon van lelke ott a parton. Ezek álom casting első fogaskerék, az első harapás, és elkapta az első halat. Félreeső horgászhely úgynevezett szent templomba, és horgászfelszerelés szent fegyver.
Horgászás - ez is egyfajta vadászat nem csak a gazdag fogás, hanem az új pozitív érzelmek.

Sok halászok felkelni korán, így élvezhetik a szép fényes hajnal, nézd meg a születés egy új nap, és egy mesés köd. Horgászat pihenhetnek a fejedben, ahhoz, hogy élvezze a szépség, a környező természet. Halászok várni egy falatot egész nap, bámul a folyón. És amikor az első csillag megjelenéséig, majd hozzáadjuk az adrenalin, mert hamarosan az éjszakai ragadozók halat vadászni, akkor kap egy régóta várt trófeát a vérben. A parton egy kis tűz lángra, főtt leves, füstölt, sült hal fogott naponta, és vár egy új fogás. Grass halászati ​​történetek, vegye ki a dédelgetett üveget. Ezért sok tapasztalt halászok azt mondják, hogy a halászat nem jelent a fogás, és a többi test és a lélek. Még télen halászati ​​kísért, ez vonzza, és húzza ki az embereket a meleg ágyban, hangulatos lakás a hideg néha több ezer kilométer.

Hogyan bunkó a halat otthon?

Hal Taranco csak friss legyen. Sokkal jobb, ha az beakadt pár órával ezelőtt. És tartósított megfelelően. Ez az oka annak, hogy a legjobb, hogy ne vegye meg a piacon, vagy a boltban. Ha van saját jó fogást ponty vagy csuka - csodálatos, ha nincs, de nagyon szeretnék Taranco, akkor jobb, ha vásárolni halat a halászok barátok. Minden horgász titkait megőrzi a frissességét a fogás. Így fogott halat gondosan meg kell szabadítani a horog nélkül nyomja a has, hogy ne törje össze a belsejét. Súlyosan sérült halat kell halnia, és távolítsa el hűvös helyen.

Élő hal helyezni egy vödör vizet. Vagy ketrecbe helyezzük egy fém karika és vízbe merítettük egy árnyékos helyen. Sádók kell bőséges, hogy folyami halak nem harcoltak egymással. Ne hagyja a tartályt a parton, vagy a szörf hal kopoltyúk szerzi a homok és sár, meg fog halni. A forró napokon, amire szükség van még a kis halak bélben. Devitalization halat ki kell tölteni a belső csalán levelek, csomagolva nagy levelek a növény, és tegye be az újságot, hűvös helyen. Nem hagyhatja a hal, hogy meghaljon a levegőben. A lány döbbenten lapát. Miután megölte a halak nem mossa le, távolítsa el a zsigerek, és óvatosan törölje le egy ronggyal. Így marad, ameddig csak lehetséges.

Miután hazaért, azonnal megkezdjük a feldolgozását a fogás. Ellenkező esetben a hal elpusztul. Kitűnő ha Izidri szárító, amelyen keresztül még egy nagy fogás lehet gyorsan feldolgozni a kiváló minőségű ételek.

Mielőtt bunkó hal, szükséges, hogy minőségileg prosolit. Számos módszer létezik.

A. száraz sózás
Mielőtt sózás a hal, megtisztítottuk a mocskot, mérleg, a zsigereket. Só dörzsölte minden oldalról alaposan az arány 150 gramm só per kg hal. Továbbá, sót tele a kopoltyúk és belülről. Nagy hal vágjuk mentén vissza, és van is öntjük a sót. Néha adnak az élelmiszerhez különleges íz-nitrát és így vöröses hal. Cél só pácolás a kivonat a felesleges nedvességet a halat. A szövetváz rögzített egy serpenyőben, majd vízbe sót, majd a sót újra. Fedjük le az edényt fedővel, és tegye igája alatt. Solitsya tegye hűvös helyre nem hozzáférhető a napfény. Pácolás közepes méretű aranyhalakban Pike igényel körülbelül 5 -14 nap függően a kívánt sózás. Amikor ez a folyadék kell üríteni rendszeresen. Következő Taranco szárításra készen. Ő leöblítjük, és adjunk hozzá egy kis ecetet. Fish lógott megszáradni. Szárítás végzik 3-7 napon belül, szárítás - néhány nappal tovább. És, ha megvásárolja a szárító a halat, a folyamat csak néhány órát vesz igénybe.

Ehhez mossa a halat, távolítsa el a zsigerek, mindegyik külön-külön meríteni egy pillanatra sós forrásban lévő vízben. Miután minden víz halakat merítjük két percig egy táblázatban ecet és három százalékos fél órán hideg telített só oldattal. Ahhoz, hogy egy ilyen megoldást kell helyezni a víz mennyisége sót egy része nem oldódik. Az oldatot melegítjük, majd lehűtjük. Hal után sóoldattal vagy bunkó lehet akasztani száradni. Amikor megszáradt felszínén sósav fehér plakk jelenik meg.

Nos sózott hal lezárjuk vissza, hús részén sötét szürke színű, sárga és vörös kaviár.

Számos módszer a szárítás ponty Roach és csuka. Goldfish és szárítjuk pickerels, threading keresztül szemgödrök tömör huzal vagy fűzfavessző. Egy másik esetben a halak felfűzve egy szálat durva tű. Más rajongók felfűzve halászat még sérült alsó tengely podlomlennoy vállfák vagy gemkapocs. Amikor a szárítás ponty vagy csuka a friss levegő takarnia kell a géz a mindennapok legyek. Sőt, a szélén kell hajlítani, és rögzíteni, hogy a rovarok nem podlezli alább. Ha ez a magas páratartalom és a hideg időjárás, majd szárítjuk mint a kályha Taranco. Mindezekből fárasztó felhajtás a száradó ruhák menti Izidri hal. Csak áll terjeszteni az előkészített halat tálcák és kapcsolja be a készüléket egy bizonyos hőmérsékleten. Ez inkább finom falatok a sörrel.

A gyakorlati tapasztalatok szárítás csuka és ponty

Felkészülés hal.
• A szárítási, vettünk 2 kiló friss ponty. Mossuk, és eltávolítjuk a fejét. Ezt követően, 1200 gramm hal maradt.
• Pike van 2200 gramm. Eltávolítása után a fej maradt 1500 g termék.
• A halat vágjuk egyenletes darabokra.

• Elvitték a bankot, öntött fél liter vizet.

• A víz 11 öntött teáskanál sót (azaz 4 teáskanál kilogrammonként hal).

• Adjunk hozzá 2 teáskanál kapor és egy teáskanál darált fokhagyma.
• A kapott melegítjük pác só jól oldódik.
• lehűtjük, még egy teáskanál fokhagyma, minden alaposan összekeverjük.
• kitöltött kapott pác hal.
• Helyezzük a halat a páclében a hűtőben 10 órán át.

• Miután megadott időben megkaptuk a halakat, hátravetette a tésztaszűrő felesleges pác üríteni.
• Hely darab halat a tálcán Villamos szárítók. Minden raklap illesztjük körülbelül 600 gramm csuka. Ponty 440 gramm.
• Kapcsolja be a Villamos szárítók.
• Gyümölcs és zöldség Ezidri szárító állítottuk be 60 fokos hőmérsékleti körülmények között. A hőmérséklet a szobában, ahol a hal szárítjuk volt 12 fok. A minőségi száraz ponty elvittek 09:00, csuka szárítjuk 11 órán át.

Ennek eredményeként a 2 kg friss nyers kárász fordult 350 gramm szárított termék. 2,2 kg nyers friss csuka fordult 410 gramm szárított. Csomagoltuk a kapott Taranco egyes bankok a vákuum fedelét.

Hogyan kell tárolni a szárított hal?

Mennyire hasznos szárított hal?

A szárított, szárított hal tartalmaz sok vitamint és alapvető fontosságú az emberi mikro és makro.

Vitaminok: PP, A, A (EE), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C, E, PP.
Makrotápanyagokkal: kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór, kén.
Nyomelemek: vas, nikkel, molibdén, fluor-, króm.

A használata szárított hal tagadhatatlan. Kis hal megette a csontot, hiszen a leggazdagabb forrása a kalcium. A szárított hal sok fluor, foszfor, többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek képesek ellenállni a rák. Szárított hal csökkenti a depresszió a terhes nők és a fiatal anyák. Omega zsírsavak fontos szerepet játszanak a megelőzés a szívroham és a stroke. Rendszeres használata szárított hal erősíti a szív- és érrendszert, és csökkenti annak valószínűségét, az Alzheimer-kór az időskori.

Mi megy Taranco?

Szárított, sózott hal úgynevezett „Taranco.” Ez egy nagy snack pennomu kedvenc itala sok férfi - sör. Ideális Taranco otthon halakból származó ponty család. Ez csuka, keszeg, bodorka, sügér, balin, szablya hal. Ha Taranco megfelelően szárított, akkor azt a testes ízű és kellemes illatú. Lehetséges lesz, hogy élvezze a baráti társaság egy piknik, vagy míg a látogató a fürdők. Azt is megtanulják a recept, és főzzük rándulások. Amellett, hogy ízletes szárított, szárított hal szaggatott tökéletesen kiegészíti egy ünnepi étkezés és főzzük otthon hatálya alatt minden, különösen, ha a gazdaság területén Ezidri - a legjobb szárító hal és hús.

Ha beszélünk íze és aromája szárítva vagy szárítva csuka és a ponty, van egy vélemény „rybolyubov” nagyon különböző. Egyesek azt állítják, hogy ezek a halak túl sovány, csontos, hogy a hús tőlük íztelen. Mások viszont szeretnék, hogy élvezi a finom és édes myasko Karasik, ami a csontok. Szárított hal ínyencek azt állítják, hogy a hátsó a legízletesebb a szárított ponty, és a széleket kis csontokat, különösen beleszeretett azoknak, akik szeretik, hogy élvezi a szárított hal. Ami a Pike, sok svezhezavyalenoy enni, és nem mint a szárított. Más emberek, mint a túlzott szárítjuk. Úgy vágjuk vékony lemezek, és a mosott le egy sört, ízlelgette, azzal, hogy az íze a szárított csuka egyedi, elindul az íze a sör.

Hagyományosan, szárított hal és tőkehal ezúttal a táplálékot sör. Azonban, ha a szárítási folyamat alatt voltak szárított példányok, egy részük lehet főzni a különböző ételeket. Tehát szárított hal a lisztbe, és elő annak alapján a különböző mártások, amelyek ideálisak a sült vagy sült halat. A por lehet hozzá hal levesek és hamburgerek.

Karéliában, főtt levest szárított hal. Ahhoz, hogy ezt a szárított hal öntöttünk 10 percig hideg vízzel, hogy megszabaduljon a felesleges só. Ezután forraljuk körülbelül 15 percig hozzá melkoporezanny íj. burgonyát és puhára főzzük. Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk, hogy átjárja körülbelül 10 percig még szolgálta ezt a levest tejföllel, ami egy kiváló módja kiemeli az ízét a szárított halat, így bársonyos.

Szárított hal egyik legrégebbi módszerek a termék tárolásának. Skandináv vikingek találták ki, majd elfogadta az Olaszország, Portugália és Spanyolország. A mai napig, szárított hal világszerte. Magyarországon, Ukrajna, Fehéroroszország Szárított hal tartják a hagyományos snack sör. Végtére is, milyen csodálatos, hogy összegyűjtse a barátok az asztalnál, hogy kezelje őket magad vagy provyalennoy szárított hal, amely elindult az íze és aromája bódító sör. Természetesen ma az üzletek széles választéka sokféle szárított ételek, hanem hogy mennyi örömmel, hogy megmutassa az ő munkája szárítás vagy szárítás, ami íze sokkal jobb, mint a kereskedelmi forgalomban kapható termék.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan száradni csuka

• Szárított csuka otthon

• A legnagyobb csuka